旅行风•食尚 海南保亭的黎苗美食不仅食材丰富，天上飞的、地上跑的、水里游的、土里长的皆可入味，而且烹饪方法也是多种多样。一般来说，酒店多倾向于以现代烹饪手段处理当地食材，并尽量保留黎苗特色，而农家乐则倾向于传统的烹调手法，相对比较简单，也很好地保留了食物的原味，下面来一睹为快。
天上飞的：椰子鸡、竹筒鸡、炭烤鸡
保亭知名度最高的美食，当属“会上树的鸡”了，它不仅在当地十分出名，更出口马来西亚、新加坡和香港等地，声名直追海南四大名菜之首的文昌鸡。这种鸡体积小、肉质嫩，原产于保亭什玲镇，从小放养在山林、槟榔园和果地里，白天刨食和追啄虫子、野果、青草，晚上就会回到主人家屋前的树上睡觉，所以被称为“上树的鸡”。
据介绍，当地人只要吃上一口，就能判断出是不是纯正的什玲鸡，它的肉感与鸟类十分相似，皮脆肉滑，营养丰富，与家养鸡的口感是绝不相同的。
保亭椰子鸡和竹筒鸡，就是以这种土鸡为原料，经过现代烹饪手段加工制作而成的美味佳肴，保留了其中的黎苗特色，分别以椰子和竹筒作为盛具，菜肴中平添了一股椰子的甘醇和竹子的清香。其实，黎苗族地区以椰子壳和竹筒作为炊具由来已久，过去黎族人上山狩猎，捕获动物后都是就地取材烹制，正如黎族歌谣所唱“出门不带锅，随处椰子壳；仙饭任尝吃，肚饱又唱歌。”
而保亭当地最传统的做法，则是将什玲鸡洗剥干净后，除了盐巴什么佐料都不加，直接放到炭火上烤，这种简单的制作方法最能保留鸡肉原始的味道，因此成为各家农家乐的招牌菜。
地上跑的：山捞叶炸猪排骨 七仙牛肉卷
保亭黎苗地区民风淳朴，黎家人常常把牲畜往山上一放，有时隔一个星期才去看一次，喂点盐巴，其它时间任其自便。因此保亭的猪和牛，都是处于半野生状态，野性十足，其口感自然是超一流。
山捞叶炸排骨，就是先将猪排骨与保亭随处可见的野菜――捞叶一起腌制，让捞叶的清香浸入排骨之中，再下锅煎炸，最后摆放在椰子叶上。一道菜融合了排骨、捞叶和椰子三种香气，闻一闻，已让人食欲大增。
七仙牛肉卷是农家乐的当家菜肴，最受欢迎，几乎是客人必点的菜。春卷皮里包裹着牛肉粒、坚果和牛奶，外面蘸着面包粉，吃到嘴里，酸酸甜甜，颇有西餐的风味。
水里游的：山兰糟香?石凌鱼 椒盐泥鳅
在很多食客心目中，石凌鱼算得上保亭第一美食，在保亭官方推荐的菜肴中，石凌鱼也是排在第一位的，因此就有了“不吃石凌鱼不算到保亭”的说法。
石凌鱼长年生长在水质纯净的山涧小溪中，最喜欢逆流而上，因此有个雅号叫“冲浪的鱼”。因为勤于运动，力争上游，所以鱼肉富含蛋白质，特别滑嫩。
石凌鱼无论香炸、清蒸还是清水煮，都是一道美味佳肴，而黎家人最喜欢用酒糟煮之，特别是用极品山兰酒糟烹调的石凌鱼，更是将保亭最好的食材和最好的酒的功效发挥到极致。而椒盐泥鳅虽然做法相对粗犷一些，却别有一番野趣，是一道不错的下酒菜。顺便一提的是，一般鱼的内脏都要掏空扔掉，唯独石凌鱼因生活在无污染的水中，其内脏可称得上是“动物灵芝”，毫无土腥味，与茄子同煮，也是一道美味。
土里长的：黎苗三色糕 雷公笋
大鱼大肉吃得多了，也该上点主食和青菜了。黎苗三色糕，顾名思义，是三种颜色、三种原料、三种味道，晶莹剔透，煞是好看。一口咬下去，椰子、芒果、紫薯的味道混溶在一起，别有一番滋味。其实说起来，三色糕还是从苗族三色饭中得到的灵感。
