摘要：生态餐厅是现代设施农业和绿色餐饮的完美结合，它利用温室工程、景观设计、种植技术来营造出一种优美的生态自然景观环境，是以人为本、餐饮为主、环境为辅的大型温室类建筑。在室外冰天雪地的环境中，在室内营造出一用温暖如春的环境。
关键词：寒地；温室生态餐厅；温室类建筑
Abstract: the ecological restaurant is the modern agricultural facilities and the perfect combination of green food, it USES greenhouse projects, landscape design, planting techniques to create a beautiful natural landscape ecological environment, people-oriented, catering primarily, environment, supplemented by large greenhouse kind of architecture. In a world of ice and snow and outdoor environment, in indoor build give a warm spring with the environment.
Keywords: cold; Greenhouse ecological restaurants; Greenhouse kind of architecture
中图分类号：TU201.5文献标识码：A 文章编号：
1. 寒地温室生态餐厅的概述
温室生态餐厅还被称为“阳光餐厅”、“餐饮温室”，是现代农业设施和绿色餐饮完美结合的大型温室类建筑。寒地温室生态餐厅是一种高能耗建筑，主要围护结构是玻璃，其传热系数比较大，气密性比较差，所以外界的热量很容易通过围护结构传递到生态餐厅外。可见，相比一般生态餐厅建筑，寒地温室生态餐厅的热负荷要大很多。因此寒地温室生态餐厅的设计应满足健康、舒适、能源有效利用和环境保护等方面的要求。
2．寒地温室生态餐厅的设计
温室生态餐厅的设计需要综合运用建筑学、园林学、设施园艺学等相关学科知识。目前国内大部分温室生态餐厅都处在行业发展的初期，对温室生态餐厅内涵的理解还比较模糊，部分餐厅仅仅停留在概念炒作的层面上，与传统餐厅不同之处仅仅是建在温室内，多了一些景观植物而已。这样的餐厅称其为“阳光餐厅”也许更为合适。温室生态餐厅的设计应该以追求“生态化”为核心理念，致力于改变传统餐厅“高能耗”、“非循环”的运行机制，提高资源的利用效率，物质、能量得多层次分级利用，废弃物循环再生，人与环境关系协调。
2.1 温室生态餐厅的园林景观设计
景观是温室生态餐厅的主题，景观区占整个餐厅面积的 35% 左右，是温室生态餐厅的特色功能区。景观设计与景观植物养护的好坏直接关系到就餐环境的品位和对顾客的吸引力，是温室生态餐厅的点睛之笔。温室生态餐厅景观类型主要有园林式、民俗风情式等。
2.2 温室生态餐厅的餐饮功能设计
温室生态餐厅的核心功能是为顾客提供餐饮服务，生态餐厅的设计必须符合餐饮经营的流程。餐饮服务与业主的经营利益密切相关，餐饮服务的质量决定了餐厅的经营优势和可持续发展。中国人讲究吃，喜欢美食，餐厅设计的本源是要能很好的激发人的食欲，同时赋于“吃”一定的文化内涵。温室生态餐厅提倡“生态文化”，环境舒适，更重要的是要满足生态方面的各项要求，如使用绿色建筑材料，提供有机（生态）食品，尽量使用太阳能、风能、地热、小型水能、生物质能等可再生能源并在设施运转、烹调等方面采取节能措施；制定绿色服务规范，倡导绿色消费等。生态餐厅的设计应仔细分析按照社交，进餐，娱乐，休闲，会谈的功能板块安排组合。温室生态餐厅通常应设有用餐区、后厨区、服务区三大功能区。
3寒地温室生态餐厅的节能对策
生态餐厅的节能是一个系统工程，需要各个环节的配合。从冬季的保温设计到夏季的遮阳设计都需要从节能的角度来考虑，才能达到最有效的节能效果。选择植物的品种时，应选择适宜在相应温度下生存的植物。寒地温室餐厅的节能设计从以下方面加以考虑。
3．1寒地温室生态餐厅的透光覆盖材料选择与节能分析
透光覆盖材料是温室生态餐厅的重要组成部分，其性能的好坏决定着寒地温室生态餐厅整体的采光性能和保温性能。从节能角度来说，透光覆盖材料的保温性能越好，其节能潜力越大，透光性能越好，利用自然光的效率越高。覆盖材料的透光性能和保温性能常有矛盾，往往是透光性能好的材料，保温性能则差。目前常用的覆盖材料有聚乙烯薄膜、玻璃、聚碳酸酯波浪板和PC板。塑料薄膜透光性能好，但是保温性能较差；中空玻璃的保温性能好，但对温室钢结构要求高； PC板的透光率还会随着使用时间的增加而降低，温室生态餐厅设计应根据植物对光照的要求，合理选择适宜的材料，既保证植物的品质又兼顾节能运行的要求。PC板的优点是质量轻、保温性能好，且易于安装。由于我国北方地区冬季较寒冷，PC板的应用较为普遍。玻璃是温室生态餐厅传统的覆盖材料。对于寒地温室生态餐厅为了降低能耗，可以采用单侧玻璃+遮阳保温双层幕，以减少冬季夜间顶部热量损失；对于四周侧墙来说，可以采用双层中空或真空玻璃作为覆盖材料，以减少热量损失。
3．2寒地温室生态餐厅墙体的节能措施
墙体是温室生态餐厅外围护结构的重要部分，其功能主要是隔热、保温。生态餐厅的墙体应尽可能做到高保温隔热性。提高墙体保温节能的措施主要有以下几点：增加生态餐厅四周护墙的高度，并在维护墙外侧贴聚苯板保温材料，提高墙体的保温性能。对于寒地，北侧墙体宜采用高热阻的材料，通常使用高密度的挤塑保温板做为墙体的保温隔热材料，可以极大提高整个寒地温室生态餐厅的保温性能。
3．3寒地温室生态餐厅门窗的节能措施
门窗在温室生态餐厅中的主要作用是通风，但大面积的开窗是温室热耗的薄弱环节。据统计，在温室类建筑中，普通单层玻璃窗的能量损失约占建筑物冬季保温或夏季降温能耗的50%以上，改善其绝热性能是节能的重点。目前，温室生态餐厅的窗框材料均为温室厂家设计的铝合金型材。由于温室类建筑厂家技术水平的差异，相关温室类建筑的门窗的设计标准不健全，窗框型材存在材质单一、结构不合理、空气渗漏严重等问题。因此，针对温室开窗型材的研究与开发，也是生态餐厅实现节能设计的重要方向。PVC塑料异型材在结构上采用中空多腔室，内部被隔成数个充满空气的密闭小空间，使热传导率相对降低，具有优良的隔热保温性能。相同面积、相同玻璃层数的PVC塑钢窗的隔热保温性能比金属窗优越，提高寒地温室生态餐厅门窗的保温隔热性能是节能的重要环节。
4、结束语
温室生态餐厅是建筑与环境相结合、形式与功能相结合的产品，完全跳出了传统的餐厅生产和经营理念，充分适应了新时期社会发展的需求，在短短几年内，全国各地大量兴建，它的经营成效是有目共睹的。设计建造出更多生态与人文完美结合的温室生态餐厅，拓展饮食文化的经营和消费空间。对于正在广泛兴起的寒地温室生态餐厅，创造舒适的室内环境的同时，如何降低能耗，提高节能效率是非常重要的因素。
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