“如果你对土耳其不极度向往，一定是对它还不够了解。”这个横跨欧亚大陆，三面被爱琴海、地中海和黑海包围的国家，不仅有悠久的历史、灿烂的文化、丰富的地貌和热情友善的人民，而且号称是排在中法之后的世界第三大美食国。
在计划土耳其行程时，最难莫过于想去的地方太多，而签证只许停留15一天，砍掉哪个中意之处都十分不舍。
“月球”上的原生态晚餐
土耳其中部安那托利亚高原上的卡帕多奇亚，是世上最适合乘热气球的目的地之一。天光渐启，热气球顺着风向伴着朝霞慢起飞，身下广袤的大地上沟壑纵横，各种形状的岩峰冲天而立，任你发挥想象。这里被认为是世界上最像月球的地方，此时若有外星人驾着飞船迎面飞过，一点都不会令人诧异。
住在格雷梅是个方便的选择。群山环绕的小村里巨大的石笋林立，有些里面可住人。村里有处制高点可环视周围地貌，赏完黄昏美景下来的路上，透过路边低矮的围墙看到一户院子里有妇女正埋头擀饼，若不是背景里起伏的石笋，恍然间还以为到了中原某地。
一脸和善的年轻男主人告诉我们可以进来拍，我告诉他想尝一块饼，男主人先端了两个装着食物的盘子出来，说是送的。一个盘子上是拼盘Meze(开胃菜)，另一个是类似小春卷形状的饭卷，圆白菜叶子里面包着大米和松子，不仅味道不错，而且吃起来很爽口，立刻决定晚餐就在这里吃。
菜上来之前，男主人带我们去参观，燃烧的柴火上架着砂红色大陶罐，里面蒸的就是刚才尝的圆白菜饭卷，另一个大罐里炖的是土豆和豆角等，虽然有些关于食材的英文单词听不懂，但不妨碍对关键词Original的理解。土耳其是世上少有的几个在农业上可以自给自足并有富余的国家之一，蔬菜水果等品质优良，眼前所见燃料全部用柴火，就连煮红茶都不例外，作为容器的陶罐也是卡帕多奇亚之特产。
这是一顿欢乐的晚餐。每道菜或甜品都大受欢迎，主人一家待客热诚，笑容满溢的女大厨甫一见面就会给人感觉她做菜不仅地道而且充满热情与快乐，这也是一路上遇到的土耳其人给我留下的印象。
橄榄，天天见
在伊斯坦布尔逛大巴扎，这是世界上最大最古老的有顶大集市之一，四五千家商店、几十条街道纵横交错，单大门就有二十几个，身处其中仿佛置身于迷宫。里面卖的商品也是应有尽有，土耳其风格浓郁的彩灯、彩绘瓷盘、旋舞瓷偶、细腰红茶杯和地毯等手工艺品是游客至爱，不买东西来感受一下气氛也不错。走得累了，在大巴扎里的一处咖啡馆坐下来歇脚，点了一份三明治当午餐，随之奉送的还有几粒腌橄榄，早上刚吃过它，又见面了。
此行不管住什么档次的酒店客栈，每天的自助早餐中都少不了腌橄榄，区别只是品种、数量不同。外观呈青绿色的口感相对更温和，还有的在中间塞入红色的腌辣椒碎，黑色的则咸中带苦。说实话，第一粒腌橄榄初入口的滋味混杂着咸酸苦怪，十几天下来，喜欢尚谈不上，但渐渐已经有点习惯。
位于地中海东侧的土耳其是橄榄油大国。土耳其人大都很结实，经常吃肉，还不是烧就是烤，但他们的血脂、胆固醇之类的指标却都挺正常，据说重要原因之一就是常吃橄榄油。
伊斯坦布尔的甜蜜结尾
加拉太大桥是伊斯坦布尔最热闹的地方之一，大桥西北方向这片叫金角湾的水域，将伊斯坦布尔的欧洲部分一分为二。
新清真寺(也叫耶尼清真寺)在大桥一端，大概也只有伊斯坦布尔才有这样的底气，400年历史的寺庙前始终冠名为新。历史同样悠久的香料市场(也叫埃及市场)就在附近，里面各种常规的纪念品价格总体上比大巴扎更宜人，还多了软糖、干果等食物，最吸引眼球的是那码得整整齐齐如一堆堆小山的各种香料，胡椒、茴香、肉桂、咖喱、番红花……土耳其人的生活不能没有它们。
新清真寺和香料市场之间熙熙攘攘的广场前是加拉太大桥的起点，成群的海鸥在海面上飞来飞去。广场上很多卖吃食的小摊贩，比土耳其冰淇淋的味道更让人印象深刻的是小贩热情花哨的售卖方式，用行为艺术来形容也不夸张。芝麻面包圈有稍硬的口感，淡菜(青口)里塞着米饭，吃的时候要挤一点柠檬汁去腥味。小贩将热气腾腾的煮玉米交到你手上之前，会将其转动一圈撒上一层细盐，这个简单的小动作可更好地激发出玉米的香甜，很值得中国的同行们学习。桥分上下两层，上层通车，桥两侧都是钓鱼人，下层是鱼餐厅，从桥上经过时扑鼻而来的是一股鱼鲜味。
结束行程前去了一家有百年历史的果仁蜜饼店Karakoy Gulluo lu。它的蜜饼口感浓郁，酥黏香甜，中间的果仁有核桃、大榛子等，技术含量最高的是上面那许多层薄如蝉翼的油酥皮，―定要擀得极薄，甚至能透过面皮读出衬在下面报纸上的内容，非精湛的手工不能做到。特别要提醒的是，切记要买含糖量稍低的，标准版的蜜饼会让大部分同胞有甜到腻的感觉。店主纳德尔先生送了我一个小礼物，据说每个来店里的外国游客都会得到，装有一块果仁蜜饼的迷你纸盒提手两面分别印着土耳其和中国国旗，希望两国人民的友谊能永远相传。真是一份难忘的甜蜜记忆。