江 冰 中国小说学会秘书长、中国作家协会会员、中国当代文学研究会常务理事、广东省当代文学学会副会长、广州市文艺批评家协会副主席、中国小说年度排行榜评委。曾为文艺评论杂志主编，报纸高级记者。现为广东商学院人文与传播学院副院长、教授，“80后”文学与文化研究中心主任。目前主要研究“80后”文学与文化，主持“80后”国家社科基金课题，相关论文被《新华文摘》全文转载，入选新世纪本领域最有影响的35篇论文。入选中国作家协会新锐批评家。
在飞往河南的高空中，读河南籍小说家阎连科的长篇小说《四书》，宋城一段吸引我：那里有太多的传奇，宋太祖黄袍加身，杯酒释兵权，黑包公打坐在开封府，徽钦二帝被掳，岳飞大将蒙冤――不过看到小说末尾，割脉浇麦子，肉身换豆子，饥饿死人肉，一切诗意都消失了，遥想“50后”的童年记忆，如此惨烈，如此残酷啊！
从郑州乘车四十分钟抵达开封。开封是六朝古都，处处可见古都遗韵旧风。哦，先说吃吧。民以食为天，吃是口味，也是地域文化的招牌。有一道菜就是开封人的招牌，逢人必说――开封汤包。到了开封，朋友请的第一道菜就是它！小蒸笼上来，一看，嗨，不就是几个小笼包吗？不对，先得听开封的主人慢慢说道：轻轻提，慢慢移；先开窗，后喝汤；一口吞，满口香。那个讲究的神气啊，不由地想到老舍《茶馆》里的那些满族贵族。喝哈，那口诀，重点是第三四句――先用筷子“开窗”，即将薄皮的小包子破个小口子，使得包里的肉汤流到汤勺里，悠悠地细细地喝下去，看那些开封人陶醉的样子，啊啊，我就明白了神马叫作文化自豪感，不由地被感染了，顿觉得那开封的汤包是天底下一等一的美食啊！第二道菜更有讲头，这道名菜就是糖醋黄河鲤鱼，妙在上面加了一片细细的面条丝，寓意“黄袍加身”，比喻宋太祖赵匡胤鲤鱼跳龙门，一身黄袍，即刻贵为天子。以广东人烧鱼的水准，鱼做得一般，但那寓意那贵气那点菜的自豪气，你想找也没得找啊！我在微博“晒”出照片，@地上有个我评论：貌似这道菜叫鲤鱼被面。我回复：也对，也不错，可惜被面太大，连那鱼头都盖住了！但开封人民不答应啊！ 还有一道名菜：邢家锅贴。就是饺子，但皮薄馅美，个不大，用油在平锅上慢火煎，讲究“黄薄香”，煎成一组五六个饺子，一层油煎的黄色薄皮把它们连在一块，锅贴锅贴，就贵在那层贴，又香又脆，合着饺子嚼着满口油香啊，也是百年老店，祖上是天津的。
开封今天的知名度与那句著名的京剧唱段有关：“黑包公打坐在开封府”。中国人对清官的呼唤千年之久，已成传统。所以，这方面的戏曲剧目不少，当下改编的电视剧也是使得观众穿越古今。开封府是外地人旅游必去之处，很高的城墙，自成格局，据说与皇宫建制相当，可见地位，属于首都市政府。由于清官太少，所以老百姓把许多美事都归在了包公身上，其实包公在开封府也只做了一年多的官，一把手，相当于首都的市长。可靠史料记载包公只有1.63米的身高，白面书生，文质彬彬。但舞台包公是黑面，高大威猛，额头有月牙，表示昼夜明察。宋城首都的市长换得勤，据说是皇帝害怕他们权势压过皇室。竟然还有三位皇帝做太子时在此位子做官，算是家族企业实习吧？
开封的知名度还与天下闻名的《清明上河图》有关，世博会中国馆里的巨幅3D动画有一种震撼的效果，长篇巨幅，犹如国画中的《红楼梦》，大气磅礴，博大精深，收罗万象，集大成者，一座高峰。J送我一幅汴绣，是虹桥一段，珍贵且具有地域特色的礼物，真想立刻在书房里挂起来，围绕着书桌，梦回大宋城。开封今人借此倒是修建了一座清明上河园，仿照张择端的名画《清明上河图》，企图再现北宋盛世，可惜多半空空的皮囊，徒具形式，难有精神。所有场景都配有着宋装的男女，或买卖售货，或杂耍表演，高跷的青年男女表演和类似广东“飘色”的造型最为抢眼。院内有定时表演，不过寒风凛冽，游人稀少。听说还有大型实地表演，要到四月暖和天气才开张。园里城墙有一张模仿的北宋通缉令，上画一胡须男子。令人遥想水浒英雄大闹京城。有一男子穿着黑衣，脸涂金粉，坐成一尊铜像，大概是园里唯一的行为艺术，在零下一度的寒风中坐着，任人拍照。
