兔肉还含有丰富的卵磷脂。卵磷脂是构成神经组织和脑细胞代谢的重要物质，下面是小编推荐给大家的烤兔卷，供大家参考。
烤兔卷
烤兔卷的主料
兔肉400克
火腿100克
烤兔卷的辅料：生菜 50克 蚕豆 淀粉10克
烤兔卷的调料：食盐 5克 味精 1克 姜 10克 香菜 5克 腐乳汁 50克 白酒 25克 小葱 50克 胡椒粉 3克
烤兔卷的做法
1.兔腿肉洗净沥干，剔除腿骨，肉向两边片薄，拍平;
2.然后加腐乳卤、白酒、胡椒粉、味精和精盐腌渍15分钟;
3.火腿切成薄片;
4.腌渍过的兔腿肉在砧板上摊平，放上洗净生菜叶，撒上干淀粉，再放上火腿片，并在兔的一端放上葱段、姜丝，卷成兔腿形;
5.用细铁丝将兔腿捆扎住，以铁钩勺挂，放在烤炉内，烘烤约30分钟即熟;
6.将烤熟的兔腿拆去铁丝后，横切成片，摞放在盘中，两边衬以香菜叶即成。
吃野兔的好处
1、兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂,有健脑益智的功效。
2、经常食用可保护血管壁,阻止血栓形成,对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处,并增强体质,健美肌肉,它还能保护皮肤细胞活性,维护皮肤弹性。
3、兔肉中所含的脂肪和胆固醇,低于所有其他肉类,而且脂肪又多为不饱和脂肪酸,常吃兔肉,可强身健体,但不会增肥,是肥胖患者理想的肉食,女性食之,可保持身体苗条,因此,国外妇女将兔肉称为“美容肉”;而常吃免肉,有祛病强身作用,因此,有人将兔肉称为“保健肉”。
4、兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸,含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸,因此,常食兔肉防止有害物质沉积,让儿童健康成长,助老人延年益寿。
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