篇一：食品安全课教学设计
七年级食品安全教育课
《食物与疾病》教学设计（1课时）
一、教学内容及教学对象分析：
食品安全是广大人民群众普遍关注的热点问题。当前食品安全和餐饮卫生形势严峻，尤其是学校周围都有小商店、食杂店，有的校门口还有流动的餐饮摊点。在利益的驱动下，有些小摊小贩把学生当成了“唐僧肉”，劣质垃圾食品，“三无”食品，过期食品充斥其间。有些既无营业执照，更无卫生许可证、健康证。食品卫生脏、乱、差，食品安全无保障，操作程序不规范，中小学生基本上是未成年人，没有食品安全鉴别能力，缺少自我保护意识。经常食用这些食品，不但严重影响了青少年的身体健康和智力发育，甚至会引起食物中毒等重大安全事故。中小学生是祖国未来的希望，也是父母的希望。确保中小学生身体健康和生命安全是广大家长和全社会的期盼。现在天气渐暖，正是细菌生长活跃，传染病高发期，因此必须加强学生们的食品安全教育。
二、教学目标：
1. 了解校园周边食品安全现状
2. 了解垃圾食品、食品添加剂对身体的危害，指导学生学习一些有关食品安全的知识,在购买食品时进行有选择性的鉴别。
3. 培养学生们关注自己饮食健康的责任感，养成良好的饮食习惯,使学生安全健康成长。
三、教学策略选择与设计：
本着课堂上以教师为主导、学生为主体的教学原则，这节课的教学主要采用教师展示课件、指导点拨、学生小组合作探究及个人展示研究成果、师生共同学习等策略。
四、教学资源准备：
在教学过程中，为了支持教师的教学，我将视频案例与PowerPoint进行有效结合，利用网络信息资源，增强说服力、直观性、趣味性和实效性。
五、教学过程：
1．创设情境，导入新课：
我们时常会看到在校园周边(原文来自：wWW.DxF5.com 东 星资源网:食品安全教学设计)的餐饮店，流动小摊前，一些学生在购买，食用价廉质次的食品。你们了解看似诱人并且便宜的这些食品背后隐藏着怎样的危险吗？对于我们学生而言，要学习和了解相关的食品卫生知识，养成良好的饮食卫生习惯，抵制低劣食品的诱惑。
2．播放视频《真相大追击—清理校园食品死角，保卫食品安全》
视频播放完毕，学生讨论看完视频后的感受。教师引导视频中出现频率较高的词——-垃圾食品。
结合视频讲解垃圾食品的种类及危害，使学生了解食品添加剂。垃圾食品是指营养成分少、添加剂多（或者含有有害成分）、且没有特殊保健功效的食品。长期食用垃圾食品有可能损害身体健康。因此应该尽量少量食用或者不食用。
3.教学课件展示十大垃圾食品的种类及图片，并结合课件上垃圾食品
的原料及制作过程分别讲解这十大垃圾食品对身体的危害。
（1）油炸食品：
此类食品热量高，含有较高的油脂和氧化物质，经常进食易导致肥胖；是导致高血脂和冠心病的最危险食品。在油炸过程中，往往产生大量的致癌物质。已经有研究表明，常吃油炸食物的人，癌症的发病率远远高于不吃或极少进食油炸食物的人群。
（2）罐头食品：
不论是水果类罐头，还是肉类罐头，其中的营养素都遭到大量的破坏，特别是各类维生素几乎被破坏殆尽。罐头制品中的蛋白质常常出现变性，使其消化吸收率大为降低，营养价值大幅度“缩水”。水果类罐头含有较高的糖分，并以液体为载体被摄入人体，使糖分的吸收率因之大为增高，胰腺负荷加重。由于能量较高，有导致肥胖之嫌。
（3）腌制食品：
在腌制过程中，需要大量放盐，这会导致此类食物钠盐含量超标，造成常常进食腌制食品者肾脏的负担加重，发生高血压的风险增高。食品在腌制过程中可产生大量的致癌物质亚硝胺，导致鼻咽癌等恶性肿瘤的发病风险增高。此外，由于高浓度的盐分可严重损害胃肠道粘膜，常进食腌制食品者，胃肠炎症和溃疡的发病率较高。
（4）加工的肉类食品：
这类食物含有一定量的亚硝酸盐，故可能有导致癌症的潜在风险。此外，由于添加防腐剂、增色剂和保色剂等，造成人体肝脏负担加重。火腿等制品大多为高钠食品，大量进食可导致盐分摄入过高，
造成血压波动及肾功能损害。
（5）肥肉和动物内脏类食物：
虽然含有一定量的优质蛋白、维生素和矿物质，但肥肉和动物内脏类食物中所含有的大量饱和脂肪和胆固醇，已经被确定为导致心脏病最重要的两类膳食因素。长期大量进食动物内脏类食物可大幅度地增高患心血管疾病和恶性肿瘤的发生风险。
（6）奶油制品：
常吃奶油类制品可导致体重增加，甚至出现血糖和血脂升高。饭前食用奶油蛋糕等，还会降低食欲。高脂肪和高糖成分常常影响胃肠排空，甚至导致胃食管反流。很多人在空腹进食奶油制品后出现反酸、烧心等症状。
（7）方便面：
