减肥饮食，学名为“低能量膳食”，与我们平时所说的平衡饮食不同。平衡饮食的特点在于“全面、均衡、适度“，是指七大营养素（蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质、膳食纤维和水）按照标准比例供给，满足人们每日的营养需要。
低能量膳食是在满足蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维和水这五大营养素的基础上，适量减少脂肪和糖类的摄取。那么，怎样定义“适量”？“低能量”到底有没有一个可以参照的具体数据呢？营养学家经过研究后发现，对很多肥胖者而言，每天摄取1200大卡的能量是减肥饮食中最常见的能量标准。
1200大卡能量意味着多少食物？三两主食、二两肉、一个鸡蛋、一杯奶、一斤蔬菜、一点油。简称为“3+2+1+1+1+1”。
因为饥饿难耐，很多朋友的减肥计划半途而废。“1200大卡只够塞牙缝”，有些“大胃王”可能会这样说。其实，养成好的饮食习惯，每天1200大卡也可以做到“无痛”。
少量多餐。这样做的好处是，胃里总有一些食物，也感觉自己一整天都在吃东西，身心两方面都没饿着自己。同时，这样能将所吃的食物充分消化吸收，保证节食期间的营养供应。具体做法是，在每日总能量不变的基础上，分4~6次定时进餐。比如早餐不吃太多，节省下来的能量在上午9~10点钟再略加餐；中午的能量也减去1/3，在下午的3~4点之间加1个水果；晚餐少吃，达到六成饱即可。
多吃高纤维食物。可以加倍摄入绿叶蔬菜等，吃些不含热量的植物纤维制品，比如魔芋或魔芋粉。可以用等热量的粗粮来替代普通的主食，比如用一个200克的玉米棒子替代半两米饭。
饭前先喝一杯茶，等待一段时间后再吃饭。这样可以使饱感中枢产生饱感，从而控制食欲。
吃饭时一心一意，不吃饭时不想吃的。如果一边做事一边吃东西，不仅容易不知不觉中超量进食，还会因为没注意到美味而想加餐。非吃饭时间要避免各种产生食欲的因素，比如远离甜点等。身边不要放容易吃到的食物，尤其是零食。
用小号的餐具。国外有一种减肥理念，提倡减肥者只能吃盘子里的七成食物。这种方法对经历过困难时期，以节俭为美德的中国人不太适用。所以，用小一号的餐具，可以约束我们少盛食物。
变着花样吃。丰富的食材可以让人产生更多饱足感。
其实，有些人的饥饿只是心理上的，比如“我必须吃两碗饭才能饱”的观念。还有些人是习惯于吃零食等口味较重的食物，味觉得不到丰富刺激就觉得“馋”。这些问题需要经过一段时间的适应才会缓解，养成新的饮食习惯后，这些现象自然就会消失。
（摘自《健康管理》）