越来越多的调查研究发现,近几年来心血管病的患者呈上升趋势,严重威胁着人类的生命安全。常见的心血管疾病主要病理改变是动脉粥样硬化造成的,而致使动脉粥样硬化的因素多是高血压、高血脂、肥胖等症状。常吃以下这些食品对防治心血管疾病有一定的作用和疗效,不妨一试。
鸡血(鸭血)鸡血中含铁量较高,而且以铁红素的形式存在,容易被人体吸收、利用。它还能为人体提供优质蛋白质和多种微量元素,对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病和病后调养都有益处。菜例:鸡血炖菠菜。
梨(苹果)因其含有丰富的钾元素,可以排除体内多余的钠盐,进而防止血压升高。每天吃两个梨,有利于血压稳定。菜例:清蒸银耳雪梨。
腰果腰果中的脂肪成分主要是不饱和脂肪酸,有很好的软化血管作用,对于保护血管、防治心血管疾病大有益处。有“油哈喇”味的腰果不宜食用。
胡萝卜(萝卜)胡萝卜内含琥珀酸钾,可减少胆固醇在血管壁上的沉积,有助于防止血管硬化,降低血脂,对稳定血压有一定效果。菜例:萝卜丝炒肉丝。
黑木耳黑木耳中铁的含量极为丰富,为猪肝的7倍多,故常吃木耳能养血驻颜,能减少血液凝块,预防血栓等病的发生,有防止动脉粥样硬化和冠心病的作用。菜例:山芹炒木耳。
黄豆芽(绿豆芽)豆芽中含有丰富的维生素C。据说第二次世界大战中,美国海军无意中吃了受潮发芽的绿豆,竟治愈了困扰全军多日的坏血病。它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪堆积、防止心血管病变的作用。菜例:肉末烧豆芽。
圆葱(洋葱)圆葱是蔬菜中唯一含前列腺素A的。前列腺素A能扩张血管,降低血液黏度,因而会产生降血压,增加冠状动脉的血流量,预防血栓形成的作用。经常食用对高血压、高血脂和心脑血管患者都有保健作用。菜例:圆葱炒鸡蛋。
芦笋芦笋所含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。经常食用对心脏病、高血压、水肿、血管硬化、心血管病、肾炎、胆结石均有功效。菜例:蒜茸芦笋。
山药山药中含有黏蛋白、淀粉酶、皂苷、多酚氧化酶等物质,脂肪的含量几乎为零,而且所含的黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积,防止动脉过早硬化。菜例:醋溜山药。
三文鱼伴随着人民生活水平的不断提高,享有“水中珍品”美誉的三文鱼也开始逐渐进入了寻常百姓家的餐桌。三文鱼含有不饱和脂肪酸,能有效降低血脂,特别是对心血管疾病患者和脑力劳动者、应试学生更加有益。菜例:香煎三文鱼。
带鱼带鱼的脂肪含量高于一般鱼种,且多为不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇的作用,有利于预防心肌梗死等心血管病。菜例:干炸带鱼。
海带含有丰富的牛磺酸,可降低血液及胆汁中的胆固醇,含有食物纤维褐藻酸,可抑制胆固醇的吸收,并且促进新陈代谢。另外,海带中的钙不仅可以抑制胆固醇的吸收,而且还能降低血压。菜例:凉拌海带。
醋醋在我国已有2 000多年的食用历史了。品种也较多,其中以米醋和陈醋为佳。现在已经有了专供饮用的“饮品醋”。醋不仅可以用来去腥膻、调味、开胃,还可以来杀菌和抑菌。经常食醋可有效软化血管,降低胆固醇,是高血压等心血管病人的一剂良方。每次10~15 ml。
花生油营养专家在花生油中发现了有益于心脑血管的保健成分:白藜芦醇、丰富的单不饱和脂肪酸和β-谷固醇。实验证明,这几种物质是降低血小板聚集、防治动脉硬化及心血管疾病的化学预防剂,非常适合老年人食用。
大蒜含有硫化物的混合物质,可阻止血栓的形成和减少胆固醇。高血脂病患者每天吃几瓣大蒜,可使血脂和胆固醇有所下降。