篇一：主题餐厅商业计划书
t">--商业计划书组员： 小8 小7 小6 小9 小11
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目 录
? 摘要
? 公司概述
? 市场分析
? 营销策略
? 技术管理
? 财务分析
? 人力资源
? 融资计划
? 风险与规避
公司概述
一、公司名称：
1930老上海主题餐厅
二、创意源起：
十九世纪三四十年代，上海曾有“东方巴黎”的美誉，让世界
各国人都纷纷涌入上海，这是一段奢靡的历史，使得后来很多
人因为上海深厚的文化底蕴而对这个城市心向往之，世博即将
开办，为了让外国游人了解上海并可以品尝到 正宗的上海菜
式，保留老上海文化。
三、公司形式：
餐饮实体店
四、经营范围：
餐饮
五、公司简介：
本公司是以经营餐饮主体。同时传播老上海文化的主题式概念店。
六、公司口号：
做最专业的上海料理，让全世界品尝上海味道。
七、公司盈利模式：
行业一体化，与供应商形成战略联盟。
八、公司理念：
– 顾客是公司存在的利润保障，公司员工应微笑提供优质的服务，为顾客创造最大的让渡价值； – 员工是公司存在的人力保障，公司将为员工创造良好的工作环境，个性化的工作空间，保障员工利益，保证员工信息传递的及时性。
– 创新是公司持续经营的需要，公司提倡员工不断创新，具有开拓意识，超越自我，追求卓越。 – 团队精神与学习精神是公司的核心竞争力之一，构建学习性组织是公司的目标。
– 供应商是公司的战略伙伴，行业一体化是公司的盈利模式，公司将致力于打造中国民族特色的餐饮品牌。
九、公司目标与战略：
成为上海最正宗的上海料理，推行上海文化，还原老上海，让消费用最时尚的视角享受老上海风情，让上海菜式走入世界。打造最具有上海特色的菜式以及文化。
公司战略：
利用世博会的即将开办，老上海文化必定会刮起一股风潮。 运用各种营销手段，推销 1930老上海主题餐厅，展现上海文化。将老上海菜式与老上海文化结合运用。形成独特的餐饮消费模式
十、公司规划
公司竞争战略：
文化竞争与差异化竞争战略相结合。
十一、投资与回报
? 要求投资金额
第一年首期需要一次性投入资金300万元。主要用于总店建立。总店的建立是一个关键。它的成败关系到以后店面的稳定。我们的目标是以最少的资金，建立最完整的机构。为了以后的发展。我们采取首期投入最低资金，并在第二年开始不断追加进货费用等。
? 投资回报预测
如果我们的业务目标得以实现，对本项目的资本投资将在2年零1个多月的时候就可以收回投资，并从以后开始获取纯利。这一数字来自于对2010年前的营业总额的保守估计。
市场分析与发展策略
一、上海市主题餐饮业的接受度分析
在我国港台地区，主题餐厅已经是非常流行的一种餐厅经营模式。海在这几年内才刚刚兴起。主题餐厅的消费人群比一般餐厅有针对性。
结论：复古怀旧型的主题餐厅，不但在深受老客户喜欢的同时，也受到了年轻
客户的追捧与喜爱，是较为受人喜欢的一种类型。
二、中国主题餐厅经营中的问题
1．盲目追求另类，出现粗俗低级的内容
例：引发争议的“禅酷”餐厅，由于其独特的立意，
令许多人感到吃惊；还有台湾的一家“厕所”餐厅
2．价格定位不合理，无法招徕目标客源
例：“热带雨林”餐厅在上海和北京的分店在开业两年之间陆续
倒闭了原因是价位太高，普通工薪阶层的人消费不起。
三、老上海主题餐厅在上海的发展优势
1、近年来，无论是餐饮业还是服饰业，都掀起了一股复古潮流，复古怀旧型的餐厅，因其内涵的文化底蕴，不但被年老消费者所喜爱，也受到年轻一代消费者的追捧，面对的消费者年龄层次较广。
