巧克力的主要原料是可可豆，它来自可可树，是一种非常特别的梧桐小乔木。 巧克力犹如一位高贵优雅身着华服的贵妇人，游走于人间，在人间空前繁荣的氛围里愈来愈散发出绝伦的魅力。巧克力含有丰富的镁、钾、锰等人体均衡饮食所必需的矿物质，还含有丰富的类黄酮物质亚类，即儿茶素和原花青素。它香醇的美味与独特口感，叫人迟迟难忘。现在把巧克力用到菜肴上的还很少，现介绍几款便于大家交流。
金沙脆皮巧克力
用料：巧克力块150 g，咸蛋黄50 g，盐2 g，色拉油、脆皮糊、面粉、白糖适量。
制法：①将巧克力切成1 cm见方的丁。
②把咸蛋黄蒸熟，碾成细末。
③炒锅上火倒入色拉油，油温七成热将巧克力拍少许面粉，挂脆皮糊炸至外皮金黄色熟时捞出。
④炒锅再上火，下少许底油，放蛋黄、盐、白糖少许炒至翻沙，下炸好的巧克力拌匀即可。
巧克力香蕉卷
用料：巧克力汁50 g，香蕉60 g，鸡蛋2个，色拉油、面包糠适量。
制法：①将香蕉去皮，改成0.5 cm粗细长度同面包长度等同的条；鸡蛋打散。
②将面包片逐个擀薄，放上香蕉条，挤上巧克力汁卷成卷，再将卷好的香蕉卷裹匀蛋液，粘上面包糠即成生坯。
③炒锅上火倒入色拉油，油温六成热，下香蕉卷炸至金黄色熟透捞出即可。
果爽巧克力
用料：巧克力汁50 g，鲜奶200 g，杂果200 g，清水250 g，白糖、食用冻胶粉适量。
制法：①将杂果切成小丁。
②炒锅上火，下清水、鲜奶、巧克力汁、白糖烧开，加入冻胶粉搅匀倒入盒内。
③待稍凉，下杂果丁搅匀，入冷藏凉透，切块，装盘即可。
巧克力沙律虾
用料：大虾8只，紫甘蓝200 g，巧克力汁10 g，卡夫奇妙酱15 g，朱古力粒少许。
制法：①大虾去头、去皮，洗净，紫甘蓝切成细丝。
②炒锅上火，加水将大虾汆熟；将巧克力汁调入奇妙酱内。
③将切好的紫甘蓝丝放在盘底，上面摆上大虾，再将调好的奇妙酱淋在大虾上，撒上朱古力即可。