中华饮食文化源远流长。古往今来，流传着不少有关名人名吃的趣闻，趣闻与名人使得一些具有地方特色的食品名声远播。“山不在高，有仙则名；水不在深，有龙则灵；斯是陋室，惟吾德馨”，它说明任何事物，除了自身的条件外，也要借助外力来提高自己的知名度，即所谓的“攀龙附凤”。一道可口的菜肴，要使它人尽皆知，流传百世，同样要依靠传播媒介的宣传效果，这里最重要的是与名人搭上关系，一经品题，就可以身价百倍。这是行之有效的社会心理学的经验之谈。在我国菜肴精品中，有一部分就是因为有这种历史积淀，流传着美丽动听的故事，又经过历代文人的渲染装饰，才能声名大噪。今天，我们吃到这些菜肴，联想到名人的一些往事，也能平添许多兴趣和情趣。
狮子头
传说隋炀帝杨广到扬州观琼花，一日游扬州名胜葵花岗，留下深刻印象。御厨闻讯，做了一道“葵花献肉”的菜肴，作为葵花岗的象征物。隋炀帝称赞不已，赐宴给群臣品尝。于是此菜流传江南，到了唐代，郇国公府中的名厨将葵花型的肉圆子做成雄狮之头形状，称为“狮子头”，从此“狮子头”成为淮扬佳肴，尤以清炖蟹粉狮子头最为出名。
五柳鱼
相传为唐代大诗人杜甫所创，迄今已有1 200多年的历史了。“安史之乱”后，杜甫弃官还家，在四川成都栖身草堂。有一日，杜甫正在构思旷世诗作《茅屋为秋风所破歌》，有几位客人来访，谈得十分投机。谈着谈着，不觉已时近中午，杜甫猛想起应留客人们吃一餐便饭，但转而一想，家中拮据，正在焦虑，恰巧此时家人冒雨在溪边钓得一尾大鱼。杜甫喜出望外，亲自挽袖下厨为朋友们烹调，一款鱼肴酸、甜、辣味俱全，还伴有阵阵浓郁的酱香，真是别有风味，朋友们的赞美更使得杜甫乐不可支。当客人们询问菜名时，杜甫思索了一下说：“各位瞧，这鱼背上有五颜六色的丝纹，形如柳叶，先贤陶渊明，弃官隐居，采菊东篱，著有《五柳先生传》不妨就叫它‘五柳鱼’吧！以示对他老人家的敬仰之情！”“五柳鱼”由此而流传至今。
洒槽天竺果
相传宋代，江苏东台西溪盛行佛教，素有九庙十三寺七十二庵堂之说。寺庙里的出家人爱吃一种用糯米粉做的桂花小圆子，民间俗称“天竺果”。当年，范仲淹曾在这里主持修筑挡海大堤。时值隆冬，民工们冻得浑身直抖，工程进度很慢，眼看新年将到，工程难以结束，范公愁得夜不能寐，坐在灯下苦苦思索。驻地的一位老人家看到范公这样为民操劳，于心不忍，特地热了一壶家酿的糯米陈皮酒，炒了两个菜，煮了一碗天竺果，给范公做夜宵。范公喝了几口酒，突然大笑道：“有办法了！”范公想到酒能取暖，但喝多了又会误工，而酿酒用剩的酒糟，既不会醉人，又可取暖，将它和天竺果一起煮食，岂不两全其美。于是，范公命人找来酒糟和天竺果，煮了满满一大锅，第二天大早，分给民工每人一碗，民工吃过这又烫又甜，酒香扑鼻的早点，浑身热乎乎的，精神大振，工程进度加快，大堤很快就完工了。后来，东台人民为了纪念这位“先天下之忧而忧，后天下之乐而乐”的名相，将他主持修筑的大堤定名为范公堤，酒糟天竺果这一道食品也同时流传了下来。不过，酒糟天竺果已不再用酒糟，改用酒酿，并以果仁作馅，其味更加鲜美爽口。
东坡肉
酥而不碎，糯而不腻，味美可口。近千年来一直受到人们的喜爱，被公认为杭州的第一道传统名菜。相传北宋元?四年（公元1089年），苏东坡第二次来杭州当地方官时，西湖已被葑草湮没了大半。他上任后，发动20万民工疏浚西湖，把挖掘起来的湖泥堆筑成一条沟通南北的长堤（即苏堤），改善了交通，美化了西湖，既能蓄水又能灌田。老百姓为了感谢苏东坡，送来了许多猪肉和黄酒。苏东坡觉得应该和疏浚西湖的民工们同享，于是就叫家厨把肉切成一块块，并按照他的烹调方法烧制，连酒一起送到民工们的手中。家厨在烧制时，误把“连酒一起送”听成了“连酒一起烧”。结果加酒烧制出来的红烧肉更加香酥味美，民工们把这种具有独特风味的块肉取名为“东坡肉”。
