? **市食品药品监督管理局关于开展 餐饮具集中消毒单位专项监督检查工作总结 ? 为进一步规范我市餐饮具集中消毒单位生产经营活动，切实加强餐饮具卫生安全的监管工作，保障消费者健康，依据《**省食品药品监督管理局办公室转发国家食品药品监督管理总局办公厅关于开展餐饮具集中消毒单位专项监督检查的通知》陕食药监函【2017】379号及《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范（试行）》的要求，**市食品药品监督管理局于2017年9月26号，对全市唯一一家有工商营业执照的餐饮具集中消毒单位（**市**区康尔乐餐具消毒配送中心）开展了专项监督检查，并对已消毒餐饮具进行了抽样检测，现将专项检查工作总结如下：
一、检查情况 我局领导高度重视本次餐饮具集中消毒单位监督检查，接此通知后，认真抓紧制定工作方案，切实加强领导，落实监管责任。同时，严格按照专项检查工作方案，集中时间和力量开展专项监督检查工作。检查中，监督员首先对餐饮具集中消毒单位的选址布局、工艺流程、设施设备、工作环境、消毒效果验证、消毒方法、使用的洗涤剂、消毒剂、包装材料、消毒质量控制、索证索票、生产和自检记录、从业人员体检和培训、包装标识等环节进行了监督检查；
随后按照《食（饮）具消毒卫生标准》（GB14934）规定，对餐饮具集中消毒单位已消毒餐饮具进行现场抽检，委托检验机构**市疾病预防控制中心进行检验。
二、存在问题 从检查的情况看，餐饮具集中消毒单位总体卫生状况较好、卫生硬件设施齐全、运转正常、生产区域地面全部地砖覆盖、制度健全，但在管理上仍存在着一定的卫生安全隐患，具体表现在：4名从业人员未办理健康证明上岗操作，从业人员上岗留长指甲、佩戴首饰，少数从业人员上岗未穿戴工作衣帽， ? ? 消毒工艺流程不规范，餐具清洗消毒间内进行包装已消毒餐具，餐饮具清洗消毒间内放有未清洗、有残渣的回收容器，餐饮具消毒室墙壁有铁锈、掉皮脱落，未能定期对消毒餐饮具进行出厂检验，成品包装储存区域存放私人衣物，使用洗涤、消毒产品未索证。
此次采样严格按照国家卫生标准《食（饮）具消毒卫生标准》（GB14934-1994）规定，利用纸片法对餐饮具消毒效果进行检测，无菌操作，随即抽样，样品包括：勺子、碗、茶杯、盘子。共抽检餐饮具集中消毒单位已消毒餐饮具40份，合格36份，合格率90%；
不合格4份，占10%。检测结果显示，经过近几年的餐饮消费安全专项整治，餐饮具集中消毒单位负责人对公用餐饮具的消毒有了明显的重视，卫生观念相比过去有了很大的提高，但仍然存在不合格现象，造成餐饮具消毒效果检测不合格的原因主要有以下几点：
1、餐饮具消毒后存放时间过长，导致二次污染；
2、消毒人员不能正确掌握消毒技能，操作不规范；
3、各项餐饮具消毒、保洁制度没有得到落实。
对于检查中发现的问题，执法人员当场下发了监督意见书，责令**市**区康尔乐餐具消毒配送中心按照《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范（试行）》要求，限期整改。此次专项监督检查中餐饮具集中消毒单位违法违规、消毒餐饮具抽检结果不合格，严格按照《消毒管理办法》《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范（试行）》等依法查处和处理。
三、今后工作安排 今后我局将严格按照《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范（试行）》监控消毒公司的消毒环节，加大监管力度，严厉打击无证黑作坊的生产行为；
同时加强宣传，引导舆论，广泛宣传餐饮具消毒安全卫生知识，加强对餐饮具集中消毒单位的宣传培训工作。增强餐饮具集中消毒单位负责人法律意识，促进餐饮具集中消毒单位的自律和诚信经营， ? ? 以确保我市餐饮具的消毒效果和广大消费者的身体健康。
? 监督一科 二〇一七年九月二十六日 本文来自https://www.zaidian.com/ ?