● 玉米香酥饼 原料:玉米面、小麦面粉。 制作:将等量的玉米面、小麦面粉和匀,加适量白糖,用水调成糊状,后分几次放入锅内压成薄饼状,用文火慢慢地两面翻烤,待两面都煎烤至金黄色时即可食用。这种煎饼比用纯面粉做的更好吃,既酥脆又有玉米的甘香味,还是减肥食品。
● 玉米糕
原料:细玉米面、小麦面粉。
制作:把玉米面、小麦面粉和匀后,加入适量白糖,用温水调成糊状,在15℃以上环境中发酵,再打成糊状,放入蒸笼摊平,蒸20分钟后即可食用。这种发糕松软可口,易消化,很受老年人喜爱。
● 玉米营养羹
原料:玉米碎粒。
制作:将玉米粒浸泡3个小时,然后煮至开花,将壳捞掉,用清水加冰糖或白糖煮沸成清甜可口的玉米羹,可做早餐或夜餐小吃,也可做下酒小菜,特别适宜在秋、冬季节气候干燥时吃,既可口又润喉。如想吃咸味的,可放盐,吃起来也别有风味。如用压力锅煮玉米粒,更省时方便。
● 玉米粥
原料:粗、细玉米面。
制作:在粗玉米细粒中稍加面粉,加入少量白糖,用水调成糊状,然后放入开锅水中,2~3分钟后即可食用。玉米面粥、玉米面糁粥,可预防心血管病、冠心病、高血压等病症。根据不同情况,选用适当粥饮,可以摄生自养,延缓衰老。
● 窝窝头
原料:玉米面、小米面、黄豆面。
制作:玉米面75%、小米面l5%、黄豆面25%,加少量花椒粉、茴香籽粉。蒸时以冷水和面,加少许苏打水,其样式与普通窝窝头类同。吃起来松软可口,别有一番风味。常吃点玉米面窝窝头,可以补充人体维生素A的不足,对视力很有利。