一提到汉堡，很多人立即就会想到某些快餐店。快餐厅的广告总是诱人的，但是广告下方却会用极小的字号写着“图片仅供参考，一切以实物为准”。所以，每当打开快餐店汉堡的包装盒，看到与图片不太符合的“实物”时，总是心有不甘。我个人不喜欢快餐店的汉堡，觉得它是现代工业化的产物：快速、低营养、高热量，已经丧失了烹饪者的“用心良苦”，品尝者自然也只是囫囵吞枣地填饱肚子而已。
今天“小鲜”推荐的汉堡是一道家庭式的营养汉堡。今年3月，在瑞士日内瓦市中心的一家古老咖啡店Café Glacier Remor品尝到了一道十分美味的汉堡，新鲜的面包还带着酵母的醇香。汉堡中的牛肉饼鲜嫩多汁爽口，且不油腻。最最点睛之处在于汉堡中的配菜：炒熟了的茄子和小南瓜。茄子软而入味，有鱼肉的口感。小南瓜香甜可口，质感与茄子相似，真是绝配。以前从未试过将这两种蔬菜混合在一起。汉堡还配有丰富的蔬菜沙拉，荤素搭配，非常健康。
于是，我便尝试着做出这道汉堡。虽然不能说100％一样，但是小南瓜和茄子的精髓组合，还是学到了。
食材介绍
1. 茄子
2. 小南瓜
3. 西红柿
4. 法式芥末酱 （Mustard，可选用）
5. 腌制好的牛肉饼 （腌制的调料可以根据个人的口味调整）
参考腌制调料：盐、黑胡椒、辣椒粉、孜然颗粒、红酒、生粉、蒜蓉 6. 面包
7. 荷兰Gouda芝士
Step-by-step
1 将茄子和小南瓜切粗丝
2 炒锅热油，放入蒜蓉爆香后，加入茄子和小南瓜丝翻炒，中途加入适量盐和少许糖，直至茄子和小南瓜软熟
3 小煎锅，热黄油，放入腌制好的肉饼，小火慢煎至牛肉全熟。如果喜欢5－7成熟的朋友，可以根据自己的需要来煎
（Tips：先煎熟一面，大约5－7分钟，然后翻面，再煎5－7分钟。中途可加锅盖，全程小火慢煎）
4 切开面包，先铺一层新鲜蔬菜和西红柿，放上煎好的肉饼，盖上芝士。在芝士上铺上炒好的小南瓜和茄子的混合物，抹上一点法式芥末酱 （可选用）。
喜欢蔬菜的朋友，可以配着蔬菜沙拉来吃，淋上少许橄榄油和意大利香脂醋，可以给健康加分哦