食品检验实习报告
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食品检测实习报告食品检测实习报告 食品药品安全问题是人民日常比较关心的问题之一，世界各国和中国都把食品药品安全作为工作的重点，也在这个领域做了很多指导和监督工作。利用暑假期间我加入了xxx区农产品安全检测中心的队伍，通过近一个月的学习工作，基本了解农产品质量安全检测中心的工作，熟悉了实验室的管理和仪器的维护、保养，以及农产品质量安全检测技术的要点。一、实习目的全面、深入了解实习单位xx市xxx电脑经销部的实务与管理工作，熟练掌握实习本单位业务各环节及相关业务的实务操作技能，对所学专业有更为全面而深刻的认识。进一步消化、补充和巩固已学到的专业理论知识。
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在为期一周的技能考核与实习中,桑老师给我们讲解了高级食品检验工进阶培训的相关知识，给我们介绍了检验工专 业岗位知识，这些理论知识的讲解让我们对食品检验工有了 更深入的了解，对我们以后的生活工作也是有巨大帮助的。桑老师首先给我们介绍了食品检验工岗位的分类，按技能规范要求，食品检验工分为 10 个岗位，分别是调味品、酱 货专业岗位；糕点、糖果检验专业岗位；乳品检验专业岗位 知识；白酒、黄酒、果酒专业检验岗位；啤酒专业检验岗位； 饮料专业检验岗位；粮油及其制品检验岗位；罐头食品检验 岗位；肉蛋及其制品的检验岗位；茶叶的检验岗位。
调味品、酱货专业岗位有酿造用粮食原料的检验，包括水分的检验、蛋白质的检测、粗淀粉的检测、粗脂肪的测定和 灰分的测定，另外还有酿造用水的检测，包括浊度的检测、 水的硬度检测和铵根离子的检测，还有酿造用食盐的检测， 包括食盐中水分的测定、氯化铵含量的测定、孢子数、发芽 率的测定、蛋白酶活性的测定、熟料消化率N 性蛋白的测定、 总酸与氨基氮的测定、无盐固形物的测定、还原糖的测定、 糖化酶活力的测定以及酵母活细胞的测定。糕点、糖果检验 专业岗位有感官检验、糕点和糖果中水分的测定、糖果中还原糖的测定、糕点中总糖的测定、粗蛋白的测定、糕点的加 工工艺及分类、糖果的加工工艺及条件。是乳品检验专业岗 位知识有乳的成分、性质测定及收购、异常乳及其检验、乳 制品水分的检测、酸度的检测、杂质度的检测、全乳固体的 检测、抗生素残留的检测、乳制品中糖的检测、蛋白质的测 定、脂肪的检验。白酒、黄酒、果酒专业检验岗位包括酿造 用特殊检验项目水样的处理、酿造用水和粮食的检验、食用 酒精的指标的要求与检验、白酒的检验、黄酒中氨基酸态氮 的检验、葡萄酒的检验、还原糖和总糖的测定以及蛋白质的 测(原文来自：wWW.DxF5.com 东 星资源网:食品检验实习报告)定。啤酒专业岗位检验包括酿造用水的检验、大麦发芽势 和发芽率的测定 、酒花 a-酸的检验、麦芽的检验以及啤酒 和发酵液的检验。饮料专业检验岗位包括水分（总干物质） 的测定、蛋白质的测定、粗脂肪的测定、维生素c 的测定、 矿泉水中氯化物的测定及其总硬度的测定。
同时桑老师还给我们讲解了标准化知识以及食品中成分的检测，所谓标准化就是指可改进产品过程，服务的实用性， 防止贸易壁垒，促进技术合作，以达最佳社会秩序和社会效 益。根据标准协调统一的范围及试用范围的不同可将其分为 不同级别，按标准性质可分为：技术标准、管理标准、工作 标准。按约束力又可分为强制性标准与推荐性标准。按发生 的作用范围和审批可分为：国家标准、企业标准、地方标准、 最后桑老师给我们介绍了食品中成分的检测的相关知识，主要是有毒有害成分的测定，包括粮油及其制品中磷化物的 测定、粮油及其制品中氰化物的测定、粮油及其制品中过氧 化苯甲酰的测定以及粮油及其制品中微量元素的测定的常 用方法，比如粮油及其制品中磷化物的测定常用钼蓝比色 通过此次对高级食品检验工进阶培训的相关知识的学习，我深刻意识到食品检验工的重要性， “民以食为天，食以安 为先”，食品安全是重中之重，提到食品安全，人们心中是 异常关心的，关注的。