俗话说，民以食为天。食则重味，味则风味，一方之味也。在福建闽西客家聚散地的龙岩市新罗区，有许许多多地方风味小食、地方菜谱，虽然称不上什么名扬四海，倒也独具一格，成为诱发一方游子食欲之地方小吃，颇有穿肠过肚亦关情的味道。
牛油粕仔粉
牛油粕仔粉，在龙岩是与客家的“老鼠饭”、“芋卵饭”、“牛肉丸”并驾齐驱，深负美名。尤其是老辈人，他们对20世纪40年代龙岩西门头的“番仔烂”店卖的牛油粕仔粉，更可谓记忆犹新，至于海外游子返乡后，或邀亲朋故友，或只身一人进入饭店，叫来一碗牛油粕仔粉，慢品细嚼以勾起桑梓之情。前几年，台湾台北龙岩同乡会馆编印的“龙岩会讯”一书中也曾提及此风味小食，并引以为快事。
牛油粕仔粉的制作简单，它是将牛油渣放在水中冲泡、膨化，除去杂质、油腻，放进熬好的猪骨头汤中，加冰糖、生姜、酒、味精等佐料，待吃时，将湿米粉及少量的青菜，如豆芽、韭菜或菠菜等放进开水中烫熟捞起，(龙岩人称盖头)再舀1勺牛油粕仔与骨头汤泼在米粉上，最后加上1匙醋蒜泥，其味更香浓，令人嚼后真可谓神清意爽。
牛油粕仔粉不但色香味美，且价格极便宜，1碗粉1.5元，一般黎民百姓、工薪阶层，作为早点、夜宵，足可饱矣!时下，就连过往旅客，及外籍人士对此小吃也颇有青睐。
园仔汤
冬春季节，华灯初上之时，吾邑钢石本巷口、西门头等街头，到处可见摆着各样卖圆仔汤的小摊，他们倍受市井的欢迎，生意也颇为红火。
圆仔汤，俗称汤圆。全国各地都有，但各有特色，自树一格。吾邑的圆仔汤是采用纯糯米碾碎成粉，经手搓、竹筛筛成粒状小圆，馅心为切碎的精制山柑、红糖、芝麻、油葱、猪油等，尔后，包馅搓成，放进由红糖、生姜等伴和而成的锅里煮熟。卖时，将浮在糖水上面的汤圆按粒舀起，佐以生姜、红糖配制而成的甜汤。
孩提时，年幼无知，第一次跟父亲出去吃圆仔汤，当老板递过一碗汤圆时，不加思索地舀1粒汤圆往嘴里送去，待汤圆被咬开时，里面的甜馅就像一团火似地烫得我连眼泪都快流出来了，那种尴尬，惹得四周食客捧腹大笑。如此奇巧的制作，恐怕也是吾邑一绝?
当然，圆仔汤之所以倍受市井青睐，除了它可以作为早点、夜宵之外，更主要的是冬春季节，天气严寒，吃1碗圆仔汤可以驱寒暖胃，治疗外感风寒。这恐怕与生姜、山柑仔等佐料的药用作用，及那碗热乎乎的甜汤有关。
豆花
1985年间，新华社记者张莉来闽西采风，曾写过一篇文章：“神秘的闽西行”(之二)，发表在菲律宾“世界日报”上。在这篇文章里，作者写了三件事，其标题是：黄牌警告；三天不唱戏就头疼；龙岩豆腐脑。文中，作者为龙岩颇具特色的豆腐脑重重地勾上了一笔。无疑地也将勾起海外游子的眷念与思乡之情。
豆腐脑，龙岩人俗称：豆花。豆腐脑虽各地都有，但十里不同风，制法各异，配料也千差万别。此谓一方水土养一方人吧!豆花，它质地细腻、洁白、营养丰富，是由黄豆磨成浆后，经煮熟过滤，再经石膏点制，使它凝聚成块，装在陶瓷缸里，外加保温层而出售。要吃时，将成块的豆腐脑用佐料用汤匙将其捣碎成花状而获其美名：豆花。
在过去，吾邑卖豆花之人，挑着豆花担，走街串巷，不用口吆喝，而是用一只手的手指分别夹着瓷碗、汤匙，以摇晃使汤匙与碗碰撞击发出轻脆的声音而招引顾客。卖时，一手拿铜勺，将浮在豆花表面上的水分撇起泼掉，然后将豆花轻轻舀起倒在碗里，尔后，再打上1匙煮熟泡在热锅里的笋丝、瘦肉、目鱼、香菇丝、粉丝等煮成的佐料，复盖在豆花上面，顾客吃时，将佐料及块状豆腐脑捣散成豆花状，若喜欢吃点辣的人可以撒下一点胡椒粉等调料。这样的一碗小食，不论其色、香、味都颇具一方的特色。
吃豆花，吾邑人认为：豆花因石膏的药用作用，使这碗豆花成为既可清热解暑，又可充饥，尤为老弱病残、弱孩童们所喜欢，也是医院病人的一种半流质食品。这碗既便宜又实惠的家乡风味小食，也就成了风行吾邑的一种特色食品。
韭菜莫仔
韭菜，在我国南方很多省份都有栽种，惟土质各异，其味也不尽相同。在吾邑，特别是宽岭头韭菜园产的韭菜，本地人对它更抱有一种特殊的感情，而韭菜园这一地名也因种韭菜而闻名遐迩。
韭菜可鲜炒，可烫熟。在家庭的烹调中韭菜是鲜炒中的佐料，在小食店中韭菜则又是清汤粉的盖头，它是烫熟后放在粉的上方，犹如履盖在粉、面上的一层盖子，故邑人称其为“盖头”。
市井对韭菜的吃法，虽不很讲究，但其味道不管是炒、是烫，都别有一番风味，尤其是将韭菜放在开水中一烫捞起，不用油，不用盐，只蘸酱油，用来配稀饭，这对于吃惯了鸡鸭鱼肉之人，偶尔用此素食，无疑是一道上好的美味佳肴。人们对此吃法还冠上一个名字即“韭菜生”。
韭菜是菜，也是零食商品、学校门口小食摊上哄小孩子的经济小食。其商品名：韭菜英仔。孩提时，每天从学校门口进出，总能看到三五个小食摊上，堆放着一盘盘、一束束烫熟的韭菜英仔。那时候，家境贫寒，父母给一两个铜钱，只好蹲在这些小食摊上，挟着韭菜英仔，蘸着蒜泥或酱油，吃得津津有味。
前几年，有位阔别家乡40多年的台胞返乡探亲。到家时，亲戚欲为他接风洗尘，这位先生却说：“我什么都不想吃，只是好久没有吃宽岭头韭菜园的韭菜了，如果方便的话，就烫点韭菜生，让我配稀饭如何?”
韭菜园，时下也随着改革开放的东风，伴着经济发展的需要，在这里建起颇具规模的农贸市场――韭菜园市场。周围可是各种高楼大厦矗立在龙津河畔，成了人们进入龙岩市西大门的重要窗口。站在韭菜园，望着这一幢幢全新的建筑，注目着这南来北往熙熙攘攘的人群，韭菜园，又那样让人回味，让人牵肠……
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