受蒸馏技术的限制，古代酿出的酒，度数一般都不太高。但古人多是“大碗喝酒”，喝多了同样会摄入大量酒精，从而影响人的言行和情绪，损害人的健康。古代一些有识之士也认识到酒的危害，《三国志?吴书》有“酒以成礼，过则败德”的提醒，《水浒传》第四回里也有“酒能成事，酒能败事”的警示，不少文人墨客更是主动戒酒，也因此留下许多与戒酒有关的诗文。
管仲是春秋时期齐国著名的政治家，他的“戒酒故事”也和他的政治韬略一样闻名。据《韩诗外传》上记载，春秋五霸之一的齐桓公宴请群臣，规定“后者罚饮一经程”。“后”即“迟到”之意，“经程”是一种容器，今已无考证，大概是容量相当大的酒器。该书载：“管仲后，当饮一经程，而弃其半。曰：‘与其弃身，不宁弃酒乎!’”当然，管仲还罗列了酒的许多罪过，说酒喝进肚里，脑子就会反应不灵敏，造成思维混乱，舌头会失去控制，胡言乱语，酒后失言会惹祸上身……齐桓公听后，觉得很有道理，并没处置管仲。
“春为花博士，酒为色媒人”(《京本通俗小说?碾玉观音》)，酒色似乎不分家。明代冯梦龙的小说集《警世通言》里就有许多酒色相连的箴言：“酒是烧身硝焰，色为割肉钢刀”，“不贪花酒不贪财，一世无灾无害”，“劝君休饮无情水，醉后教人心意迷”。这些诗句警言告诉人们，酒能起色，色能生灾，戒色必须先戒酒。
当然，酒最直接的影响还是危害健康。《夜谭随录?赣子》日：“多沽伤费，多饮伤身。”意思是，买酒要花许多钱，酒喝多了又伤害身体，何必呢?!唐代诗人陆龟蒙对此应该深有感受，他曾是一位“酒徒”，因为饮酒过度而致病，十分后悔，他在《中酒赋》说：“书编百氏，病载千名。将有滨于九死，谅敌无于余酲……”他决心戒酒，并承诺：“有或卓擒伶之伍，我愿先登；有殛狄放杜之君，臣能执御。聿当拔酒树，平曲封，培仲枝，碎尧钟。”据说后来陆龟蒙真的是“绝饮酒，惟嗜茶”了。
陶渊明一生酷爱喝酒，有《止酒》一诗：“平生不止酒，止酒情无喜。暮止不安寝，展止不能起，日日欲止之，营卫止不理。徒知止不去，将止扶桑矣。”诗中“止酒”其实就是“戒酒”，全诗虽然不断言“止”，然实难以止，谈饮酒时激情四射，谈止酒，似乎言不由衷，表现了想戒酒又不能离开酒的矛盾心理。
按照现代人的说法，陶渊明其实是患上了“酒精依赖症”。怎样让嗜酒如命的人也能戒掉酒瘾呢?古人也有妙方，唐代的《外台秘要》中就有断酒方十五首，其中的《千金》断酒方是这样的：“酒七升，著瓶中，熟朱砂半两著酒中，急塞瓶口，安猪圈中，任猪啄动，经七日，取尽饮之，永断。”其实，这类方法只能算是对嗜酒者的一种心理疗法，使嗜酒者饮过这些经过特殊处理的“恶心酒”后，对酒产生一种厌恶心理，从而打消饮酒的念头。当然，如果今人要使用此类“妙方”，一定要先进行科学检测，从而确定这些配料是否真的有效果而无大毒。
作者单位：铜陵市气象局