因为随着经济社会不断进步，经济全 球化不断发展，人们饮食文化多样化，食品卫生与安全成为 备受关注的热门话题。“苏丹红事件”、“注水肉”还有最近的 “三鹿奶粉事件”，无一不牵动着广大民众的心。随着食品的 多样化发展，各种添加剂不断翻新、 涌现，不断被加入食物中。肉松中有添加剂，奶粉中有三氯氰胺。虽然现社会食品的安全的信息不对称，但可能都是 消费者心中所默认的，考虑到我们每天吃的食物，想想我们 身边的人，他们也大都认同“眼不见为净的”观点，是的，在 你吃食物的时候，你不会想食品的生产过程是怎样的，你也 不去想是否真的通过了国家卫生检查，你只是考虑到口感的 好坏，但有时吃的是“问题食品”，你却不知道，等到出现问 题时，你可能也发现不出是食品原因，当然也拿不出任何证据来证明了。生产商这样生产“问题食品”，我认为这不但影 响到人民的生命安全，亦严重威胁到国家的声誉。这样做无 疑是一种羞耻，一种无能，一种人性泯灭的表现。食品安全 中出现问题，人们都会首先想到出售商和制造商。是的，追 求利益是企业的天职，但他们不能丢失了人性；是的，企业 之间的竞争主要竞争的是价格，但是他们不能向猪肉中注 水；是的，企业与企业之间，企业内部之间，企业与民众之 间有时会利益分配扭曲，但是他们不能拿消费者的健康来负 担。针对以上这些现象，我觉得应该从以下几个方面来来解 决这些问题。一、要建立较完善的有关食品安全的法律体系； 另外要对执法队伍进行定期的食品安全知识的培训，打造一 支强有力的执法队伍，为人们进行食品行业的把关。二、加 大力度宣传食品安全知识，增加人们的食品安全知识，并让 人们懂得运用法律手段维护食品安全方面的权利。三、建立 一系列较为行之有效的食品安全信用体系，建立一种良性食 品行业流通循环。
很有幸我获得了食品检验工证书，但是以前理论知识学习的还不是很充分，通过这次桑老师给我们讲解了高级食品检 验工进阶培训的相关知识，给我们介绍了检验工专业岗位知 识，让我的理论知识充分丰富了起来，我在想，如果我以后 有机会从事食品检验相关的工作，我一定要有一个严谨的工 作心态，对消费者同时也是对自己负责。经过这一次的食品检验工培训知识的学习，我对食品检验工有了更深刻的认 识，这次的学习对我以后的工作学习也会产生深远的影响。
食品药品安全问题是人民日常比较关心的问题之一，世界各国和中国都把食品药品安全作为工作的重点，也在这个领 域做了很多指导和监督工作。利用暑假期间我加入了xxx 农产品安全检测中心的队伍，通过近一个月的学习工作，基本了解农产品质量安全检测中心的工作，熟悉了实验室的管 理和仪器的维护、保养，以及农产品质量安全检测技术的要 作为农业局附属单位农林技术推广中心的一个部门，检测中心工作的开展是在上级的领导下，按照上级有关部门的要 求完成既定任务。由于该中心是非营利性政府机构，所有费 用都是由政府支付，所以在实验过程中要用到的材料都必须 要先写报告申请经费获批准后再开展检测任务。作为区级的 检测中心，所有任务的开展都要与镇级农办联系以确保工作 的顺利进行。当然中心也要担当技术推广的重任，为下一级 提供技术学习的平台，达到工作双赢的目的。实验室管理和 维护 检测中心作为一个精确度要求较高的实验室，它的管理是比较严格的。非实验人员不允许进出实验室，实验员进出实 验室要锁门。进实验室前要换拖鞋并穿上实验服，实验员进 行检测时必须带上防护口罩和手套以确保人身安全，必要时 要开抽风机保持室内空气清洁，所排出废气是通过除毒处 理。实验仪器和实验试剂由实验员定期检查，确保实验仪器 的正常运作和试剂质量符合实验要求。实验室内部的清洁卫 生必须由实验员负责以保证实验器材完好，实验废品统一严 格处理，实验室外部的清洁卫生由专人负责。作为实验员对 实验结果要保密，实验结果上送有关单位并保存实验样品以 备复检的需要。
一个完整的检测程序包括：样本的采集，样品预处理，样本的存储，提取样品中的被检物质，被检物质的测定，结果 分析等步骤。