2、上海是一个有着深厚的文化底蕴的城市，有着“东方巴黎”的美誉，很多中国人乃至外国人都对老上海的建筑与文化所着迷。但是，上海目前现有的‘老上海主题餐厅’只是空有其形，并不能真正还原30年代老上海精神的原貌。
3、2010年上海即将举行世博会，届时将有众多的中国游客与外国游客涌入上海，领略上海的独特文化魅力，这对于上海的餐饮业来说是一个极大的商机。老上海主题餐饮，会因为其复古怀旧的基调，凸显而出。
四、挑战分析
? 1、在竞争激烈的环境下，如何维持餐厅的寿命。
? 2、国际餐饮业的的注入
? 3、本地餐饮业间的竞争激烈
? 五、发展策略
? 1、精确定位
? 2、营造良好的就餐氛围
? 3、增加餐点的食用和审美体验
? 4、树立企业形象，努力将企业连锁化、品牌化、规模化
? 5、运用体验经济原理提高顾客满意度
营销策略
全员营销：
企业所有员工对企业的产品、价格、渠道、促销(4P)和需求、成本、便利、服务(4C)等可控因素进行互相配合，最佳组合以满足顾客的各项需求。
产品：
除了突出我们餐厅的主题特色外，对于餐厅的菜品我们也不能松懈。对菜品的理解应该立足于满足消费者需求的高度，充分进行市场调研进行市场分析与选择，通过菜品定位推出具有差异化特征的菜品。在满足消费者基本功能需求前提下，不断提加附加价值。
价格：
价格的制订不再是成本加利润的简单运算，而是充分考虑到消费者为了获得产品价值能够愿意付出的成本，根据市场人群定位来确定价格，同时兼顾确保在与对手竞争中保持优势。
渠道：
渠道不仅是把产品送达消费者的通路，更是占领市场拦截对手的重要战场。把以往的渠道成员从贸易对象发展成为一体化经营的渠道伙伴，与供应商们结成战略伙伴关系，把业务行为转化为市场经营行为。大力完善网络建设，并积极发展可控终端数量。
推广：
推广也不是单纯的广告宣传和促销，而是短期市场推广和长期品牌传播相结合的行为。
适合目前我们的经营状况
---宣传方案
一：圆心式推广，以餐厅位置为圆心，400－1000米左右为半径画圆推广，覆盖周边的生活小区，办
篇二：餐饮店策划书
11级创业团队2012年6月8日
一、项目介绍
1、创业团队介绍
我们团队现有队员8名，由赵阳、黄青山发起成立，队员全部为2011级化工院学员。他们在分别在年级、学生会、青年志愿者协会担任职务。在一年的大学学习与工作中能力与见识得到很大的提高，现将队员有关情况说明如下：
李果果：此项目的发起人，学生会组织部成员，为人谦和，多才多艺，有主见，有思想，责任心强，善于装饰，店内布局。
赵阳：团队发起人，副班长，有眼光，有谋略，交际广，善于搞外交，搞市场调研。
黄青山：团队发起人，团支书，善于策划，办事严肃认真，有主见，敢打敢拼，善于团结队员。
刘雪：团支书，善于策划，经营经历丰富，想法多，善于推销，富于创新。
张森：年级学习委员，多才多艺，主意多，有主见，谦和，责任心强，富于创新，电脑高手。
梁曼：青协外联部成员，办事踏实认真仔细，理财能力好，为人和蔼，有主见，能独挡一面
沈海洋：班长，责任心强，具有号召力，办事踏实，有想法 陶威：务实认真，责任心极强，对网上信息的收集能力强，了解一般的法律常识。
团队发起人在挑选成员上，一注重能力，二注重性格。我们认为：随着我们团队事业的发展，更多需要的是综合型人才。这样，他们在各个方面都能独挡一面。这对于我们以后的成长是极为有利的。除了注重对能力的需求外，还注重是对其性格的考虑。我们认为，性格上的契合，才能使我们的团队更加团结。因为在以后发展的道路上，分歧是时常会有的，能不能走的更远，在于团结，在于大家的相互支持与鼓励！因此我们的团队天生就是团结的！我们不怕失败，相信我们会走的更远！
2、公司主营业务介绍
膨化类食品、干果、风味小吃，各色糕点、粥、各种瓶装、罐装饮料，啤酒、更兼南北方特色调制的饮料。
二、经营理念