方便面属于高盐、高脂、低维生素、低矿物质一类食物。盐分含量高增加了肾负荷，会升高血压；含有一定的人造脂肪（反式脂肪酸），对心血管有相当大的负面影响。含有的防腐剂和香精，可能对肝脏等有潜在的不利影响。
（8）烧烤类食品：
含有强致癌物质三苯四丙吡。导致蛋白质炭化变性，加重肾脏、肝脏负担。例如1只烤鸡腿约等于1至5支香烟的毒性。
（9）冷冻甜点：
包括冰淇淋、雪糕等这类食品有三大问题：含有较高的奶油，易导致肥胖；高糖，可降低食欲；还可能因为温度低而刺激胃肠道。
（10）果脯、话梅和蜜饯类食物：
含有亚硝酸盐，在人体内可结合胺形成潜在的致癌物质亚硝酸胺；含有香精等添加剂可能损害肝脏等脏器；含有较高盐分可能导致血压升高和肾脏负担加重。
4. 分组合作讨论、把小组讨论成果进行分组汇报
创造和谐的校园食品消费氛围，构建安全的校园食品消费环境，作为学生我们能做些什么？
师生共同总结：
（1）树立食品安全观念，了解食品安全知识，增强自我防护能力。购买食品时，应选择正规的大型商场和超市，同时要注意食品包装上有无生产厂家，生产日期，保质期，注意包装袋有无破损。无生产许可证，无QS标志的不能购买。
（2）培养良好的饮食观念，不吃流动摊点的小吃，零食，自觉抵制三无食品，低质食品的诱惑，在校生尽可能到学校食堂就餐。
（3）养成健康的饮食习惯。不挑食，不偏食，每日三餐，定时定量，不暴饮暴食。自备水杯，多饮白开水。白开水是最好的饮料，一些饮料含有防腐剂，色素等，经常饮用不利于健康。
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六、课堂结束语：
同学们，食品安全无小事，病从口入重预防。现在已进入春意盎然，万物复苏的季节，各种病菌也在悄然滋生和迅速蔓延。让我们自动行动起来，关注食品安全，重视问题食品对身体健康和青少年成长
篇二：二年级《食品安全》教学设计
第一课：怎样挑选大米教案
【活动目标】
1、初步了解大米的生长、加工过程。
2、知道粮食来的不容易，懂得珍惜粮食。
3、懂得如何来挑选大米。
【活动重点难点】
重点：了解大米的成长过程，知道珍惜粮食。
难点：如何来挑选大米。
【活动准备】
装有米的不透明塑料瓶、PPT、植收水稻视频、水稻、图片、歌曲《小小一粒米》
【活动过程】
一、导入：教师出示不透明的塑料瓶，并摇晃。
教师：小朋友你们听，老师手里的瓶子有没有发出声音？那你们能不能猜一猜瓶子里装的是什么？
二、
1、教师：小朋友们，你们知道大米是怎么来的吗？（鼓励幼儿大胆表达自己的想法）
2、教师小结：大米是东北的特产之一，营养丰富，我们东北人都为大米感到骄傲。
3、教师出示东北大米生长、生产加工成米粒，并向幼儿讲解，当看到秋天成熟的水稻时教师出示提前准备的水稻给幼儿展示。播放植收水稻视频。 提问：我们能吃到大米是谁的功劳？
4、游戏：排排序。
教师：小朋友们你们看，老师手里有六张图片，它们是大米的成长顺序图，可是老师不小心把它们弄乱了，现在老师想请小朋友帮助老师把它正确的顺序排出来。（教师对参与活动的幼儿进行鼓励）
三、
1、引导幼儿观察图片，并提问。
教师：图片中的小朋友在干什么呢？
教师小结：大米是农民叔叔辛辛苦苦种出来的，小朋友们在吃饭的时候一定要小心，不要把饭粒掉到了地上，要爱惜粮食。
2、那么大家知道如何正确的挑选大米吗？告诉孩子是通过看、闻、品三大步来进行的，大米分为籼米、粳米和糯米三类。
2、律动《小小一粒米》
第二课：核桃教学设计
[教学目标]
1、体验思考、发现、探索与成功的乐趣。
2、鼓励小朋友运用原有经验，猜想并尝试使用工具砸开核桃，发现工具的不同使用方法。
3、引导小朋友独立设计记录符号，尝试统计的方法，使用恰当的语言与同伴交流、描述探究的过程。
[教学过程]
一、情境导入
1、集体品尝，激发小朋友砸开核桃的欲望。
（1）动画出现小核桃卡通形象, 小朋友品尝核桃仁
师：“小朋友，今天我给你们带来一位小伙伴，快来看看它是谁？” （动画出现小核桃卡通形象）
小核桃：“小朋友，你们好，我是小核桃，我有一件硬壳做的外衣，肚子里有香香的果肉，你们吃了我的果肉，会变得更聪明、更健康的，今天我就请你们来品尝我的果肉，好吗？”
小朋友：“好！”（ 请小朋友品尝核桃仁，每人一块）
小核桃：“小朋友，你们一定没吃够吧，那好，我把伙伴们请来，让你们吃个够！但是，这次你们要自己想办法吃到香香的果肉，你们能做到吗？”小朋友：“能!”