样本来源主要有两种方式：一是有关单位、市场、基地或者个人向检测中心送样本；另外一种就是中心派人到一般市 场、超市、批发市场、基地等采集 样本。样本的采集依据分地区随机原则，尽量使样本检测结果更加符合实际情况。检测样品对样品负责是检测的原 则，所以所有样品都要贴上标签，记录采集的地点、时间、 样本名称等池塘水样还要记录联系人。采集样本要经过一段 时间才可能送回实验室，所以要要在样本箱里加几个冰袋保 持样本新鲜。根据不同检测对象，样本的预处理各不相同。农药残留的处理是比较简单的，剪2 克菜叶就可以了，当然 剪出来的菜也要讲究的，不能太粗也不能从太细，而带有很 重气味的菜如葱、蒜、韭菜、芹菜等就不能剪细取整棵检验。
兽药残留的预处理，鱼取脊背肉，猪通常取猪肝，而鸡就取 鸡肝，所有样品都要及时处理，搅碎后分别装进对应的样本 瓶并放进冰箱冷藏保存。
样本的处理，根据实验原理农残的测定用有机提取液提取有机磷等农药，然后用胆碱酶与提取物反应，最后加上显色 液和底物液这样就完成样本处理，可以进行检测。鱼、鸡、 猪样品提取步骤比较复杂，总的来说是利用兽药溶于有机溶 液的原理，通过振荡、冷冻离心、吸取上清、吹干、再溶解、 振荡、离心、取上清等步骤，然后利用酶联吸的原理检测。
检测和实验结果的分析通过实验仪器和电脑系统即可获得，所检测到的结果要保存好，对于检测阳性的样本必要时 要复检一次。
踏出校园走进社会参加实习，不是用三言两语就可以概括实习收获，社会的大课堂是纷繁复杂要学习的知识是在太多 了。工作时遵守工作纪律，与同事融洽相处是基本的要求。
作为实习生还要积极肯干，同时要放下所谓的面子，不懂的 地方要问个究竟踏踏实实地学习，接受新事物时要有很强的 求知欲，力争更多的动手机会。
不能不提的就是实习期间我真正懂得了要珍惜在学校学习的时光，一方面不要认为学习没用，因为以后要用到什么 知识还是未知之数，离校工作的人都会有书到用时方恨少的 感慨；另一方面，走出社会你的同事绝大多数都不是你的同 龄人，你要学习怎样去融合他们做到妥善处理人际关系。
食品药品安全问题是人民日常比较关心的问题之一，世界各国和中国都把食品药品安全作为工作的重点，也在这个领 域做了很多指导和监督工作。利用暑假期间我加入了xxx 农产品安全检测中心的队伍，通过近一个月的学习工作，基本了解农产品质量安全检测中心的工作，熟悉了实验室的管 理和仪器的维护、保养，以及农产品质量安全检测技术的要 作为农业局附属单位农林技术推广中心的一个部门，检测中心工作的开展是在上级的领导下，按照上级有关部门的要 求完成既定任务。由于该中心是非营利性政府机构，所有费 用都是由政府支付，所以在实验过程中要用到的材料都必须 要先写报告申请经费获批准后再开展检测任务。作为区级的 检测中心，所有任务的开展都要与镇级农办联系以确保工作 的顺利进行。当然中心也要担当技术推广的重任，为下一级 提供技术学习的平台，达到工作双赢的目的。实验室管理和维护 检测中心作为一个精确度要求较高的实验室，它的管理是比较严格的。非实验人员不允许进出实验室，实验员进出实 验室要锁门。进实验室前要换拖鞋并穿上实验服，实验员进 行检测时必须带上防护口罩和手套以确保人身安全，必要时 要开抽风机保持室内空气清洁，所排出废气是通过除毒处 理。实验仪器和实验试剂由实验员定期检查，确保实验仪器 的正常运作和试剂质量符合实验要求。实验室内部的清洁卫 生必须由实验员负责以保证实验器材完好，实验废品统一严 格处理，实验室外部的清洁卫生由专人负责。作为实验员对 实验结果要保密，实验结果上送有关单位并保存实验样品以 备复检的需要。
一个完整的检测程序包括：样本的采集，样品预处理，样本的存储，提取样品中的被检物质，被检物质的测定，结果 分析等步骤。
样本来源主要有两种方式：一是有关单位、市场、基地或者个人向检测中心送样本；另外一种就是中心派人到一般市 场、超市、批发市场、基地等采集 样本。样本的采集依据分地区随机原则，尽量使样本检测结果更加符合实际情况。检测样品对样品负责是检测的原 则，所以所有样品都要贴上标签，记录采集的地点、时间、 10 样本名称等池塘水样还要记录联系人。采集样本要经过一段 时间才可能送回实验室，所以要要在样本箱里加几个冰袋保 持样本新鲜。根据不同检测对象，样本的预处理各不相同。
