石家庄热河食府主打承德风味，经营面积4000平方米，共有餐位800多个，人均消费80－100元。 1、家炖野生鱼 旺销理由：此菜是热河食府的招牌菜。厨师长赵世明为此菜专门定制了超大号的砂锅，使用这款超级大砂锅，采用酱焖技法制熟8斤重的大鱼，酱香味浓，气势磅礴。
2、什锦素丸子
旺销理由：茴香馅的素丸子早就不稀罕了，但这款丸子的特别之处是除了茴香，馅料里还加入了香芹叶、胡萝卜丁和香菇丁，利用这三种蔬菜的清香味，中和茴香苗的刺激气味，又增加了鲜脆的口感，食客很喜欢。
3、特色高原鲍
旺销理由：高原鲍实际是小牛的前膝盖骨，因形状像鲍鱼而得名，市场售价每斤20元。一斤大约5个，做成位上菜后售价为28元／个。此菜选当年小牛的前膝盖骨，骨头只有杏仁大小，其余全部是筋和肉，胶质丰腴，软糯适口，销量火爆，每餐至少能卖出50斤。
大致做法：餐前一小时，取牛膝盖50斤洗净，下入烧开的酱汤(牛骨汤加蔬菜块、黄豆酱、保定面酱、海天酱油、花雕酒、盐、味精调匀制成)小火卤40分钟，关火浸泡15分钟即成。
4、围场土豆片
旺销理由：“干包土豆片”是承德围场县的一道地方菜，用料很普通，但是制作非常考验功夫，它要求重约500克的土豆片之间互相搭住，片与片相粘成一整体。不能有分散在外的土豆片，成品能够整个提起，没有土豆片掉下来。如今，能熟练操作这道菜的厨师越来越少，目前在石家庄也只有热河食府在销售此菜。
围场土豆片
售价：28元／份
原料：红皮土豆500克。
调料：盐6克，葱花5克，白芝麻3克。
制作：1、土豆去皮、切片，加盐略腌3分钟入味，然后下入四成热油滑至四成熟，捞出控净油分备用。2、净锅上灶，先摆上一层土豆片，再叠一层(补上第一层土豆片之间的空隙)，按此方法铺三或四层，摆成一个整体，然后倒入五成热油，浸没土豆片，开中火半煎半炸，期间不断顺同一个方向晃锅(让土豆片在锅内转动起来，防止底部粘锅)。3、半煎半炸约2.5分钟后底面就熟了，此时将锅内的油滗出来，土豆翻个后把油再重新倒入锅内，继续晃锅半煎半炸约2.5分钟，关火滗出余油，起锅盛出土豆装盘，撒葱花和白芝麻上桌即可。
味型：咸鲜。
制作关键：1、承德市围场县的土壤是黑土，土质肥沃，出产的红皮土豆淀粉含量多，加热时目然析出，能使土豆片互相粘住，成一个整体。如果没有红皮土豆，可以选用淀粉含量多的普通土豆代替。2、土豆片提前过油至四成熟即可，不能太熟，否则土豆片容易碎，不易成型；另外土豆片摆至3或4层即可，太厚了不容易成熟。3、在晃锅、半煎半炸的过程中，土豆片会稍微脱落，应及时用筷子重新把土豆片“归位”，补上空隙。
什锦素丸子
售价：28元／份
原料(10份量)：茴香苗2400克，香芹叶、香菇、胡萝卜共1600克。
调料：A、鸡蛋8个，面粉250克，淀粉300克。B、盐30克，味精15克，大厨四宝老母鸡粉15克，胡椒粉10克，猪油265克。
制作：1、所有原料切丁、混合纳盆，先下A料拌匀，待蔬菜均匀沾满面粉时再下B料拌匀，然后攥成直径3厘米的丸子备用。2、锅入宽油烧至四成热，下入团好的丸子400克小火浸炸2分钟，此时丸子表壳变硬、内部基本炸透，捞出控净油分，将油温升高至五成热，下入丸子复炸10秒钟，将丸子内部的油分逼出来，同时炸酥丸子表皮，捞出控油装盘，跟一杯蒜汁上桌即成。
特点：外酥里嫩，蔬香味浓。
制作关键：1、调蔬菜馅时先下鸡蛋、面粉和淀粉，目的是裹住原料，之后再调入盐，有了蛋液和面粉的保护，蔬菜“遇到”盐就不会再出水，而是将水分锁在内部，炸后才有外脆里嫩的效果。2、面粉和淀粉的用量不能过多，只要保证攥出的丸子成型不散即可，否则丸子质地发硬，不容易炸熟。
珍菌烩莜面
售价：48元／位
亮点：莜面Q弹、珍茵鲜脆，这个组合够别致。
提前预制：1、揉好的莜面团搓成长条，放在秸秆绑成的盖帘上，切下剂子，每个剂子重约15克，倾斜刮刀顺盖帘滚动即成螺旋状，然后放入蒸箱蒸4分钟制熟。2、选产自坝上草原的杂蘑(白蘑、黄油蘑、榛蘑等)用清水泡至无硬芯，肉蘑(也产自坝上草原，多为冻品)化冻。将所有杂菌一同飞水，捞出控水，用高汤小火煲约30分钟备用。
走菜流程(2位量)：锅入鸡油，炒香葱末、姜片，倒入牛骨浓汤，调入盐、味精、鸡汁和胡椒粉，下入提前煲好的杂菌100克、蒸好的莜面，中火收浓即成。
味型：咸鲜。
注：该店主打承德风味，故多采用坝上草原的蘑菇，此菜若改用云南菌类，效果也会不错。