我曾经作为公司商务代表在澳大利亚小住数日，还巧遇定居在这里的老同学，走过不少地方，了解到澳洲的饮食文化也相当了得。澳洲曾经是英国的殖民地，现在这里的居民中有95％是英国移民的后裔，饮食文化与英国有渊源，所以澳洲人的饮食习惯也带有欧洲风味。
澳洲海鲜产量丰富，龙虾更是其中姣姣者。吃澳洲菜不吃海鲜，总觉得不够完整。澳洲龙虾更以其肥美鲜嫩成为澳洲海鲜品中的首选。新鲜的澳洲龙虾口感非常爽甜，用来做沙律是澳洲菜肴中的经典菜式。把大虾炸得金黄酥脆，就成了另一种风味，同样令人食欲大增，胃口大开。
澳洲人对鱼的嗜吃程度比英国人还要厉害，因此用鱼为原材料的菜肴也有很多，其中最常见的还是冷盘咸鱼，这也是澳洲人餐桌上相当常见的一道菜。只要你能坚持吃上几回，就可体会出澳洲人嗜吃冷盘咸鱼的道理。
澳洲人爱吃海鲜，同样也爱吃鸡、鸭、鸽、牛肉、猪肉和蛋类等食品。近几年来流行的澳洲扒肉不是牛扒，而是袋鼠扒。袋鼠绝对是澳洲的特产，所以袋鼠扒可以说是澳洲菜肴的“专利”。据业内专家介绍，袋鼠肉的纤维相对牛肉来说要粗些，所以用袋鼠肉作肴馔可能更有“嚼头”。袋鼠扒的做法跟牛扒的做法没有什么太大的区别，吃起来口感也差不多，即使是当地人有时也难以区别。但是袋鼠扒的肉味比牛扒的浓些，营养价值也更高。
有趣的是，在主食方面澳洲人很喜欢吃面食，特别带肉馅的面食，而且对中国传统风味面食――饺子情有独钟。这一点倒是跟我国北方很多地区的饮食习惯有着异曲同工之妙。
澳洲菜肴中的蔬菜类食品所占比例较少，常见品种诸如豆芽菜、番茄、黄瓜、生菜、菜花等，多数是用来做汤，或是用来做沙律，很少单独做菜。
澳洲人在饮食上忌吃辣椒，所以澳洲菜相对比较清淡。另外，澳洲菜的口味一般都不会太咸，倒是甜甜酸酸的菜更多些。澳洲人很重视汁酱的调配，调味料里少不了番茄酱，此外味精、盐、酱、葱、姜和胡椒粉也是最为常见的。
他们在烹饪中对菜肴的色彩特别讲究，可以说是一大特色。即使在最普通的煎、炒、炸三种烹饪方式上，也很重视菜肴的色彩，成菜装碟后五彩缤纷，香气四溢，卖相都很好。著名的菜式有冷盘咸鱼、火腿、炸大虾、煎牛里脊、炒猪肝等。下面介绍几款：
龙虾沙律
原料：澳洲龙虾、鲜果、牛油、生菜。
制作方法：1、先将龙虾放尿，用上汤煨熟；2、把龙虾去壳，取肉；3、生菜铺底，上面放各种用柠檬汁拌好的鲜果；4、在沙律上撒上龙虾碎肉，浇上沙律酱，旁边排放大片龙虾肉。吃的时候再根据个人口味淋上鲜果汁即成。
口感：龙虾爽甜适口，沙律酸中带水果的鲜味，是非常开胃的一道菜。
青豆啤酒汤
原料：青豆粒、澳洲啤酒、洋葱、牛油、烟肉、夏果、甜忌廉。
制作方法：先用牛油将洋葱、烟肉碎块爆香；继之加入青豆炒香；再加入2/3的上汤、1/3的鲜奶，适量香菜叶及薄荷叶同煮15分钟；待冷却至常温放入搅拌机中打成汤状。再将该汤加热，放入适量啤酒，最后在汤面上放些甜忌廉即成。
口感：口味绵长，富有啤酒香；甜忌廉起装饰作用。
芝士火局生蚝
原料：澳洲鲜生蚝、牛油、洋葱、土豆泥、白酒、芝士粉及荷兰汁。
制作方法：其一是将生蚝洗净除去泥肠，蚝肉用牛油、洋葱碎块、白酒及少许精盐烩熟；其二是用烩生蚝的汁加芝士粉，加甜忌廉，加荷兰汁调成味汁；其三是用挤袋把土豆泥挤在盘上垫底，上面放上生蚝壳，把蚝肉重新酿入壳内；其四是淋上调味汁，撒上芝士粉后火局至金黄色即可。
口感：生蚝鲜美甘甜，芝士芳香，口味清幽雅致，妙不可言。