浙江经贸职业技术学院应用工程系通过构筑“鱼渔双授”的教育模式，创建在厂校融合式“教学车间”平台上，按照“三环节四阶段”的教学组织形式，创新“工学交替、能力生态”人才培养模式，让学生在“做中学、学中做”，逐步提高学生的学习能力、实践能力、创造能力、就业能力及创业能力。
“工学交替”不仅是学生在学校和在工厂的时间与空间上学习交替，更是学生知识与能力提升等教学内容的不拘形式交替；“能力生态”不仅是一种能力培养目标，更是一个能力培养过程，“生态”的落脚点重在培养学生能力的可持续发展。
“鱼渔双授”教育模式解读
浙江经贸职业技术学院应用工程系“鱼渔”双授的教育，是指按照“生产科研生态流程”细分出的“行业(企业)、技术链、人才链”与“教育教学生态流程”细分出的“专业(方向)、课程链、能力链”所需的育人元素，校企双方联合制定人才培养方案，共同在传授“知识、技能”的同时，并传授掌握与应用“知识、技能”的方法，既给“鱼”，又给“渔”。
第一，实践教学“三合一”。在理实一体课程教学上，以厂校融合式“教学车间”平台为载体，通过将知识学习与技能训练相结合，对学生进行基础技能和综合技能训练，同时利用生产性实训。达到“学做合一”；在企业顶岗环节通过任务实操与轮岗训练相结合，将专业课引入企业开设，对学生进行岗位技能训练，达到“产学合一”；在企业毕业实习及毕业论文试验环节通过岗位实践与技术服务，重点培养学生创业就业能力，达到“双业合一”。
第二，课堂教学“生产化”。按照建设任务要求及开放办学机制，学院对现有校内实训基地进行整合与扩建，以便更好实现“厂校融合”中的“校中厂”。首先将三个基础实验室整合序化为“基础实验中心”；其次重点扩建整合了“农产品深加工实训车间”。其中与杭州茗宝食品有限公司共建“功能性食品加工实训室”：再次整合了“产品质量分析实训车间”等。功能性食品加工实训室是示范专业与杭州茗宝食品有限公司联合共建的，专业为茗宝设计开发“茶爽口香糖”配方，并提供技术路线，企业将“中试车间”建到学校，出租给学校使用。学生平时上课内容就是企业实际生产工序，“加料……浇注……成品”等程序与企业一样，只是规模缩小了一点而已。2008年11月在该基地，学院发起并承办了全国高职高专首届生物技能大赛。
第三，实践育人“厂中建校”。按照“对接就业岗位”原则，依次建立“经贸东茶基地、经贸杭茶基地及柯城名优农产品网销推广基地”，分别对应工艺实施岗、品质控制岗及产品营销岗。这些基地由学院与东方茶业科技有限公司联合共建，位于绍兴滨海工业区，每次可以接纳一个班学生顶岗实训。在该基地中，学院与企业“共同研讨学生实习实训计划”，学生进入工厂，第一件事就是接收企业为期一个礼拜的“岗前培训”，企业兼职教师与一同驻扎在基地的专任教师共同给学生开展《农产品深加工技术实训》课。真正实现“融课入厂、厂中有校”的边工边学新格局。
第四，服务社会“平台化”。应用工程系通过社会服务平台的搭建服务社会，以此锤炼师资团队，提升治学能力。几年来，先后构建了技术培训平台、技术服务平台、职教服务平台三大社会服务平台立体化服务区域内新农村建设、企业技术攻关和国内同类高职院校。在技能培训平台，依托供销合作社系统，推进“农民点菜，学院送餐”科技下乡服务工程，推出《茶叶生产技术培训》专题教育片和《新型茶农培训系列丛书》，大力开展新农村建设人才培训活动和企业培训活动。截止到2012年2月，累积培训新农村人才1200余人。在技术服务平台，依托农产品加工专业优势，开展以“茶加工技术”为主线的企业技术服务，先后为当地企业开发新技术，如为浙江省武义中茗科技有限公司开发《细胞破碎制茶机械及制茶工艺》等。在职教服务平台，利用创办全国首届生物技能大赛的影响力，承办全国性教材建设研讨会及师资培训活动等，加强与省内外高职院校的交流与协作。
“鱼渔双授”成效显著
通过“鱼渔双授”的教育模式，浙江经贸职业技术学院的人才培养取得了显著的成效，为社会企业输送了很多优秀人才。
第一，专业课程精品化，为培养人才打造了首要条件。经过三年多的探索与改革，两年多的建设与实践，学院在专业课程建设上取得令人鼓舞的成绩。《天然产物生产与实训技术》于2010年5月被评为国家精品课程；《农产品深加工与创新创业》于2011年2月被评为浙江省精品课程；《天然产物生产与实训技术》课程改革方案被列为2009年浙江省新世纪高等教育教学改革一类项目。该教材被列为2009年浙江省重点建设教材；《农产品深加工与创新创业》教材被列为2010年浙江省重点建设教材，且该门课程为2010年浙江省新世纪高等教育教学改革一类项目“高职院校创业教育与专业教育融合的改革与实践”重要建设支撑体系。
