因为缺乏了解，所以普通老百姓总是揣测，中央首长们的饮食和我们一般人肯定是有天壤之别的，即使不吃山珍海味，也一定是既营养又精致稀缺的吧。其实，首长们的食谱不但十分简单，而且多是些连普通百姓都很少食用的粗杂粮。假如说首长们在饮食方面能享受一般人无法企及的特殊待遇，那就是有国家顶尖的健康营养专家（在中南海称保健医生）为他们制定既简单又独特的保健食谱。
少食多餐，种类多样
首长们都能听从保健医生的建议，遵循少食多餐、多吃粗粮和尽可能地吃多种食物的科学饮食方式，保证营养摄取均衡。原则是广泛少量摄取，每天吃够25种食物，就是再好吃再爱吃的东西，也不能常吃、多吃。
保健医生为首长们制定的早餐食谱一般是：半杯牛奶、一盘小菜（由海带丝、胡萝卜丝、青椒丝混合凉拌）、一个小麻酱咸花卷、一小碗小米粥或莲子羹；午饭为十种以上食物制作的什锦砂锅，内容是多种蔬菜和少许的肉类或海鲜，一两左右的红豆焖饭或薏米饭；晚餐则比较简单：汆萝卜丝、鲫鱼丸子、小米或大米粥。领导们正餐只吃七成饱，在上午10时左右和下午3时左右，补充一些零食。比如，上午吃一小碗银耳莲子羹或麦麸，下午则喝半杯酸奶，吃几粒坚果。坚果含有丰富的蛋白质，对癌症、心脑血管疾病都有不错的预防作用。
少吃“四条腿的动物”
四条腿的动物是指猪、牛、羊；两条腿的是指鸡、鸭、鹅；一条腿的是菌类；没有腿的是鱼。现在还吃四条腿动物的首长很少了，两条腿的也是偶尔食之，一条腿和没有腿的已成为他们食谱的主角。
保健医生会根据季节的变换为首长更改食谱，比如冬季适合吃些牛羊肉补充热量，而春秋则多吃鸡肉、兔肉等低脂高蛋白质的食物。蔬菜的选择也一样，根茎类蔬菜如白萝卜、百合、芋头等适合冬天食用。而黑色食物，如黑芝麻、黑米、紫菜、木耳等，则是不分季节随时都可食用的保健食材。
煎炸食物最多一周一次
为了减少营养流失，保证低脂饮食，保健医生都会要求厨师多使用蒸、煮、焖、拌、汆为主的烹饪方法，尽可能少炸、炒、烧、烤等烹调方法，因为这些方法不仅会产生过多的反式脂肪酸，还会使食物在高温油烟的熏烤下滋生有害物质。当然，完全没有炸、炒菜肴，自然也会使人觉得寡淡无味，所以偶尔吃一次，保健医生也不会执意反对。但原则是，每星期最多一次，杜绝“贪嘴”。另外，无论变换何种烹调方法，低盐、低脂、高膳食纤维是食谱中必须遵循的大原则。
（摘自《厦门日报》）