荷叶粉蒸肉
据传，南宋爱国将领岳飞在杭州遇害后，有一名跟随岳元帅多年的家丁在熟食店买了一包熟肉和一瓶酒，去岳坟祭奠。走到半路，包肉的纸破了，于是便在西湖畔摘了一张荷叶将肉重新包上。祭毕，家丁把熟肉拿回家中下酒，谁知打开荷叶，一阵清香沁人心脾，那熟肉变得格外可口。家丁以为是岳元帅“显灵”，就将熟肉分与四邻品尝。这件事一传十，十传百地在杭州的大街小巷流传开了。后来，人们去祭祀岳飞时，都采用了鲜荷叶包熟肉的做法。当时有位名厨师，就按照民间的这种习俗，创制出了“荷叶粉蒸肉”这道名菜。
西湖醋鱼
传说在西湖断桥边，有位靠打渔为生的宋嫂，由于丈夫死得早，她带着年幼的小叔子艰难度日。小叔子年纪小，经不起捕鱼生涯的风吹浪打，生了一场大病，病后虚弱，胃口不开。由于捕鱼人天天吃鱼，小叔已闻厌了鱼腥，吃腻了鱼，宋嫂便凭着从小从当厨师的父亲那里看来的烹调技艺，创制出了闻名江南的“西湖醋鱼”。传说此菜在南宋时称为“宋嫂鱼”，至清代时始称为“西湖醋鱼”。此菜尤以西湖畔的“楼外楼”菜馆制作的最为脍炙人口，周总理生前曾多次在“楼外楼”菜馆招待中外贵宾，而每次宴请必有西湖醋鱼。
天锡肉骨头
相传，与南宋名僧济公有着一段不解之缘。南宋时，无锡城里来了一位身穿袈裟、手持破蒲扇的游方和尚。他走到一家熟肉庄门口，向老板讨钱。老板说“刚开店门没有钱，给你一块肉吧！”于是，便拿了一块熟肉递给这个和尚。原来，这和尚就是济公。吃完手中的肉后，济公又向老板要，老板又给了一块，济公吃了后又要，老板不高兴了，说：“肉都给你吃完了，我明天卖什么呀！”济公接过话题答道：“卖肉骨头嘛！”说着，就从破蒲扇上拉下几根蒲茎，交给老板：“把这几根蒲茎放在肉骨头锅里一起炖，我吃的肉，日后会加倍还给你的。”老板闻言，半信半疑。翌日，老板如法炮制，锅中肉骨头果然异香扑鼻，整个无锡古城都能闻到香气。因此，这家肉庄便开始经营起肉骨头生意来。后来，此法一经传出，便形成了无锡著名特产――肉骨头。
激州毛豆腐
为黄山传统名肴，据说与明太祖朱元璋有关。朱元璋幼年时在一财主家做苦工，白天放牛，晚上还要和长工们一起为财主推磨做豆腐。后来被财主辞退，过着沿街乞讨的生活，食不裹腹。那些长工们十分同情朱元璋，每天偷了饭菜和鲜豆腐藏在草垛里，朱元璋悄悄取食。一次，朱元璋去外地行乞，几日未归，回来后，发现豆腐上长了一层白毛，但饥饿难耐，只好煎了就食，不料清香扑鼻，可口异常。朱元璋做了反元起义军统帅后，一次率10万大军途经徽州，令炊厨取当地溪水制作毛豆腐犒赏三军，从此，油煎毛豆腐很快在徽川流传，成了美味可口的传统佳肴。
穿心饼
是浙江名城台州的特色糕点，因面饼的中间有一小孔，形状很像人的肚皮，故又称之为“肚脐饼”。传说与我国明代大名鼎鼎的抗倭名将戚继光有关。明代嘉靖年间，倭寇屡犯我海疆，出生于将门世家，身为登州指挥佥事的戚继光奉命从登州调至浙江为参将，抵抗倭寇的侵犯。戚继光身先士卒，每次作战都在前沿指挥，每次吃饭他都是匆匆而来，匆匆而去。戚继光为了解决行军作战中的吃饭问题，命令各营赶做大量的“穿心饼”，用绳子穿起来，挂在“戚家军”的每一位士兵的脖颈上，他们一边作战，一边吃饼，把倭寇杀得筋疲力尽，人仰马翻。戚继光与倭寇在台州一仗，大获全胜。戚继光在台州获胜后，于次年援闽，捣毁了倭寇在福建的老巢。台州百姓为了纪念戚继光，便把“穿心饼”作为台州的特色糕点一代一代的传授至今。
（未完待续）