黄花菜古名萱草，又名鹿葱、忘忧、宜男、金针菜。其营养丰富，每100 g含蛋白质 14.1 g，各种维生素11 mg、脂肪0.5 g，粗纤维6.7 g，还含有人体必需的糖、核黄素、胡萝卜素、硫胺素、铁、磷等。黄花菜味道鲜美，香甜可口，是席上的传统佳肴。黄花可入药，有消炎止血、清热镇痛、利尿消肿、健胃通乳等功效。
地处荆楚腹地的汉川市乃名噪全国的黄花菜生产基地。该市黄花菜的种植面积逾2万亩，其“巨龙牌”黄花获‘99中国国际农业博览会名牌产品荣誉称号，畅销全国50多个大中城市及港、台和东南亚地区。现将黄花菜药膳采撷如下：
黄花齿苋粥
黄花20 g、马齿苋20 g、粳米100 g。先将黄花用温水浸泡后与马齿苋一同切段，入锅内加水适量与粳米煮为稀粥，待粥浓稠时加入红糖调味，即可食用。具有健脾益气、和胃止泻之功效，适用治疗急慢性腹泻患者。
黄花猪蹄汤
黄花50 g、猪蹄一只洗净切成小块。将黄花浸泡后与猪蹄同放入锅内，加生姜、胡椒、盐少许，炖至猪蹄烂熟即可食用。具有行气、催乳之功效，适用于治疗产后乳汁不通或短少。
黄花瘦肉汤
黄花30 g、黄精15 g、瘦肉片50 g。先将黄花、黄精切段，入锅加清水适量，略煮10分钟，再加入瘦肉片同煮至熟，加生姜、花椒、葱花、味精。具有滋阴润燥、益气健脾之功，适用于治疗肝脾肺肾阴虚所致的干咳无痰、肺劳咳血、喉干嘶哑、腰膝酸软、倦怠乏力以及形体消瘦、食欲不振等症。
黄花百合粥
黄花30 g、百合30 g、糯米100 g、冰糖适量。先将黄花切段，百合削皮洗净后切碎，与糯米同放入砂锅，加水适量，以武火熬煮至米烂汤稠时加入冰糖搅匀即可食用。具有健脾益气、宁心安神之功效，适用于各种失眠症。
黄花合欢汤
黄花30 g、合欢花10 g、夜交藤10 g。将以上3味洗净切碎煎熬20分钟后，兑入适量红砂糖调味代茶饮，一日数次。具有安神、除烦、宁心之功效，适用于神经衰弱、心烦易怒、心悸健忘、头晕眼花等症。
黄花豆腐汤
黄花菜50 g、豆腐1块(约250 g)、猪瘦肉50 g(切片)。先将黄花同豆腐放入锅内，加水适量，煮20分钟后再放入猪瘦肉片稍煮片刻，用生姜、盐、味精、葱花调味即可食用。具有补肾、养血、通乳之功效，适用于治疗肾虚腰痛、耳鸣耳聋、记忆力低下，少气倦怠和产妇乳汁缺乏等症。
黄花木耳汤
黄花菜30 g、木耳15 g、血余炭6 g。先将黄花菜、木耳加适量清水煎煮取汁，再加入血余炭，吃菜饮汤。具有止血、养血、活血之功效，适用于治疗各种出血。
黄花大枣粥
黄花菜30 g、大枣20 g、糯米150 g。将黄花浸泡后切断，大枣去核；糯米放入锅内加入适量水煮粥至熟时再将黄花、大枣放入稍煮一会即可食用。也可用蜂蜜或冰糖调味。具有健脾益气、增进食欲、安眠之功效，适用于治疗产后或病后身体虚弱、倦怠乏力、少气懒言、食欲不振、头昏眼花、心烦不寐、健忘多梦等症。
黄花甲鱼汤
黄花100 g(切段)、甲鱼一只(约500 g～ 1，000 g)、生地20 g、知母 20 g。将甲鱼去头及内脏洗净，生地、知母切成簿片用纱布袋装好扎紧口；将黄花、药包与甲鱼一同放入炖锅内，加清水少许炖至烂熟时取出药包，用生姜、胡椒、味精、盐调味，食黄花甲鱼肉饮汤。具有滋养阴液、清虚热、宁心神之功效，适用于阴液亏虚所致的形体消瘦、午后颧红、潮热盗汗、骨蒸劳热、心烦心悸、失眠多梦、干咳咯血以及肺结核、肾结核、小儿夏季热等阴虚内热者。