小时候，我家附近有大片大片的农田，每到春天，田埂上就会开出一些细小的白花。花儿不香，也不美，远没有花茎上那些心形的果实惹人喜爱。那时候，我们常常将花茎摘下来，放在耳边使劲儿地摇，听那些果实碰撞发出的声音。爱幻想的小朋友会说：“我听见了风铃的声音！”
后来，奶奶告诉我，那些开白花的草叫做“荠菜”，在它开花之前，叶子是嫩的，可以吃的。
对于“吃草”这件事，年幼的我并没有好感。因为喝过草药汤，对草的苦味心有余悸。既然草是苦的，那么荠菜也一定是苦的。又没有生病，为什么要吃苦的东西呢？
奶奶笑了，递给我一个彩条编成的小筐，还有一把小铲子。于是，我便跟在奶奶身后，在田边地头上寻找那些“年轻”的荠菜。
与挖荠菜比起来，捉杨花、看飞鸟当然要有趣得多。可是，就算这样东铲一下，西挖一下，我的小筐里也装满了绿绿的荠菜！
回到家里，奶奶把荠菜择好，洗净，放进开水里焯，清新的味道一下子就溢了出来。然后，奶奶和面、剁肉，她说，晚上会包一顿味道特别的饺子。
暮色四合，奶奶的饺子出锅了。咬一口，芳香四溢，好像和煦的风温柔地拂过味蕾，涂抹上了春天的味道。我惊叫一声：“是荠菜！”热气氤氲中，我看到了奶奶温暖的笑容。
此后的每年春天，我都跟着奶奶挖荠菜。有时候，我也拿着铲子自己去。当那些鲜嫩的荠菜变成桌上的佳肴时，我的心便和胃一起感到了满足。
再后来，我离开了家乡，每年春天的荠菜饺子便成了脑海中暖而心酸的回忆。童年的快乐，就这样随着成长慢慢地远去了。
春节回家，进门的第一顿饭照例是饺子。奶奶颤巍巍地盛上一大盘来，让我趁热吃。我夹起一个放进嘴里，回忆顿时被熟悉的香味湮没。没错，是荠菜，可现在是冬天呀！
奶奶说：“知道你喜欢吃荠菜，这是春天的时候挖的，在冰箱里冻着。后来包了饺子，特意给你留的。”一旁的爷爷忽然插话：“你奶奶就是抠门，知道孙女爱吃，就都留下了，我一个也没吃着。”我笑了，泪水却模糊了双眼。氤氲的热气中，我又看到了十几年前他们温暖的笑容，以及那个春天里和煦的阳光。
时光会消逝，容颜会老去，但是亲人对我们的爱绝不会随着岁月的变迁而发生改变，就如同这一盘荠菜饺子，在十几年后，我依然能够从中品出春天的味道，品出亲人对我细腻绵长的爱。
这个春天，一定要放下所有的琐事，到田野里挖一筐荠菜，因为那里有春天的味道，有童年的味道，有爱的味道。
奶奶家的荠菜饺子
原料：面团、荠菜500克、猪肉馅400克。
调料：绍酒1大匙、葱末、姜末、盐适量、香油适量 。
做法：
1. 荠菜择除老叶和根，洗净后放入加有少许盐的开水内氽烫，捞出后马上入冷水浸泡；
2. 猪肉馅剁细，拌入所有调味料后，放入加了油的热锅中煸炒至8成熟（或用热油浇淋）；
3. 将沥干水分的荠菜切碎，放入肉馅中拌匀，加入香油；
4. 饺子皮做好后包入适量的馅料，并捏好形状，水开后下饺子，煮至浮起时，反复点水两次即可捞出食用。
【小贴士】 荠菜比较“吃”油，所以要多放一些肉馅和香油，否则吃起来就会干涩，口感不好。
清淡美味的荠菜荸荠汤
原料：荠菜100克、荸荠100克、水发香菇50克、植物油、湿淀粉。
调料：麻油、精盐、味精各适量。
做法：
1. 荠菜去除老、黄叶片，清水洗净，取刀碎成末；
2. 荸荠去皮和香菇一起放入清水里洗净，各切成丁状；
3. 炒锅坐在旺火上，放油烧热，倒入菜丁翻炒后，注入适量清水煮沸，倒入荠菜末，再煮15分钟，放入精盐、味精、麻油调味，以适量淀粉勾芡即成。
【爱尚营养学堂】
荠菜含钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B、维生素C等，具有和脾、利水、止血、明目的功效，有助于增强机体免疫功能，还能降低血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。但便溏者慎食，体质虚寒者忌食。■
（责编 冰蓝）
标签：荠菜