当风中裹着融融暖意，当枝头拂过片片绿色，我们的心也会忍不住地躁动起来：又到了春天踏青烧烤的时节了。赶紧翻翻日程表，划掉两件“紧要”事，腾出半天时间，约上亲朋好友，驱车远行，找一处山清水秀之地，体验这最诱人的春日乐趣吧。
完美五步 尽享户外烧烤
准备烧烤食材及烧烤工具。
食材的选择可根据各自的口味和喜好，肉类、鱼、海鲜、蔬菜、瓜果和面食、豆制品等，这些都是烧烤的主力军。建议去超市购买腌制好的成包肉串，也可买来鲜肉自己切好，用盐、味精、姜汁、洋葱汁等调料腌制，用竹签穿好备用。活鱼要先去鳞、去内脏、洗净，用盐、酒腌制。鲜鱿鱼和墨鱼仔若直接放在火上烤会卷曲，可以用竹扦或牙签先将其固定。
烧烤工具：烧烤炉、炭、扦子、刀、剪子、鱼夹、牙签、小刷子、一次性碟子及筷子等。
调制各种口味的烧烤酱料。
基本调料有：孜然粉、椒盐（可用其代替食盐）、黑胡椒粉、辣椒粉、调和油、糖水，还可以根据个人喜好来调制不同口味的烧烤酱。
A.胡萝卜酱：适合很多清淡口味的食品。
胡萝卜泥加少许酱油、鸡汤、盐、柠檬汁、味精，调至稠度适中即可。
B.豆酱：适合各种青菜及肉类。
熟豆酱加料酒、糖、柠檬汁、姜末调制。
C.番茄酱：适合土豆片等根茎类蔬菜。
番茄沙司加辣椒油、酱油、盐、鸡汤调制。
D.甜面酱：适合鱿鱼、墨鱼仔。
甜面酱加辣椒油、酱油、白糖、柠檬汁调制。
搭好烧烤炉，放入烧烤炭及助燃剂，点火。
按照说明书装烧烤炉，烧烤炉要放平，风门在上风口。将烧烤炭堆成堆加入适量酒精等助燃剂，点火，等烧烤炭自身燃烧后再均匀摊开。可事先准备一个电吹风，炭火不好引燃时能派上用场。炭燃烧后不要急着烤食物，先把网烤一下，待炭全红，就是完全燃烧后再开始烤。烧烤时注意人不要站在下风口，一来烟大，二来飞出的火星很容易烫伤人。
开始烧烤各种食物。
不同食材适用不同烤法：
烤肉片：薄肉片，只需3分钟就能烤熟。猪肉必须烤至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否则会破坏肉质的鲜嫩。
贝类及鱼类：贝类可直接放在架上烧烤。鱼片最好用锡箔纸包起来再烤，这样不易将鱼皮烤焦，也容易储存鲜美的汤汁。
烤蔬菜：要讲究温度和技巧。柔软且水分多的可以直接放在炭火上烤，像青红甜椒、洋葱等。如果是组织紧致且淀粉含量高的蔬菜，比如土豆、茄子等，就要离炭火远一些，用远火传过来的温度将之烤熟。
烧烤要领：
A.肉串尽量摆放在炉子的中部，烤的过程中要变换肉串的位置，以保证整串肉同时被烤熟。
B.烧烤过程中油的使用很重要，刚烤上的肉类食品先不要急着刷油，待食品烤热、收紧后再刷油，其他食品则可以烤的时候就刷油。
C.在烧烤半熟的食物上刷上适量烧烤酱，再继续烤至熟，可保持食物湿润度。
烧烤完毕要善后。
A.炉中的炭若是没有烧完一定要将其熄灭，留作下次使用，或是倒入垃圾箱中。若是没有垃圾箱，最好是将其掩埋，不要随便丢弃。
B.清理“战场”，保持环境卫生，绝不留下废弃物。
四大原则 让你健康烧烤
1.选择低脂食物。烤鸡翅是许多人的最爱，但一个鸡翅有150卡路里热量，与大半碗米饭的热量相当，要品尝烤鸡的美味，不妨选择鸡扒或鸡柳。未经油炸的鱼丸或牛肉丸热量较少，切忌选墨鱼丸或贡丸等。