农药残留的处理是比较简单的，剪2 克菜叶就可以了，当然 剪出来的菜也要讲究的，不能太粗也不能从太细，而带有很 重气味的菜如葱、蒜、韭菜、芹菜等就不能剪细取整棵检验。
兽药残留的预处理，鱼取脊背肉，猪通常取猪肝，而鸡就取 鸡肝，所有样品都要及时处理，搅碎后分别装进对应的样本 瓶并放进冰箱冷藏保存。
样本的处理，根据实验原理农残的测定用有机提取液提取有机磷等农药，然后用胆碱酶与提取物反应，最后加上显色 液和底物液这样就完成样本处理，可以进行检测。鱼、鸡、 猪样品提取步骤比较复杂，总的来说是利用兽药溶于有机溶 液的原理，通过振荡、冷冻离心、吸取上清、吹干、再溶解、 振荡、离心、取上清等步骤，然后利用酶联吸的原理检测。
检测和实验结果的分析通过实验仪器和电脑系统即可获得，所检测到的结果要保存好，对于检测阳性的样本必要时 要复检一次。
踏出校园走进社会参加实习，不是用三言两语就可以概括实习收获，社会的大课堂是纷繁复杂要学习的知识是在太多 了。工作时遵守工作纪律，与同事融洽相处是基本的要求。
作为实习生还要积极肯干，同时要放下所谓的面子，不懂的 11 地方要问个究竟踏踏实实地学习，接受新事物时要有很强的 求知欲，力争更多的动手机会。
不能不提的就是实习期间我真正懂得了要珍惜在学校学习的时光，一方面不要认为学习没用，因为以后要用到什么 知识还是未知之数，离校工作的人都会有书到用时方恨少的 感慨；另一方面，走出社会你的同事绝大多数都不是你的同 龄人，你要学习怎样去融合他们做到妥善处理人际关系。
食品检验实习报告
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以下是由为您提供的食品检验员。
今年是我人生中不寻常的一年。因为今年我即将离开学校拥有新的开始和新的目标。**有限公司给了我一个把理论运用到实际的实践机会。在我工作的这段同事对我关怀备至，时常给我鼓励和帮助。下面我这几个月实习期的实习报告。
一、工作收获
在这几个月，我作为食品质量检验员，认真学习公司质量管理控制流程，根据的要求主要有以下几点收获：
1、原材料的安全检查
我严格按照公司管理要求，做到不漏检，不少取。
2、成品检验
检验工作是一项精细的检验过程。
细节决定成败 ，在试验的过程中我本着严谨的工作态度做每一项试验。目前我已掌握了所有原材料的检验方法及步骤。这要感谢我的师傅及我的同事们，是你们教会我了这些。
3、数据处理
在记录数据时我本着 务实 求真 的原则对每一个实验数据进行记录、以及上报。做到无误报、谎报。
二、实习感想
1、态度决定一切
工作时一定要一丝不苟，仔细认真。不能老是出错，有必要时检测一下自己的工作结果，以确定自己的工作万无一失。工作之余还要经常总结工作教训，不断提高工作效率，并从中总结工作经验。虽然工作中我会犯一些错误，受到领导的批评，但是我并不认为这是一件可耻的事，因为我认为这些错误和批评可以让我在以后的工作中避免类似错误，而且可以让我在工作中更快的成长起来。在和大家工作的这段时间里，他们严谨、认真的工作作风给我留下了深刻的印象，我也从他们身上学到了很多自己缺少的东西。
2、善于思考
岗位的日常工作比较繁琐，而且几天下来比较枯燥，这就需要我们一定要勤于思考，改进工作方法，提高工作效率，减少工作时间。
3、不断学习
要不断的丰富自己的专业知识和专业技能，这会使我的工作更加得心应手。
一个人要在自己的职位上有所作为，就必须要对职位的专业知识熟知，并在不断的学习中拓宽自己的知识面。我就像一张白纸，刚进公司纸上一个字没有，到现在，纸上工整的写满了字迹。离开学校，单位是我的第二课堂。学无止境，工作是另一种学习方式。经过几个月在化验室的学习，现在我已达到了正式员工的工作水平。本文来源:/a/2111858.html