（2）出现小核桃的伙伴们（完整核桃），小朋友讨论怎样吃到核桃仁？（充分讨论、争议、辩论，漫画演示各种办法的结果）
师：“快来说说你们有什么好办法？”小朋友：“用脚踩”、“用牙咬”、“用拳
头砸”、“用锤子（或其他工具）砸”??（其中前三种争议比较大，后一种方法赞成的比较多，而通过小漫画的演示，更加生动的证实了小朋友的想法。） 漫画内容：用脚踩、用牙咬、用拳头砸——“这个办法可不行！”用工具砸——“这个办法太好了！“
2、说工具
请小朋友说一说有哪些工具可以用来砸核桃？
师：“那你们都知道哪些工具可以用来砸核桃呢？”
小朋友：“锤子”、“石头”、“钳子”??
（在这一过程中，小朋友积极调动了自己所有关于工具的原有经验，去交流、去争论，并在这一过程中，对工具产生了浓厚的兴趣，对使用工具产生了强烈的愿望。孩子们猜想出了十余种能砸开核桃的工具，包括剪刀、锤子、钳子、镊子、螺丝刀、木棒、石头、扳子、锁头、菜刀、锯等。）
二、猜想与尝试
1、成功的设想
（1）动画演示预想表格的使用方法（工具下第一栏填预想哪种工具会成功，第二栏记录实践后的结果。）
师：“这是小核桃带来的记录卡，记录卡第一行画的都是什么呀？” 小朋友：“工具。”
师：“第二行的前面有一个问号，它的意思是请小朋友猜一猜、想一想，哪些工具能砸开核桃；第三行的前面有一只手，它的意思是请小朋友动手试一试，把结果记在这里。”
（预想表格中选择了八种意见比较集中的工具，分别是剪刀、锤子、钳子、镊子、螺丝刀、木棒、扳子、锁头。）
（2）小朋友自由选择成功符号。
师：“在记录之前，你要先选择一种符号，然后在第二行认为能成功的工具下面画上符号。”
（小朋友根据已有经验对工具能否成功进行设想，并用符号记录，小组间交流。这一环节给予了小朋友极大的创造和自由选择的空间，24名小朋友的记录符号花样繁多，达十五种，有太阳、星星、月亮、小房子、花朵、小草、几何形体、帽子、手套、叶子、树等等。由于是预测过程，小朋友的原有经验水平不一致，因此预测结果有很大分歧，但在锤子的预测结果上基本保持一致，分歧主要集中在木头、螺丝刀、剪子、镊子等几种工具上。）
2、实验与验证
（1）请小朋友自由使用各种工具实验，并记录结果。教师注意引导小朋友边实验边记录，并提醒小朋友注意安全。
师：“小朋友，你们想不想知道自己的猜想是否正确呢？”
小朋友：“想！”
师：“今天老师为你们准备了记录卡中的工具，一会儿你们就可以动手验证一下自己猜得对不对？但是在使用工具时一定要注意安全，另外为了保护地板，请小朋友在小木板上来砸。”
小朋友：“老师，我砸开了！”
师：“真棒！你是用什么砸开的？”
小朋友：“锁头。”
师：“快把结果记录下来!”??
（实验中，有三名小朋友尝试了所有工具；大部分小朋友尝试了四至五种工具；少数小朋友尝试了一至二种工具。）
篇三：食品安全教学设计
七 年级 生物 学科教学设计
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