说到食盐量，多数人想到的都是炒菜时加的盐，或者是明确能吃出咸味的食品，而在面包等一些包装食品中，“隐形盐”的问题更加不容忽略。市面上的面包含盐量几何?为什么切片面包含盐居高却几乎感觉不到成味?含盐高对健康有哪些不利?记者对切片面包的“隐形盐”问题进行调查。
“没味儿”的面包片盐分高?多数消费者不知道
在北京某大型超市的面包区，销售人员对记者说：“切片面包走得最快，家庭当早餐吃的比较多。”一位在挑选面包的女士也告诉记者，由于切片面包方便营养，她家常把切片面包作为早餐主食，有时候也给孩子夹上香肠当加餐。而谈及切片面包含盐的问题，这位女士惊讶道：“这面包有盐吗?一直以为和馒头差不多。”
记者又在现场采访了多位消费者，多数消费者和这位女士一样，忽略了切片面包的含盐问题。由于面包中加入糖的缘故，咸味被“覆盖”，轻易地骗过了我们的味觉。专家提示，在购买食品时要注意包装上的钠含量一栏，根据其钠含量就可以换算出食品所含盐的多少。
面包市场高钠普遍切片面包含盐高过薯片
切片面包市场含盐量参差不齐，各品牌及种类营养成分表显示，不同品牌、不同种类的钠含量最高者高出最低者的近1倍有余。
近日，英国“盐与健康共识行动组织”针对超级市场、连锁及独立面包店的面包进行的一项调查显示，300包切片面包中，28％的面包每片含盐量超过了一包原味薯片的含盐量。
记者在走访中发现，市面上切片面包的含钠量多在200mg／100g以上，而在记者调查的切片面包中，曼可顿麦之乡系列含钠量高达592mg100g，以钠含量乘以2.5换算为盐含量的公式来算，单是三、四片面包，就几乎占了世界卫生组织推荐的每日摄入6g盐的四分之一左右。
而记者在超市也了解到，乐事原味薯片的钠含量为154mg／100g，金锣火腿肠钠含量为590m／100g……可见，一些“没味儿”的面包片含盐量确实超出这些“吃得出咸味”的食品。
“钠含量”与盐应如何换算呢?中国农业大学范志红教授表示，在氯化钠飧盐)当中，钠所占比例接近40％，故1g钠可以换算为2，5g盐，所以营养标签上的钠含量乘以2.5就是含盐量了。
离不开又很可怕高血压、中风、胃癌全与盐有关
我们每天都离不开盐，但盐具有致命的风险恐怕甚少被人们所了解。北京大学第一医院外科医生赵承渊告诉记者，过量钠盐是造成高血压和心脑血管疾病的主要原因之一，且食盐过量也可能增加肾病及胃癌的风险。而对于高血压及‘肾病患者来说，过量摄入盐的危害是致命的，不控制盐的摄入量等于陧性自杀。
世界卫生组织推荐每日摄入6g盐，但根据2011年中国营养学会的一份报告显示：中国城市居民日均盐摄人量为11克，农村居民达到17克，是世卫组织推荐量的2至3倍，再加上面包、蛋糕等食品中的隐形盐，一天下来普通人对于盐的摄入量触目惊心。
曼可顿回应：加盐为工艺希望消费者正确理解
面包为何加盐?曼可顿公司对此给出的回复是：工艺需要。
曼可顿上海研发部门称，盐是制作面包的基本原料之一，主要有调味、使面包均匀膨胀和增加面筋网状结构、增加弹性等作用。
对于有无对面包含盐量与健康进行考量及是否会改进相关技术与配方两个问题，曼可顿公司未给出正面回答，只表示面包中的盐可以通过口感感觉出，且盐是人体生存必需的物质，需要正确地去理解。
包装食品含“钠”几何明年元旦全可见
想知道包装食品的含盐量要看钠含量，而钠含量通常标注在食品包装上的营养成分表中，但在超市记者看到，只有部分包装食品标明了“营养成分表”的信息，一些超市自制的面包更无处寻得营养标签。
据了解，去年11月2日我国第一个食品营养标签国家标准―《预包装食品营养标签通则》(GB28050-2011)正式出台，将指导和规范营养标签标示。
此通则将在2013年的1月1日正式实施，也就是说，明年元旦开始，消费者对于包装食品将更加“买得清楚”、“吃得明白”。