很多人把冰箱当成了家里的“食品消毒柜”，认为贮存在冰箱里的食品就是卫生的。其实，冰箱因长期存放食品又不经常清洗，会滋生出许多细菌。冰箱里的食物虽然外表看起来还新鲜，但是实际上已经变质。对于熟肉类食物在冰箱中的储存时间不应该超过4天。
冰箱保存食物的常用冷藏温度是4℃-8℃，在这种环境下，绝大多数的细菌生长速度会放慢。但有些细菌却嗜冷，如耶尔森菌、李斯特氏菌等在这种温度下反而能迅速增长繁殖，如果食用感染了这类细菌的食品，就会引起肠道疾病。而冰箱的冷冻箱里，温度一般在零下18℃左右，在这种温度下，一般细菌都会被抑制或杀死，所以这里面存放食品具有更好的保鲜作用。但冷冻并不等于能完全杀菌，仍有些抗冻能力较强的细菌会存活下来。所以，从另一个角度来说，冰箱如果不经常消毒，反而会成为一些细菌的“温床”。
另外，冰箱里的食品也不要存放过多，这样会让食物的外部温度低而内部温度高导致变质。
天气一天天热起来，冰箱的使用率也高了起来。可有些主妇把冰箱当成了保鲜箱，长时间储存食物。如何正确使用冰箱，也是主妇们必不可缺的家庭知识，为了家人的健康，你一定要知道，冰箱里的食物可以放多久。
鲜蛋：冷藏30-60天。熟蛋：冷藏6-7天。牛奶：冷藏5-6天。酸奶：冷藏7-10天。鱼类：冷藏1-2天冷冻90-180天。牛肉：冷藏1-2天冷冻90天。肉排：冷藏2-3天，冷冻270天。香肠：冷藏9天，冷冻60天。鸡肉：冷藏2-3天，冷冻360天。罐头食品：未开罐冷藏360天。花生酱、芝麻酱：已开罐冷藏90天。咖啡：已开罐冷藏14天。苹果：冷藏7-12天。柑桔：冷藏7天。梨：冷藏1-2天。熟西红柿：冷藏12天。菠菜：冷藏3-5天。胡萝卜、芹菜：冷藏7-14天。剩饭3天，果蔬最多一周，酱料能放两月。
在很多人看来，食物一旦放进冰箱，就等于穿了一件“保护服”。而实际上，食物的营养和鲜味会在存放过程中慢慢褪色。保持食物新鲜可是有诀窍的。