2.拒绝“甜蜜”。烧烤时，很多人喜欢反复在烧烤食物上涂蜜糖，在不知不觉中增加了热量摄取。如果你想增添食物鲜味且吃得健康，涂一次蜜糖便足够了，之后不妨选用黑椒粉等天然调味品，以增加食物的鲜味。
3.善用“保护罩”。食用烧烤食物不太利于健康，建议大家将食物用锡箔纸包裹后再加热，这能将致癌几率大大降低。
4.食物多元化。烧烤不一定以肉类为主，五谷、蔬菜同样是烧烤佳品。选择肉类时，不妨多选海鲜类，味道更鲜美。而可烧烤的蔬菜则更多，如灯笼椒、西兰花、西红柿、金针菇、玉米、番茄等。
烧烤经验来分享
Q：哪些地方适合户外烧烤？
A：最好选择有开阔空地、交通便利、有干净水源的地方，烧烤场地周围不要有灌木或过多的树木，下风口周围不要有易燃物品。还要注意不要选蚊虫多的地方，不要选山洞、房间等封闭的场所，防止一氧化碳中毒。
Q：烧烤配什么饮料、酒更适合？
A：果汁、啤酒、葡萄酒都是很好的选择（如果开车，一定不要饮酒），自制的甜汤也不错。
Q：我很喜欢吃烧烤，但又怕胖，怎么办？
A：其实选择烧烤来加工食物并不会直接导致增重――只要不在玉米棒上加黄油，你永远不必担心吃太多。尽量选择瘦肉与鱼类，多吃蔬菜。其实，调味料的选择也大有讲究。相比浓稠的酱汁，少许孜然粉、胡椒粉就足以使肉串风味十足，也不会增加额外的热量。
Q：初次烧烤的人要注意些什么？
A:首先，一定要注意食品卫生，没有烤熟的食物不要吃。烤煳的食物，对人身体有害，也不要吃。第二，加炭时要注意，应等到新加的炭完全燃烧后再烧烤，因为炭在没完全燃烧时易产生有害气体，污染食物，不利于健康。第三，烧烤时要勤于翻动，防止烤煳。放生食时要注意和快烤熟的食物有一定距离，防止污染熟食。
露一手 自制健康烧烤美味
1. 培根芦笋卷(分量：8～10串)
原料：培根200克、芦笋100克、色拉油少许
做法：a.芦笋切成比培根宽度长一些的小段，用培根卷起芦笋，然后用竹签固定。
b.上烤炉后刷少许色拉油，烤熟即可。
Tips：芦笋选择比较嫩的笋尖，烤出来的口感才好。
2．烤奥尔良鸡翅中(分量：4～6串)
原料：鸡翅中500克、奥尔良腌料20克
做法：腌料加少许水溶解，放入鸡翅中，腌制24小时，使其充分入味，然后上炭火烤熟即可。
Tips：将鸡翅用牙签扎些小孔再腌制，可缩短腌制时间。
3. 烤色拉油玉米(分量：8～10串)
原料：玉米1000克、色拉油少许
做法：玉米切成小段，刷上色拉油，在炭火上烤15分钟左右即可食用。
Tips：烤玉米刷上少许色拉油，可以让玉米味道更香浓。
4. 烤墨鱼仔(分量：15～20串)
原料：墨鱼仔500克、海鲜烧烤酱少许、色拉油少许
做法：a.墨鱼仔穿成串，刷上一层油。
b.刷上少许海鲜烧烤酱，上炭火烤熟即可。
5. 海鲜酱烤大虾(分量：8～10串)
原料：基围虾500克、海鲜烧烤料少许、色拉油少许
做法：基围虾去掉虾线，穿成串，刷上一层油，撒上少许海鲜烧烤料，上炭火烤熟即可。
Tips：尽量选择活虾，保证烧烤的品质。虾线可以从背部划开去除，也可以用针挑出来。
6. 香菇鱼丸串烧(分量：8～10串)
原料：鱼丸200克、香菇50克、圣女果200克、小香肠200克、BBQ酱汁少许
做法：将所有食材穿成串，放在烧烤炉上，刷上BBQ酱汁，烤熟即可。
Tips：蔬菜、菌菇与肉丸配合烧烤的时候，尽量选择比较易熟的食材。