经营理念之一：选择消费对象很重。
经营理念之二：服务观念应该个性化，细腻化，多样化，人情化，顾客不是上帝，而是朋友。
经营理念之三：要有一支优秀的采购团队。
经营理念之四：优秀的管理人才是立店的根本。
经营理念之五：注重细节应成为餐饮经营者自身应具备并应灌输到每一位员工的工作态度。
经营理念之六：口碑第一，广告第二。
三、市场调研及竞争分析
就目前河南大学周围的情况而言，竞争压力确实不小。如果我们的经营没有特色，那么我们必定是一滩死水，毫无生机。调查发现，河大周围的饮品店及干果店虽然在数量上已具规模，但在质量上，仍处于一个下等水平。各店价格 参次不齐。可以说，他们的发展只依地势，而不依质量。当我们的商店发展起来的时候，从某种水平上说，地势已不是他们发展的优势。鉴于此提高我们商品的品质，是我们打赢这场竞争战的关键。另，我们的发展模式和服务模式是河南大学周围独一无二的。在发展上，我们有一支初具规模的团队，对各种不良环境有一定的适应能力。这是周围的那种一人之
店所不能比拟的。在服务模式上，我们提供优雅的环境，一流的品质，公道的价格，这更是周围竞争者所不能比拟的。
四、消费者研究 本店位于学校中心地段，学生流密集，因此产品主要针对大学生。这就需要产品既要跟上大学生潮流，又要适合他们消费水平，当今大学生消费分为学习消费；休闲及娱乐消费和人际交往消费，热门的是休闲及娱乐和人际交往消费，休闲消费；大学生闲暇生活中，最经常做的事情是与人聊天，读消遣杂志文学作品、小型聚会等，而这些活动几乎都需要一个合适场所。
娱乐消费：许多人在上大学以前一直被束缚，现在到了大学，思想逐渐脱离束缚，开始接触大量活动场所，进迪厅，去练歌房，开PARTY??大学生的消费数额相当可观。
人情消费：现在，学生过生日，考试得高分，当了学生干部，入了党，评上奖学金，比赛获奖都要请客，否则便被视为不够交情，不上路。但请客者档次高，会给一些并不富裕的家庭增添经济负担，也给大学生带来了精神压力。这就需要有一个时尚新颖的地方去抵消这个心理因素。
恋爱消费：当今在大学里谈恋爱已经是一个大众化的趋势，情侣共同消费在生活中占很大比例，在休闲时间里，情侣往往待在一起，而在校园里缺少可以消遣的场所。
五、商品定位
饮品类
招牌系列：果汁果茶
芒果捞香橙味
美式冰淇淋 柠檬味
冰爽柠+荔枝
青柠香柚 蜜柚红茶
（以上饮品均为小杯2元，大杯3元）
独有系列：鲜果多汁
香美人鲜芒冰橙
橙色情调 薄荷青苹
柠檬之恋 柠檬芦荟
情人觅影 多C柠檬
（以上为情侣双杯，标价在10元以上） 木瓜鲜奶 鲜芒木瓜
芒果芦荟
（以上统一价3元）
水果雪乐 台式奶茶
芒果缤纷雪乐 台式奶茶 香柠缤纷雪乐 可可奶茶草莓缤纷雪乐 初恋奶茶（以上属于刨冰类5元起价） 现冲茶品
茉莉绿茶茶花绿茶
翠玉煎茶东方美人茶 冰瓖桂花冰瓖玫瑰
伯爵红茶阿里山冰茶 锡兰红茶油切绿茶
大吉岭红茶 蓝莓果茶 （以上茶品小杯2元，大杯3元）
干果类
篇三：餐饮连锁店策划书
饮店产权归属：武科大纯派创业基金会餐饮的管理权归属：武科大纯派创业基金会
市场调研及项目可行性分析：
1. 自2005年武科大学生入住武科大黄家湖校区后，其周围餐饮业
及相关行业得到迅速发展，故存在很大的市场容量。
2. 由于洪山区近年来经济高速发展，导致洪山区青菱乡园艺场原
有居民区及各种商店被拆迁，即武科大校门正前方沿107国道店铺。
致使学生聚餐和生日派对及平常就餐不得不选择去其他较远的地方。
3. 在武科大黄家湖校区，有十多个学院在此办公，每个 学院都有属
于自己的院学生会及院团委，而且在一定时期内都会有聚餐和其他的
一些庆祝活动，所以他们需要有长期往来的聚餐指定场所。
4. 黄家湖附近有工商学院，湖北中医学院，武汉科技大学，交通职