还有宋太祖当年训练水军的水面，据说当年开封水面极多，后来南宋选择杭州也与此有关，开元酒店对面的大湖中一座高大的楼阁就被网上称为“天下最牛售楼处”，因为他的对面就是一大片新开发的楼盘。开封老城门旧城墙保护得不错，城区分新旧，出了高大的城门就是新区。城里的河南大学的老校区也值得说说，虽然校园略嫌凋零，但百年风韵犹在，一座坐姿塑像是创始校长。校园一侧就是著名的铁塔，因为琉璃瓦颜色深沉犹如铸铁黑色，故为铁塔，其实并非铁制。六朝古都，多少悲欢，六次被黄河黄沙淹没掩埋，六次清理六次重建，所以城摞城，墙叠墙。据说也只有铁塔是真正的原样遗物。
开封人重休闲，重书画，重古玩，重享受，爱面子。看看他们的特产小吃，讲究何店最为正宗，最为地道。名特小吃的筒子鸡、酱牛肉、麻辣花生都在回族区，手工花生糖哪家最酥最可口，都有讲究――他们做事不急不慢，颇具古都遗风，摆谱？骄傲？咱祖上的光荣，咱城里的家底――一千多元的月薪，照样活得滋润，照样活得快活。Z是深圳过来的金融人士，说到开封人的工作，不停地摇头说：唉，太慢太慢了！一千年过去了吧？开封人说起大宋王朝还是那个牛气，自豪感跃然脸面，流贯言谈之间。开封从前是河南省会，后因铁路交通移到郑州，所以开封人为此多感觉委屈了，河南大学比郑州大学资格老去了，力量强多了，但211学校给了省会的大学，开封受冷落了，但心里不服，言语难免流露。就像我在旧金山听人讲瞧不起洛杉矶，在墨尔本听人讲瞧不起悉尼一般，各个城市之间难免一争高下，有政治经济的原因，还有地域歧视文化隔膜的原因，不一而足，但也正常。对此，广州人倒是特别地淡定，不张扬，不显摆，有时都让我这个在广州生活十年的“新客家人”感到是不是过于淡定，近于不在乎以至冷漠呢？但事实告诉我，并非如此，比如粤语维护就是广州人的底线，言及“推普”就会有所抵触，网络上的口水战也是此起彼伏。可见，一座城有一座城的繁华，一座城有一座城的自信，只是各有各的表现方式。细细想去，也是气象万千啊！报载，1999年《新周刊》推出颇受关注的中国城市魅力排行榜，广州被评为“最说不清的城市”。新任广州市市长陈建华近日说：“现在广州可以说清楚了，就是要建成中国最美丽的城市之一。如果当年说这样的话，会被认为是笑话，但现在我们已经有了这样的基础和底气。”是啊，有基础，还要有底气！
我期待―― “可以说清楚了”的美丽广州正在一天一天成为现实。
本期的口述实录，采访的是中医大夫江勋源教授，他是一位既有热情又有事业心的中医推广者，尽管他学的并非中医，可惜篇幅有限，不能全部看出采访内容。我想，广东老百姓喜欢中医，是否也同华南一带文化传统有关呢？江大夫谈到了广州医院的发展，也是“私人叙述”的一种方式，因为是行中人，所以真实，有现场感。我们期望“口述实录”会对于我们普遍认可的“大历史”有一个丰富的补充，甚至是某种纠偏。“90后”钟健明的文人视角是文化人所熟悉的。期待日常生活中的诗意，难免会在现实中感受失意，也许“诗意”和“失意”是当下文人在大陆一个要保持相对长久的表达主题，因为我们正好处在一个“传统”慢慢消失的时代，谁又可以力挽狂澜呢？倒是广州与深圳两座城市的感受有点意思，可惜浅尝辄止，没有深入，期待有其他作者进一步追究。