说到三色饭，就不能不提保亭地区丰富的主食了，除去山药、玉米、地瓜等各类粗粮，单是米饭就有山兰米饭、竹筒饭、红薯饭、南瓜饭、黄姜饭、玉米饭、山薯饭等十几种之多，至于稀饭，种类就更加繁多了。
与主食相对应的，是保亭随处可采摘的野菜。保亭地区生长着数量众多的野菜，如雷公笋、百花菜、野水葱、木耳菜、革命菜、卷毛菜等，其做法多样，既可清炒、凉拌，也可与当地的各种禽肉煮汤，味道都十分可口，营养价值非常丰富。
奇味菜肴：槟榔花煲猪肚 鱼茶茄子煲
其实最有黎族特色的小吃还是肉茶、鱼茶和南杀。肉茶、鱼茶并不是茶，而是黎家腌制的一种味道甜酸可口的菜肴。是把生肉或生鱼混炒米饭，加入少许食盐，用陶罐封存一个月以上制成的。而南杀则是采用特殊的野菜，倒入凉米汤后密封3个月发酵制成的黎族酸菜。
黎家人喜食这些酸味食物，其实和他们所处的自然环境和生活方式有很大关系。过去黎族人刀耕火种，灰尘冲天，吃了南杀可排除被吸进肺部的尘埃。而海南天气炎热，劳动过后很难吃尽大鱼大肉，酸味食品有助于开胃。一碗稀饭，就着鱼茶和肉茶，喝一口山兰酒，饭后再来一壶苦丁茶――这简简单单的饭食，黎家人的苦辣酸甜就都在其中了。
肉茶、鱼茶除了直接食用，还可以和各种菜肴搭配，鱼茶茄子煲就是保亭地区比较流行的一道菜肴。当然，很多外地人初次吃可能会不太习惯。这时不妨来一碗槟榔花煲猪肚汤，俗话说，吃啥补啥，这道菜大有养胃健脾之功效，不过提醒一下，这槟榔花一定要选择雄性的才有药膳的功效。
游走海南 心动更在美食
近些年，我每到一个地方，除了四处观赏自然风景，留意当地风土人情外，还对各式小吃特产怀着浓厚的兴趣。美目之余，又可美腹，岂非一举两得之好事。杭州的吴山广场，上海的城隍庙，南京的夫子庙，都是既有文化底蕴又美食当前的地方。而海南的美食，因其地理与文化的不同，亦有其多姿的一面。
说到海南的美食，海南四大名菜：文昌鸡、嘉积鸭、东山羊和和乐蟹让人回味无穷。文昌鸡产于文昌，因放养于田间路旁，以榕树籽为食，故肉质韧而肥美。传统吃法是白切，蘸着酱料吃则是精髓所在。而海南美食不仅种类繁多，而且各具特色，如抱罗粉、清补凉、冬瓜炖牛腩、酸瓜肠仔之类也是随处可见。
另外，海南最值得称道的还有海鲜。海鲜到处都有，但海南的味道之鲜，品种之全，花样之多，环境之美，是别处没有的。最理想的吃法是坐在酒店临海的露台上，夕阳的余辉在波涛起伏的海面与亮白的沙滩上，洒下细碎的影子，晚风送来椰子树的清香与隐隐的笑语声，然后是一盘盘的美味被端上来了：一个个硕大的牡蛎，依附在嶙峋的贝壳上，可以闻得见海的气息。虾是活蹦乱跳的基尾虾，往烧红的鹅卵石上一倒，盖上盖子，顷刻便通体透红了，是谓“桑拿虾”。这情形，倒类似于古代的“炮烙”，很有些触目惊心了。五角形的海星，与鸡蛋一同盛在一个类似于鸟巢的器皿里，炖得黄黄的，鲜嫩无比。另外，油爆和乐蟹，粉丝鲍鱼，清蒸扇贝，水煮积纹螺、花螺，都是上等的美味。还有龙虾，也是少不了的。龙虾也可以清煮，再将龙头龙尾熬成粥，那种感觉，亦是暖心暖肺的。
资讯
关键词：邵琪伟 舒适度
国家旅游局局长：三亚应公布游客舒适度
国家旅游局局长邵琪伟近日在谈到“三亚宰客”事件时表示，游客“舒适度”的概念应像游客“满意度”一样，越来越多地得到关注。
