这期的主题又是鸡蛋?对,你没有看错,关于鸡蛋还有那么多的困惑,一期当然不够,现在就踊跃举手吧,我们绝对有问必答! 提问 ?炒出的蛋为什么总是死死的,一点都不松软?
?为什么我做的蒸蛋表面总是蜂窝状的,好难看!
?蛋花到底要怎么做啊?愁死我了!
?煮蛋虽然方便但是费时,有简单点的办法吗?
?荷包蛋怎么煎才能流黄又不焦,金黄金黄的?
怎么剥蛋最容易?
你是否也觉得白煮蛋不好剥?白白嫩嫩的鸡蛋往往剥开后变得坑坑洼洼。教你一个好办法,特别是对付刚煮好的鸡蛋,特别有效:将煮好的鸡蛋放在冷水里冲,边冲边剥,这样就能轻易把鸡蛋壳剥下来了,而且丝毫不会破坏嫩白鸡蛋哦!
炒蛋
打蛋时,要用筷子慢慢搅拌,如太用力,蛋液会起泡失去原有的弹性。炒蛋的技巧是,略加点醋,或者一个鸡蛋加一勺温水,这样炒出来的蛋比较松软。此外炒蛋时火大些也能避免蛋炒僵。
蛋花
蛋液里加入适量白醋,充分打匀,2个鸡蛋约加1茶匙白醋。待汤滚后可勾点薄芡,让蛋花更漂亮。蛋液要慢慢倒下去,边倒边轻轻拌匀,让蛋液有空间、有时间呈现一丝丝漂亮的形态。
煎蛋
将鸡蛋打在碗里,平底锅里倒少许油烧热,再把碗里的蛋倒进去。在蛋的周围滴入少许水,盖上锅盖,熄火,利用水汽将蛋蒸熟,等锅盖上的水蒸气干掉,就完成了一个漂亮又好吃的蛋了。
蒸蛋
蛋液和温水的比例为1:2,这样蒸出来的蛋羹比较水滑,也可加入少量牛奶。将打好的蛋液过筛,可消除气泡,盖上盖子。水开后放入蛋液小火蒸,锅盖不能盖严(留一个指头粗的缝隙)。
蛋皮
小火将平底锅烧热,厨房用纸沾油,用力均匀擦在锅子里,让油若有若无。将锅稍稍举高,倒入蛋液,使之均匀覆盖锅底,放回炉子,当蛋皮周边卷起来,两手一拨,整张蛋皮就大功告成了。
煮蛋
取3张厨房用纸,淋上清水让其湿透(注意一定要湿透,不然,在“煮”的时候,鸡蛋会有焦黄色),铺在电饭煲的底部,放上洗净的鸡蛋。按下电饭煲的按键,5分钟以后鸡蛋就煮好啦!
标签:鸡蛋