摘要：在经济全球化背景下，随着生物技术的发展，酶工程技术作为当前世界各国优先发展的高新技术领域之一，正在迅猛发展。而今，《酶工程》课程在我国各类生物学专业的教学中已经普及。为了提升自身教学水平，提高酶工程的教学质量，作者总结个人教学经验，抛砖引玉，以适应新形势下市场发展对酶工程技术人才培养工作的要求。
关键词：酶工程；教学质量；自主授课；自主性设计试验
中图分类号：G642.0 文献标识码：A 文章编号：1674-9324（2012）03-0139-03
酶工程的概念最早出现于20世纪70年代。1971年，在美国召开的第一次国际酶工程会议上，酶工程学科被定名为“Enzyme Engineering”。酶工程是将酶、细胞或细胞器等置于特定的生物反应器中，利用酶所具有的生物催化功能，借助工程手段将相应的原料转化成有用物质并应用于社会生活的一门科学技术。《酶工程》是一门广泛涉及生物学和生物工程领域的新兴学科，是一门与生产实践密切联系的课程。笔者所在学校地处我国新兴药都――石家庄，既担负着为各类学校培养师资的任务，也承担着为各行业培养专业人才的任务。多年前我们就已认识到《酶工程》这门课程的重要性，并较早地开设了这门课程。在多年的教学工作中，我们积累了一定教学经验，在此我们希望通过此文达到抛砖引玉的目的，和广大同行交流、切磋教学经验，积极推动《酶工程》的教学改革工作，努力提高教学水平，为社会培养更多优秀的专业技术人才。
一、合理选用教材，充分发挥网络资源
目前国内的酶工程教材品种较多，侧重点各不相同，且各具特色，根据各学校教学课时安排、培养计划、生源等情况，选择合适的教材将是影响酶工程教学的关键因素。我们采用了徐风彩主编的《酶工程》作为主要参考教材，该书框架结构合理，简繁得当，尽管该书是高等农业院校教材，同样适合于师范院校生物专业学生学习；此外，我们选用了另外二本作为辅助教材：一是郭勇主编的《酶工程》（第二版），该书内容全面，系统性较强，是21世纪高等院校生物工程系列教材；二是罗贵民主编的《酶工程》，该书理论性强，原理系统，概念新颖。此外，由于国际上酶工程技术发展日新月异，人工合成酶、模拟酶、核酶、抗体酶、极端酶等新型酶的不断开发和应用，充分利用网络资源，查阅相关文献资料，充实到课件中，开拓学生视野。
二、多媒体教学为主，板书为辅
多媒体教学是一种利用计算机制作课件或播放视频来进行授课的教学方式。多媒体教学将课本知识化虚为实，化抽象为直观。与传统教学方式相比既节省了写板书的时间，又可以利用图片丰富教学内容，激发学生学习兴趣，提高课堂的教学效率。多媒体教学是当前酶工程课堂教学的主要形式，尤其是酶的提取和分离纯化、酶的分子修饰、固定化技术、酶传感器和酶反应器等章节的教学，通过多媒体课件可以向学生动态展示实验流程及仪器设备的图片，使得学生对其原理和操作流程有一个直观的认识，比起教师干巴巴的讲解效果要好很多。当然，教师也不能过度依赖多媒体课件，在逻辑推导、公式演算等章节，适度采用板书可以把教学内容形象精炼地呈现在黑板上，更好地引领和启发学生思维并理解教学内容。因此，教师应根据教学内容的需要，合理地使用适当的教学方式，充分发挥多媒体教学和传统教学的优势。
三、适度采用双语教学
21世纪生物经济已经成为新的时代特征。当前英语已经成为事实上的世界语言，高水平论文发表和跨国界学术交流普遍以英语为主。为了培养高水平的专业技术人才，目前国内许多高等院校纷纷开设双语教学课程。作为《酶工程》课程的主讲教师也应积极适应社会发展和教育国际化发展趋势的需要，开展适度的双语教学。笔者在近几年的教学实践中发现，实施双语教学需要具备如下几个条件：（一）双语教师需要有娴熟的专业知识、丰富的教学经验和一定的英语水平，这样才能较好地保证教学的系统性的同时使学科教学在外语环境中得到提升。（二）选择合适的原版教材，最好选取难易程度适中的中英两套教材，并借鉴发达国家大学相关专业的课程体系和教学内容。当然，也不能为了跟风而采用双语教学，而全盘采用双语教学也可能导致教学双方的精力偏于语言，反而可能失去了专业教学的目的，因此，我们应在理解双语教学的内涵的基础上，结合所教学生的实际情况，选取适当章节适度采用双语教学，确保教学效果和质量。
