香菜是最常见的调味蔬菜，很多菜肴由于它的加入而更美味，尤其是汤类，添加香菜几乎是必不可少的。可是香菜作为主菜，想必大家很少会见到吧，但是大千世界，还真有喜欢吃香菜的人。
最近，注重饮食健康的日本年轻人迷上了吃香菜。在东京，世界第一家香菜餐馆“香菜屋”生意异常火爆，里面有各种用香菜制成的菜肴，从炒香菜、生拌香菜，到香菜饼干、香菜冰激凌，厨师的创意把香菜独特的味道发挥得淋漓尽致。对香菜爱不释口的年轻人还自发在网上成立了“香菜协会”。
那么，为什么普通的香菜会如此惹人喜爱呢？答案肯定不只是因为它的气味那么简单。
现代研究发现，香菜含有丰富的营养素，其中维生素Ｃ含量为番茄的２．５倍，胡萝卜素含量为番茄的２．１倍，维生素Ｅ含量为番茄的１．４倍，矿物质含量也远胜于番茄，如铁为番茄的７．３倍，锌和硒为番茄的３．５倍等。
中医认为，香菜性温味甘，入肺、胃经，能发汗透疹、健胃消食、利尿通便、祛风解毒，对麻疹初期透出不畅、食物积滞、胃口不开也有一定的食疗作用。由此可以想象，古人做汤添加香菜是非常有道理的。
此外，香菜由于有刺激性气味而少虫害，一般不需要喷洒农药。可以说是绿色无害食品，非常适合生食、泡茶和做菜用。生食香菜可以改善新陈代谢，利于美容减肥。用香菜泡茶，其排油效果超过柠檬茶和薄荷茶，做法简便，将香菜直接洗净用沸水冲泡即可。
编辑／平湖秋月