“富丽堂”是德国最大的中餐企业,它的创办者是台湾人林伟富,至今已经有40多年历史。去过林伟富办公室的人都知道,在他办公桌后面的墙上,挂着一块写有“减一等于加十”几个浓墨大字的牌匾,对于很多人来说,这是一道根本不成立的奇特算术题,而对于林伟富来说,这却是一个陪着他走过四十年风雨创业路的文化精髓!
上世纪60年代,出生在台湾一个商人家庭的林伟富,从德国柏林工业大学毕业后进入一家公司工作,然面不到一年,他发现自己对经商更有兴趣。经过考察,他发现德国几乎没有什么专业的中式餐馆,于是问父亲借了一点钱,从国内招去几名中餐厨师,经营起了一家中式餐馆,取名为“富丽中餐馆”。
在这个几乎是空白的市场里经营中餐,林伟富原想一开张就会趋者若鹜,但是出乎他意料的是很少有人问津他的餐馆。一个月下来,所得经营额还不够支付各种昂贵的经营成本!他向顾客们征求意见,希望能从顾客们口中得到一些改变现状的启迪,几乎每一位客人都对菜肴的口味表示满意,只是相对于随处可见的西餐来说,中餐略为贵了一些。
林伟富经过仔细分析,认为价格是无论如何也不能再低了,因为西餐从很大程度上来说是一种“批量生产”,而中餐则是“单锅独炒”,无论是原料处理上还是烹饪工艺上都要比西餐更讲究,价格略高于西餐也是无可奈何之事。怎么样才能即不用降价又能吸引顾客选择自己的中餐馆呢?林伟富为此伤透了脑筋!
一天,他去给备养在厨房后面的鸡喂食时,发现那些鸡因为长期被关在笼子里已经日渐消瘦,看上去似乎活不了多久。如果这些鸡一旦死了,那就真是一文不值了,于是林伟富决定把这些鸡提前杀了,哪怕是亏本也要先把这些鸡卖出去!打定主意后,他在餐馆门口分别用中文和德文写了几个字:中国炖全鸡:6马克/只。要知道,这些鸡买来的成本就是8马克一只,养了这么久,而且还要花去不少成本进行加工,最后才卖6马克,这简直是一桩亏本到家的生意。但是林伟富没得选择,他不这样做的话,那些鸡的最终命运很有可能是一只只相继死去,创造不出任何价值!
6元一份的炖鸡果然吸引了不少顾客,这一天下来,他竟然把那些命悬一线的鸡卖了个精光,不仅如此,到最后他甚至还去超市另外补了三只回来!当晚打烊后,林伟富拿出账单来想算一算这一天亏了多少钱,结果让他大觉意外,这一天竟然破天荒地赚了500马克!为什么亏本经营反而能赚钱?林伟富在短暂的纳闷之后,很快意识到了一点:亏本卖的其实只有一个菜,虽然进来吃饭的顾客从很大程度上是冲着这个菜而来的,但是实际上他们进来之后,是绝对不可能只吃这一个菜的,正是他们所消费掉的其它菜肴,不仅补了那道亏本炖鸡的损失,而且还让他赚了不少!
“一定是这样!”林伟富兴奋地几乎跳了起来,“原来,减一也可以等于加十啊!”从那以后,林伟富总是出其不意的想方设法捣鼓出各种能吸引顾客的“亏本亮点”,生意果然一天天好了起来。就在顾客们那种“占了便宜”的窃喜和满足中,林伟富也得到了源源不断的财富!
三年后,林伟富把餐馆扩大了规模,并改用了一个更加古朴庄重和富有中国味的名号:富丽堂!在之后的经营中,林伟富不仅把“减一等于加十”作为一种经营理念,还做为了一种人生哲学加以沿用,提高了为人处世的胸怀和修养,而这也让他的中餐在德国创造出了更好的口碑,生意更是蒸蒸日上,长期立于不败之地!四十年来,林伟富先后在柏林、杜伊斯堡、迪尔门、居特斯洛等十余个大小城市开设分店共四十多家,成为了在德国首屈一指的中餐巨头。
“减一等于加十”,这是一道奇特的算术,但更是一种精妙的人生智慧!FIC