“民以食为天”，此一古语表明，饮食问题头等重要，人们的生命和健康，无一例外地要靠饮食和营养来维系。但话又说回来，饮食必须适度，一定要管住嘴巴，不可胡吃海塞。若吃得过多、过饱或过于肥腻，非但无益于健康，反而会成为致病因素。在现实生活中，这样的实例并不罕见，很值得引以为戒。
刚过而立之年不久的王先生，之所以会成为身染沉疴多年的重病患者，就与其不良的饮食习惯密切相关。由于恣意进食肥甘厚味，前些年他得了肥胖症，一米六几的个子，体重却在85公斤以上；接着患了糖尿病，只好吃降糖药和注射胰岛素；不久又由糖尿病而导致各种并发症，开始是眼底出血，医生便采用激光进行治疗，后来左眼发生感染和溃疡，最终不得不把病眼摘除；继而又由糖尿病而导致肾脏受到严重损伤，全身水肿，尿液无法自主排出，竟至得了尿毒症，医生只好采用血液透析的方法为他进行治疗。
前不久，我到医院看望一位住院的老朋友，恰好遇到了在该院接受治疗的王先生，我同他互相攀谈起来，话题谈得颇为投机。我询问其先后得病经过，王先生不禁长叹一声，接着便一五一十地诉说起来。他认为自己这一身的病，全都与“吃”有关，其根本原因在于“未能管住嘴”。他谈得真实而又恳切，更是令我深表同情。王先生说自己从小就喜欢烹饪，老爱琢磨各种烹调术，因而做得一手好菜。曾经开过饭店，又曾在一家外资企业做厨师。外资企业吃的都是高脂肪、高蛋白和高糖食物，其油脂之多，无不令人咋舌，现在看来大多是垃圾食品。王先生最擅长做肉类食品，也最喜欢吃肉类食品，什么猪肉、牛肉、羊肉和鸡肉、鸭肉之类，经他妙手烹制之后，无不造型精美，色、香、味齐备，引得人们食欲大增。他说自己在外资企业工作时劳动强度很大，因而吃得也很多，每天主食就得吃上二斤多；至于各种珍馐菜肴，更是大饱口腹，单是红烧肉之类，一次就可吃上一二斤。就连《水浒传》中那些大口吃肉的英雄好汉，恐怕也会为之逊色了。
最后，王先生深有感触地说，如果生活能让自己重新选择一次，就必定要管好自己的嘴巴，在饮食方面一定要严格约束自己。在任何时候都不可贪口腹之欲，不能穷吃猛喝。他还总结自己的切身体会说：“通过这几年的生病经历，我才真正懂得了‘病从口入’这句话的深刻含义。希望大家从我身上吸取教训，绝对不要走我的老路，否则就会悔之晚矣。”王先生的感悟，在养生保健和健康教育方面均有深远意义，很值得人们牢牢地予以记取。
(本文作者为湖南中医药大学教授)
(编辑 汤知慧)