邵琪伟表示，三亚宰客事件涉及到旅游、工商、物价等方面问题，其中，游客这部分问题归属国家旅游局即全国假日办管理。他介绍说，目前国家旅游局正采取联合执法的办法，对此类事件进行处理。而如何解决旅游管理不规范等问题，邵琪伟强调了地方旅游规划的重要性。他说，除游客“满意度”之外，有一个相对的“舒适度”也是非常重要的。以三亚为例，春节七天时间里，三亚接待多少游客量是比较合适的这一数字需要公布出来，当到了一定的时候，超过了这个数量，再涌入游客，可能舒适度就下降了。
关键词：平均房价 三亚
海南饭店平均房价398元 三亚居全国之首
近日，国家旅游局发布2011年第四季度全国星级饭店统计公报显示，2011年第四季度，海南平均房价、平均出租率、每间可供出租客房收入等指标增幅均居全国首位。
公报显示，海南纳入统计的175家星级饭店，平均房价为398.71元/间，平均出租率为72.35%。与2011年第三季度相比，有21个省区市的平均房价增长，其中海南增幅最大，为34.84%；平均出租率指标中，海南增长最明显，增幅为27.69%；每间可供出租客房收入的比较中，海南增幅最明显，为72.省略，截止日期以投稿发出地当地邮戳为准，或电子邮件收到时间为准。详询电话：0898-36689317 13322027878。
关键词：三亚文华东方 创意菜单
三亚文华东方酒店开启全新美食之旅
三亚文华东方酒店最为特色的滨海餐厅――海角轩海鲜餐厅近日宣布推出全新的创意菜单。
这份创意菜单由来自澳大利亚的厨师长Shaun Langdon打造，他曾先后任职于澳大利亚和英国的多家著名餐厅和酒店集团，并师从名厨Peter Gilmore。Shaun善于总结和运用各国丰富的烹饪技巧，在这次新菜单当中，他汲取了英国和澳大利亚烹饪的精髓，还添加了些许日本料理的风韵，并运用大量季节性的新鲜食材，特别研制出富有海南当地特色，又体现国际口味的鲜美海鲜佳肴。
三亚文华东方酒店海角轩海鲜餐厅凭借优雅的格调、绝妙的环境及独具艺术美感的鲜美菜式，先后荣获《Voyage新旅行》杂志颁发的“中国最佳海鲜餐厅”和《Food & Wine美食与美酒》杂志“2011年度Best50中国最佳餐厅”之美誉。
关键词：粤海铁 电话订票
粤海铁路3月15日起全面实现电话订票
据悉，自3月15日起，粤海铁公司辖内的东方、徐闻、雷州、湛江西站4个客运车站将开通电话订票业务。届时，粤海铁开通电话订票业务的车站将达14个，粤海铁将实现辖内所有车站电话订票业务全覆盖，此举方便了旅客订购火车票，可有效缓解粤海铁车站售票窗口的压力。
据了解，此前，海口、海口东、美兰、文昌、琼海、博鳌、万宁、陵水、亚龙湾、三亚10个车站已于2011年12月6日开通电话订票业务。海南省内车站的电话订票号码为95105105。
关键词：火爆 入住人次
三亚酒店日均入住人次创新高
尽管因宰客事件受到多方质疑，但2012年第一季度三亚旅游依然保持“火爆”。2月份三亚日均酒店入住人次达到3.63万人次，创历史新高。
据了解，三亚旅游在2月份依然“火爆”，有多方面原因：一是一些游客错峰旅游，选择节后来三亚；二是一批重要企业节后到三亚举办各种业务活动；三是北方一些地区依然较为寒冷，很多北方游客选择到三亚避寒；此外，在三亚举办的沃尔沃环球帆船赛等一些重要活动，也吸引了不少国内外游客。