意大利的美食在世界上久负盛名,其独有的意式米饭、意式面条更是风靡全球而多年不衰,其特色魅力因此可见一斑。现在就一起来领略一下这“意”国美食的精髓。 一、酥面芦笋卷
千层面用料:面粉100 g, 清水50 ml,白砂糖5 g,黄油100 g。
千层面做法:1.取面粉(90 g),黄油(10 g),清水和白砂糖混合均匀,揉和成面团。
2.再将剩下的黄油(90 g)和面粉(10 g)混合在一起。
3.将做好的2份面团叠放在一起,反复擀成面饼即可。
酥香芦笋卷用料:芦笋800 g,西式火腿8片,鸡蛋1枚,帕玛森奶酪粉60 g,胡椒粉2 g。
酥香芦笋卷做法:1.锅中放入适量热水,大火烧沸后将芦笋放入汆3分钟,然后取出沥干水分待用。
2.汆好的芦笋每3根放在一片火腿上,用胡椒粉调味。
3.将千层面擀成8小片,取20 g帕玛森奶酪粉均匀地撒在面片上,然后将火腿芦笋分别放在面片上卷成卷,再放上烤盘,用刷子将面片刷上鸡蛋液,最后撒上余下的40 g帕玛森奶酪粉。
烤制:烤箱预热至180℃,将烤盘放入烤箱中部烤制30分钟即可。
二、葱香奶油汤
汤用料:橄榄油15 ml,大葱400 g(对半切开,切成5 mm丝),面粉30 g ,淡奶油45 ml,清水800 ml,盐3 g,胡椒粉2 g,豆蔻粉2 g。
汤做法:1.中火加热锅中的橄榄油,待烧热后将大葱丝放入锅中炒出香味,放入面粉转小火继续烧3分钟。
2.将清水倒入锅中,大火煮沸后转小火煮25分钟,再加入淡奶油烧煮10分钟,最后调入盐、胡椒粉和豆蔻粉即可。
烤面包用料:法式面包200 g(切1 cm薄片),黄油30 g,古力也奶酪50 g(擦碎),西式火腿100 g(切丝)。
烤面包做法:1.将黄油均匀涂抹在面包片上,然后将古力也奶酪碎和火腿丝分别放在面包上,放入预热至200℃的烤箱烤制10分钟。
2.用烤好的面包片搭配葱香奶油汤一同食用。
三、意式猪排饭
意大利烩米饭用料:意大利米饭250 g,洋葱1个(切碎),橄榄油15 ml,白葡萄酒200 ml,清汤700 ml,淡奶油45 ml,盐3 g,胡椒粉2 g。
意大利烩米饭做法:1.中火加热锅中的橄榄油,待烧热后将洋葱碎放入锅中翻炒5分钟。
2.意大利米饭放入锅中翻炒2分钟,喷入白葡萄酒,然后取清汤20 ml倒入锅中,用中火加热约20分钟,并用勺子不停搅拌,待锅中的清汤煮干后,再倒入清汤70 ml;如此方法直至将意大利米煮熟为止。
3.加入淡奶油,再用盐和胡椒粉调味即可。
猪排用料:猪排4份(每份200 g),黄油15 g,白葡萄酒150 ml,盐3 g,胡椒粉2 g。
猪排用料:1.猪排用盐和胡椒粉调和。
2.黄油放入锅中加热,待黄油融化后将猪排放入锅中,两面各煎3分钟。
3.喷入白葡萄酒,转小火再煎约5分钟,使猪排完全煎透。
4.将意大利烩米饭放入盘中,再配上猪排即可。
四、意面芦笋沙拉
沙拉汁用料:橄榄油60 ml,香草醋75 ml,大藏芥末15 g,盐3 g,胡椒粉2 g。
沙拉做法:将所有用料放入碗里混合均匀即可。
面用料:意大利空心面400 g,芦笋400 g(斜刀切3 cm小段),樱桃萝卜200 g(切片),香蕉5 g(切碎)。
面做法: 1.意大利空心面放入沸水煮制12分钟,取出后用凉水冲凉待用。
2.将芦笋段放入沸水汆2分钟,再取出沥干水分。
3.把意大利空心面,芦笋段和樱桃萝卜片混合放入盘中,淋上沙拉,最后撒上香葱即可。