员工晋级需“爬山” 厨房墙壁上悬挂着员工晋级爬山图，该图确定了后厨职务的级别：共11个等级，厨房员工须从学徒工做起，逐级升为普通员工、技术员工、主管、副灶、主灶、炒锅主管、副厨师长、厨师长、行政总厨九个级别，最后才有资格晋升为公司副总。这张图给厨房全体员工勾画出明确的晋升目标，引导他们在竞争中胜出。
除了11个职务等级，该图还设置了四个等级的荣誉称号，逐级为先进、标兵、劳模和功勋，如果厨房员工获得了荣誉称号，便可享受图中同水平线上相同职位的福利待遇，这对暂时没有升职机会的员工是一种变相安慰和肯定。
荣誉称号 投票产生
1、先进员工每月评选一次，候选人来自技术员工(包括砧板、荷台、蒸炖、凉菜和面点部门的员工)以上的职位，但不包括公司副总，共计80人，比例为5：1，每月30日(发工资当天)午市结束后，由厨房员工投票选出，80人中最终有16人当选，当选者奖金为每月200元，下月重复当选则奖金再加200元，落选则取消先进员工称号，奖金也停止发放。
2、标兵从先进员工中选拔，本季度内得“先进员工”称号次数最多的蓟四名即为标兵，每季度评定一次，本季度内每月奖金400元，下一季度重复当选则再增加奖金400元，落选则按照先进员工领取奖金，每月200元。
3、劳模从标兵中选拔，半年内得标兵称号次数最多的前两名晋升为劳模，奖金每月600元，重复当选奖金翻番，落选则遵守标兵的规则。
4、功勋从劳模中产生，每年评定一次，连续两次获得劳模称号的员工即晋升为功勋，按照行政总厨的级别每月领取800元奖金，重复当选奖金翻番，落选看按劳模标准执行奖励制度，获得功勋称号的员工终生享受该荣誉。若没有符合条件的员工，该称号则空缺。
问：会不会有这种情况：投票没有把业务尖子选出来，而是把老好人选出来?
赵世明回复：
存在这种情况，但我们也不排斥这种情况。因为“老好人”至少说明了该员工的人际关系处理得比较好，业务水平可以在日后训练提高，在“老好人”的基础上再进步成为“业务尖子”。
问：已经身兼领导职务的员工还有争取荣誉的权利吗?
赵世明回复：
本身已经有领导职务的员工同样享受争夺荣誉的权利，除非他本人自动放弃。目前，热河食府获得先进称号的员工有三分之一是来自领导岗位。
问：会不会有员工为了讨好某位领导而把票投给该领导?
赵世明回复：
投票采取无记名方式，所以员工投票给某位领导毫无意义，起不到讨好巴结的作用。
同行探讨
李建辉：支出不大 效果不小
每个餐饮企业领导职位的数量是有限的，一般领导层人员的数量占全体员工的15％。如果企业不发展，剩余85％的人员流向分为三种情况：一部分安分守己做一名普通员工，另一部分觉得升迁无望而消极怠工，还有一部分为求发展而跳槽另谋高就，最终受伤害的是企业，这是餐饮业面临的现实问题。我很欣赏热河食府执行的“争夺荣誉”管理方法，让当不了领导的员工有机会享受领导的待遇，平衡员工的心态。我算了一下，热河食府每年要为获得荣誉称号的员工发放不到5万元的奖金，支出不算大，一般规模的社会餐饮可以接受，非常实用，值得在餐饮企业广泛推广。