资本下乡，将给农村带来一场变革。人们期待它能带给农民先进的技术和经营理念，希望它以透明规范的阳光经营模式，驱走小农分散经营中滥施农药化肥的不阳光成分，唤起农业道德的回归。
当过多的化肥、农药与过少的营养、安全感，把现代食品工业推到一个尴尬的境地时，你或许可以理解为何有机食品商店如雨后春笋般一夜开遍大街小巷；各种名目的庄园、农场为何能够围满城市的边缘。那些蜂拥进入农业品尝“农家饭”的资本，如何用锄头和铁锨找到黄金；那些用都市商业眼光打量农业的企业家，会给这个古老又传统的产业带来哪些改变？
昂贵的绿色
刚到山东济南邵而老家农场当了半个月工人的仲宫镇村民曲敏，这样打量自己的工作：“看起来和以前在自家田里种地差不多，但实际干起来才知道，农场里种菜不用一点化肥、农药。碰到杂草、小虫，都得跟看孩子似的一棵棵料理。”
等到一个月后曲敏种养的小白菜长成收获后，这块地会被种上土豆或者萝卜，曲敏说：“种什么老板都计划好了，总之就是要间隔、轮换着种植，不能让地使用过度。”“不管是生态也好，有机也好，我们做的就是给客户生产健康、安全的农产品。”老家农场的创始人崔立荣这样定位自己的农业产业。
的确，愈演愈烈的食品安全问题，给每个生态有机食品生产企业做了最好的背书。几乎所有有机庄园、农场的“庄主”，都能向你绘声绘色地讲出一个个令人心动的食品故事：“你看我们养的公鸡，都是散养区放养半年到一年，只吃谷物和昆虫，不喂一点饲料和抗生素。”
只是，在这些美好的有机食品故事背后，下一个让你怦然心动的环节是有机食品的高价格：山东章丘乐虎生态产业园出品的有氧土猪肉，每斤至少80元；而济南山润有机农业生态观光园里的有机韭菜，最贵的每斤50元；而每斤200元的古法红糖，每斤30元的有机面粉，合4元钱一个的生态鸡蛋，让美好的有机生活，立马虚幻了起来。
“有机农产品贵是应该的，因为其中有我们为改造被污染的环境埋单的成本在里面。”崔立荣说，“为了能让农场的土壤里没有农药残留，我整整3年没种任何东西，全部用自然肥料改良了一遍。”
国内规模最大的有机食品零售商之一的北京乐活城销售部总监马菊英认为，有机食品代表了一种高质量的、绿色健康的生活方式，而且能够从有机食品原生态的生产方式中，把食物链、人类和大地交织成精美的良性循环和生命共同体。
田地里的黄金
虽然昂贵的有机食品让普通老百姓望而却步，但济南回归自然有机食品公司的研发经理吕科伟还是发现，只要能够让消费者尤其是城市中产阶级建立对有机食品的信任，田地里的果蔬，也会变成黄金。
“回归自然有机食品零售店刚起步的时候顾客不多，包括我在内的管理层，就先把店里的生态猪肉、有机大米什么的当礼物送给朋友，时间长了就发现，原来宰一头猪送10个人，后来就变成三四十个人，朋友们吃了觉得好就主动来要，要得多了觉得不好意思了，就开始买我们的有机大米、鸡蛋和酱油，靠着这样的口碑，客户越来越多。”吕科伟说，“这让我们觉得，只要都市人认同健康、安全的食品消费理念，有机食品就大有市场前景。”
即便从全世界来看，有机食品都是个新生产业，在庞大的农业生产中仅有微末的份额，但几乎所有的中国有机食品经营者，都在心里憧憬着能做中国的“全食超市”。
回归自然有机食品公司副总经理刘兆平也许不知道，他大为赞赏的北京乐活城有机食品零售方式，其实就是对这家美国有机食品公司的致敬。通过健康食品宣言、体验式营销以及良好的顾客互动，登陆纳斯达克的“全食超市”，股票价格从2000年的30美元增长到2005年最高的152.5美元，市值达到104亿美元。
而在有机、健康需求高速膨胀的中国，以高价、少量商业模式运作的“全食超市”历经12年才全面赢利的路径，被大大缩短了。国内有机蔬菜巨头上海多利农庄，经过了4年的土壤改良期后，2009年开始卖菜当年就实现盈利。2010年销售额超过5000万元，利润成倍增长。同时，在2010年获得风投后，多利农庄迅速把农场由上海复制到了云南和福建。
一系列被经常引用的数据是：2010年，风投、私募进军现代农业的资本创出7.89亿美元的新高，超过此前4年的总和；去年，国内IT巨头联想集团电脑销售高管陈绍鹏转型加入农业，在广东、江苏等地投资25亿元人民币涉足水产、畜禽、水果以及酿酒等多个领域，将非农资本进军现代农业的浪潮推到了顶峰。
改造农业的梦想
在汹涌进入农业的资本看来，现代农业、高端有机农业是“只有聪明人才能玩的游戏”，但在有机食品从业者看来，从利润丰厚的房地产业、机械制造业中抽身下乡做农民，是傻子才做的事情。
在目前农村年轻人大量拥入城市，农业生产出现空心化的当下，投大笔资金进军农业，究竟是睿智还是愚蠢？章丘乐虎土猪的负责人王元虎说，他为了找到心目中理想的生猪品种，花费了3年时间、上百万元，走遍东北、西北、太湖区域购买种猪；而邵而老家农场为了种植生态蔬菜，不仅用了3年时间改造土壤，还自采地下水用于浇灌。
但刘兆平却发现，即便拥有了农场，建好了零售店，想要真正做好有机农业，不仅要会种菜，更要会卖菜；不仅要做好农业，甚至还要做好电子商务、冷链物流。只有成熟的商人，才能完整把握有机农业漫长的产业链。
就像多利农庄的创始人、农民出身的张同贵感叹的，要在传统农业里注入现代商业基因，“仅靠以家庭散户经营的农民自身的力量是不够的，只有更多的社会精英参与新农业，这个行业才有更大的希望”。
现在，这个时刻到来了，在每一个跨进农业的企业家身上，不论他们是来自IT、餐饮、建筑还是零售业，当财富和资本积累达到一定数量的时候，他们身上最原始、最自然的本性开始显露，回归农业、投身田园，既满足了他们的人生梦想，又能找到一片新的投资领域。
巧合的是，中国企业家们身上田园梦想的觉醒，恰逢国家发展现代农业战略之时，今年2月，我国首部现代农业发展规划发布，农业部总经济师陈萌山表示：“要扩大农业开放，加大引资引智力度，吸引鼓励社会资本和外资投资农业。”
国务院发展研究中心副主任韩俊则认为，随着农民不断向城镇转移，未来的中国农业，会呈现出专业大户、家庭农场、农民专业合作社等多种形式的适度规模经营，“由更少的农民来种更多的地”。
在带着梦想投身农业的山东企业家看来，未来中国的农业，一定是在现代企业精神和商业模式统领下的现代农业，“一个成功的农业项目，一个优质的企业，往往能盘活一个村甚至几个村的资源和劳动力”。崔立荣预言，随着农场的逐步扩大，未来周边几个村的山谷不仅都会变成农场的园区，村民也会变成农场的员工，“我们为城里人提供田园梦想，城里人来给我们发工资，这就是我认为的现代农业”。