第二，技能培训平台建设完善。示范专业群在浙江省供销合作社联合社、浙江省科技厅、杭州市工商局等组织机构大力协助下，积极开展企业人员技能培训和新农村建设人才培训活动，体现出技能培训服务辐射面广、专项性强的优势。自2009年暑期以来在浦江、安吉、江山、海宁等多个地区先后开展了茶叶加工工、庄稼医生、农产品经纪人、食品安全、农产品网络营销等培训活动，帮助农民实现创业与致富，提高了农民的科学意识。为更好的服务新农村建设。扩大服务区域范围，2011年初学院录制了《茶叶生产技术培训》专题教育片，并编写了《新型茶农培训系列丛书》(2011年12月出版)，拓展了技能培训的模式，并且进一步推进了技能培训平台的建设。
2010年凭借专业优势，学院先后面向杭州市工商系统举办了杭州市工商系统食品专业知识(食品分析检测)培训班，面向全省企事业单位举办了浙江省科技厅第六期色谱技术及应用培训班，对22家企事业单位的人员开展相关技能培训，并与杭州市工商局、浙江省大型科学仪器协作共用管理办公室达成了长期合作意向，专业知名度得到显著提高。
第三，技术服务平台建设为企业发展提供了指导。示范建设以来，专业教师积极通过科研、顶岗实践等方式提高自己的技术服务能力，示范专业的社会服务能力已经从基本的技能培训上升到了技术攻关、成果转化。
从社区到企业，从科普宣传到技术合作，从“个人洗脑充电”到“企业强身壮体”，专业教师通过各种不同途径开展技术服务，并在服务项目实施中促进教师个体能力的提高。学院与文晖街道、兰亭等社区开展的科普宣传以实用、适时和解惑为原则，逐步形成具有社区特色、自成体系的社区科普宣传服务模式。农产品技术咨询中心的建立进一步拓宽技术服务渠道，为企业人员、社区居民、 创业农户提供了专业性的建议，在学院生物与食品技术综合实训基地内设立了咨询中心办公室，并借助咨询中心网络平台(www.省略)实现多方位的交流与学习。
校企双方共同组成技术开发团队，在生物技术应用、功能食品开发等方面合作，实现校企双方在社会效益和经济效益上的共赢。如学院参与了浙江省茶产业技术创新战略联盟创新项目《脂溶性茶多酚绿色制备及在食品中的应用》等攻关团队；与武义中茗科技有限公司合作开发的技术项目，已实现技术成果产业化；与杭州茗宝食品有限公司(瑞雀茶终端产品研发)、永嘉县科学技术局开展的技术合作进展顺利，建设天天滋补网和中国滋补网帮助企业开拓产品的网络营销新渠道。其中瑞雀茶终端产品的制备工艺已应用于实践性教学当中，展现出产学研并举，校企合作共发展的新局面。
现在，许多企业到浙江经贸职业技术学院寻求技术开发。2010年学院参与浙江省茶产业技术创新战略联盟《茶资源高效利用新技术与跨界产品开发研究》等3个项目的合作研发；2012年与浙江大学、中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院等单位编写《茶叶经营管理师》职业技能培训标准。
几年来，浙江经贸职业技术学院生物技术及应用专业(农产品加工与检测方向)紧紧以“鱼渔双授”培育人才为抓手，以“工学交替、能力生态”为人才培养模式，通过厂校融合式“教学车间”平台，实现生产育人、实践育人。先后为当地区域经济输送农业科技人才500余名，专业先后被浙江省授予“特色专业”、“示范专业”、浙江省与全国供销合作总社联合建设院校的“对口专业”以及全国供销合作社系统示范专业和中央财政支持建设基地“对口专业”等殊荣。该专业积极与企业合作形式，带领生物专业群与多个企业研发了包括瑞雀茶终端产品研究开发、茶资源高效利用新技术与跨界产品开发研究、脂溶性茶多酚绿色制备及在食品中的应用、非溶剂法儿茶素生产工艺研究、膨化茶叶加工技术推广等多项企业项目，其中成果转化3项，发明专利3项。以“依托系统、立足浙江、服务三农”为理念。创新“农民点菜，学院送餐”科技服务工程，为涉农企业及农村输送了大量的农业科技人才，切实将农业科技人才服务于农业，服务于农民。
(作者系浙江经贸职业技术学院应用工程系副主任)