四、探索学生自主授课教学方式
在酶工业迅猛发展的信息时代下，仅仅使用传统的“灌输式”教学方式远远不能满足学生对知识的渴求。在当今知识爆炸的时代改变传统的教学方式尤为迫切。“学生自主授课”教学的优势体现在学生积极主动的参与整个教学过程，有利于激发学生学习兴趣，提高学生获取新知识的能力。在酶工程课程的教学前半部分，教师可根据教学大纲的要求，系统的讲解概念理论知识，让学生了解酶工程知识体系的一个基本框架，而在课程后半部分--应用部分，应该让学生提前预习教材内容，通过参考资料的阅读和网络资讯的查询，分成小组进行交流和探讨，这样可以使得所有同学都能参与到教学中来，发挥每个人的积极性和能动性；最后教师要对每个小组所讲解的内容进行概括总结，还要对每个小组和个人进行点评和打分，计入最后的考核成绩。这种让学生参与的自主授课方式可以把灌输式教学的“被动”变为“主动”，扩大了学生的信息接受量，拓宽学生视野，加深学生对知识的理解，促使学生用多种思维方式进行思考。这样既培养了团队精神，又增强了自学能力，同时还让每个学生都得到了锻炼，有利用学生综合素质的提高。
五、采用学生自主性设计试验方案开展实验教学
对于酶工程这一新兴学科来说，实验教学是搭建理论与实际相联系的重要教学桥梁，可以让学生巩固和加深对理论知识的理解和掌握，因此，实验教学的重要性是不言而喻的。传统的实验教学方式都是老师先讲解原理，然后演示实验，再让学生重复实验，最后得出所要验证的理论。这种方式只是让学生机械性地重复实验。我们尝试了学生自主设计实验方案的方式来开展实验教学，学生根据兴趣选择所要研究的课题，通过查询文献资料，在老师的指导下设计实验方案，然后观察、记录相关数据、处理数据和分析实验结果，整个实验过程教师仅发挥着参谋和仪器、药品等的后勤保障作用，充分发挥了所有学生的聪明才智。经过几届的尝试，我们发现这种教学方式可以使学生综合利用所学知识，调动学生的积极性，激发其潜在创新意识，大部分实验方案基本可行或者只需稍微修改，这样的实验教学方式为他们在后来的毕业论文中开展实验设计打下坚实的基础。
六、采用新颖的考核方式
“考试是考察学生对课程知识掌握程度的一种手段，但考试不是最终目的，而是一种监督学生学习的主要手段”，这是一个放之四海而皆准的道理，对于《酶工程》这一新兴学科来说尤甚，仅凭期末考试的一张卷子远不足以说明问题。结合上述的几种教学方法的改革，酶工程课程应建立全面的考核方式，全方位的对学生的学业评估成绩。我们综合了每个学生各方面的表现来评定其对这一课程的掌握程度，包括平时课堂问题的回答情况、学生讲课、文献查询、专题讨论、课外作业、实验方案设计、实验报告的撰写、以及实验动手能力和最终的期末成绩，全方位地考查学生对理论知识和实验技能的掌握情况，客观公正地评价每个学生的学习情况。
当然，《酶工程》课程教学需要灵活运用多种教学方法，而现代教学手段、双语教学等概念的引入也为这门课程注入了新的活力，尤其在网络信息时代，充分利用便利的网络渠道，查找教材中所没有的新内容和新进展，将这些知识传授给学生，有助于学生全面了解各种新型酶和新技术，积极引领酶工程前沿领域科技发展的专题讨论；此外，注重理论联系实际，与实际生产紧密结合，组织学生到生产企业观摩学习，加强学生对酶蛋白生产与应用的感性认识，激发学生的学习兴趣；只有这样才能有效克服知识体系爆炸增长与传统教学手段和有限教学资源之间的矛盾，培养出具有酶工程知识的高素质人才。
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作者简介：鞠建松（1970-），男，江苏靖江人，理学博士，副教授，硕士导师，研究方向为微生物酶学。
通讯作者：赵宝华（1967-），男，河北石家庄人，理学博士，教授，博士导师，研究方向为微生物学。