蒙古炸羊尾 原料：绵羊尾50 g，凉糕，果脯碎丁，面粉，鸡蛋清，干淀粉，青红丝，白糖，植物油各适量。 制法：1. 将羊尾切成薄片，共10片。 2. 用凉糕（切碎），果脯丁，麻仁丁，面粉，加上适量白糖拌成硬甜馅，分捏成10个扁圆形的小丸子，外面包上羊尾片，青红丝切末。
3. 用蛋清6个打成蛋泡沫，加适量干淀粉成为蛋泡糊。
4. 植物油（750 g），倒入锅内，热至五六成热时，将羊尾丸子，用竹筷夹着放蛋泡糊中裹蘸一层，置于油锅中，慢火炸至金黄色时捞出沥去余油，装入盘中，撒入白糖和青红丝末即可上桌供用。
特色：皮脆里嫩，香甜适口，肥而不腻，甜菜佳品。
煮全羊
原料：小嫩羊1只，花椒、八角、大葱、鲜姜、白糖、盐、芝麻油、蒜泥、辣椒油等各适量。
制法：1. 将小羊洗净（从羊胸口咽喉上开一刀口，用手捏住气管，拽断，使血含于肉中）处理干净后，投入凉水锅中，加花椒、八角、鲜姜、白糖、盐烧至断生即可取出，脊背朝上，装入大方盘上桌。
2. 用酱油、芝麻油、辣椒油等调汁备用，食客各持一把小刀，任意选择割取肉片（块）蘸调味汁进餐。
特色：菜品丰盛，嫩香味厚，非常具有民族特点。
说明：我国的蒙古族兄弟，由于长期草原游牧生活的影响，生活习惯与饮食特色逐渐形成了自己的风格。
蒙古菜肴选料实惠，造型别致，菜品丰满，鲜嫩醇香。在漫长的草原生活习性影响下，操作过程及调味品的运用都比较简单，很多菜品接近熟透或断生即可，口味以咸为主。也许这一点可以显示出蒙古族豪爽嗜肉的饮食风格。
拔丝奶豆腐
原料：鲜甜奶豆腐400 g，面粉25 g，淀粉50 g，鸡蛋2枚，白糖150 g，油1 000 g（实耗约100 g）。
制法：1. 将奶豆腐切成小方块，拍一层面粉。
2. 用鸡蛋液，淀粉和面粉，再加适量植物油调成酥糊。
3. 油锅置火上，烧至六七成热时，将着粉的奶豆腐放入糊中抓匀，逐一下入油锅中炸至饱满时捞出、沥油。
4. 另起锅，放入80 ml水，加白糖130 g烧火炒拌，见糖粒熔化。滴入少许油，继续炒至色黄，能拔出丝时迅速倒入炸好的奶豆腐块，翻匀，使其挂严糖浆，出锅装入抹好油脂的盘中，带一碗凉开水上桌蘸食。
特色：糊胀饱满，色泽金黄，酥脆香甜。
金沙奶豆腐
原料：新鲜奶豆腐400 g，全脂奶粉100 g，酸牛奶200 g，炒米100 g，鸡蛋400 g，面粉40 g，绵白糖100 g，植物油1 000 g（实耗约120 g），酸油50 g。
制法：1. 将鸡蛋磕入碗内，搅散，在勺中烙成薄蛋皮；奶豆腐剁成泥加奶粉拌匀成馅。
2. 用蛋皮包卷奶豆腐成直径1.3 cm的卷。
3. 将卷周围蘸一层面粉，挂一层蛋糊，蛋糊表面粘一层炒米。
4. 油锅上火，烧至四成热时，将卷放入油锅中炸透，捞出，改刀成小墩状，刀口朝上摆入盘中。
5. 将酸油、白糖、酸牛奶拌匀，装盘，随炸好的奶豆腐上桌即成。
特色：成菜酥软鲜香，酸甜适口，别有风味。
手把肋条
原料：带骨羊肋条肉、花椒、八角、葱、盐、酱油、味精、芝麻油、淀粉、白糖等各适量。
制法：1. 将带骨羊肋扇肉一条条切开。根据需要叠若干个纸花筒备用。
2. 锅中烧水，加花椒、八角、大葱、鲜姜、白盐，下肋条肉滚煮，待断生时捞出，整齐地摆在盘中，骨把儿一端朝外，套上纸花。
3. 炒勺中添少许肉汤，加酱油、白糖、味精、淀粉（事先用水稀释为水淀粉）熬成汁，淋芝麻油，取出均匀地浇在肉上面即成。
特色：嫩香可口，实惠大方。
金燕归巢
原料：天鹅湖华子鱼10条，山药、南瓜各250 g，精盐5 g，味精2 g，白糖25 g，香醋20 g，淀粉50 g，清汤适量。
制法：1. 将山药去皮制成球型，用水焯透。
2. 华子鱼去鳞、鳃、内脏洗净，把鱼身片成两片（头部相连、尾部分开），在鱼肉上剞斜直两种交叉花刀，加盐、味精腌10 min将鱼沾干淀粉放在漏勺里摆成飞燕形，下入八成热的油锅中，炸制外皮干脆。
3. 老南瓜去皮切丝汆熟，用高汤煨制成糊状；山药球打白汁放在雀巢中，四周摆上鱼燕。
4. 锅留底油下南瓜酱、白糖、盐、味精、清汤、勾生粉芡汁，点香醋。淋在鱼燕上即成。
特色：造型新颖，甜酸可口。