业学院四所高校，餐饮店市场比较广阔建成以后的园艺商场区，将会
是大学生的主流娱乐休闲场所。
具体实施方案：
1由武科大纯派创业基金会向校团委、院团委申请 并获得相关支持
政策，其后，向园艺场商业区产权归属者—园艺场—租用—店面。
2由于园艺商业区于六月底开始招租，所以以基金会的名义进行申
请，并于七月中旬开始装修店面，到九月可以正式营业。
3鉴于基金会成员均为在校学生，所以对餐饮业了解的不深，为了减
小风险，故在周一到周五主打自助餐，在周六到周日主打学生聚餐。
4参杂武汉本地菜肴，构建一套混合菜肴和季节菜肴的综合菜谱。
5、由武科大纯派创业基金会，在九月初即将开学前，向园艺商业业
区周边学校做大量宣传工作，并向武科大招收所需兼职（帮助贫困生，
提供就岗位，树立爱心）。
6、餐饮店所有长期员工均向园艺场本地居民招收，但其日常管理决
策由武科大纯派创业基金会提供。
7、整个餐厅设计体现非主流，色彩采用稍靚，非主流的东西覆盖全
餐厅，
8、 整个餐厅含有：销售接待区、吧台（有足够地方放酒水，包括
吧台）库房(杂物间)
9、 菜谱专门设计，本店名菜使用彩色照片，菜谱每页都有印有“行
酒令”。
投资费用预算（按150平方米）
1、 装修:3万
2、 厨房设备：1万
3、 照明设备500元、空调3,000元（不采用中央空调）2台、
风扇【（普通风扇）4个共200元、厨房风扇（大功率）2个共300
元】总计500元、卫生间2(本文来自：WWw.DXF5.com 东 星 资 源 网:餐饮企划书文案)00元、吧台（附货架）1000元。
4、 前期广告宣传费、（传单,横幅,宣传板, vip 卡）300元
5、流动资金：1.5万元
6、房租一年70000元
7、桌椅7000元
前期投资：140，500元
预期营业额：四人桌7张、圆形餐桌6张
每天消费人数100人 平均每天销售额 1500 【毛利润（扣除劳动
工资）】
如果按每月营业额为 7万左右，每月费用控制在2万左右，综合利
润按50 %计算，每月可盈利2.5万元，每年以9个月的营业时间来
算，利润为：22.5万，收回投资期为：6个月 。
为了缩短投资收回时间，应在装修上力求节约，降低费用，但不
能脱离策划太远，否则又无法做到期望销售额。
1 收银员一名1200元每月，
2，服务员两名1000元每人每月共2000元
3勤杂工两名1200每人每月共2400
4主厨一名3000元每月，二厨一名2000，
5.垃圾处理费、水电煤气费、税收等
月必须支出18000元
可能出现问题及解决方案
1餐饮店日常所需物资的采购，若出现中断情况，应
及时向吧台经理汇报，调整采购，调整菜谱，避免
顾客不满。
2在经营餐饮店时，若出现顾客量减少或其相关问题
应责令本店管理员尽快找到原因，并提出解决方案，
稳定顾客群，保证经营正常。
3在经营餐饮店时，若出现现资金流通中断情况，应
由本店管理员尽快向武科大纯派创业基金会做出详
细的财务汇报，并找到现金漏洞，分析原因，以便
基金会能尽快解决
餐饮店组成人员： 一、主管 二、后厨（2人，一名主厨，一名二
厨） 三、服员员（2人）四、吧台经理 五、
杂工（2人，） 六、收银员
职责范围：一 主管
监督各部门的工作，及时发现问题，并提出解决方案，以及日常杂务
的处理 ，同时负责每天的原材料进货 ，账目的核查。
二 后厨
后厨主要有两个人：大厨和二厨。由大厨负全责，保证饭菜的质量。
两人每月必须拿出一个新菜来。在前一天结束时，大厨查看各种原料
储备，并列出一份购物单，由主管第二天去购买。
三 吧台经理
主要工作是及时处理各种突发事件，调和各种矛盾。并负责卖烟，酒，
奶茶，果汁等 （如果忙不过来，收银员可与之合作。）