多吃菜少吃饭，主要是医生对糖尿病患者建议的饮食方式。米饭以及面食的主要成分是碳水化合物，摄入人体后容易被肠道吸收转化为葡萄糖进入血液，但是由于糖尿病患者胰岛功能减退或丧失，这些葡萄糖无法被分解利用，导致血糖升高，危害糖尿病患者的身体健康。
随着人们健康意识的提高，多吃菜少吃饭的饮食理念慢慢被大众接受，但却衍化出两种极端：一是只吃菜，不吃饭；二是吃了油腻食物后不吃饭。
只吃菜不吃饭在爱美人士中最为常见，目的是为了减肥瘦身。很多美女经常为了减肥而做出一些疯狂的举动，比如一个星期强忍着不吃主食，每天就靠水果充饥，或者清汤寡水煮点蔬菜，搁点盐，填饱肚子，最后饿到无法忍受，狂吃一顿饭想再把饿掉的能量全补回来。
吃了油腻食物后不吃饭在男性中最常见。不管是饭局，还是聚餐，男人凑到一起，除了酒，就是各种辛辣刺激和油腻的食物，否则吃起来就觉得口淡。这种饮食习惯几乎称得上是大鱼大肉且大油，吃到最后，连胃都吃腻了，主食自然也就无关紧要了。长期这么吃下去，必然会导致高血脂，还会出现啤酒肚。
这两种吃法都是对多吃菜少吃饭的误解。人每天所需的能量有50%~60%来源于碳水化合物。米饭和面食的主要成分是碳水化合物，作为人体每天所需的主食，它们所提供的能量是人体新陈代谢所需动能的主要来源。如果放弃主食只吃菜，诚然也能提供人体一部分能量，但结果要么像第一种吃法，能量不足，饿坏了肠胃；要么就像第二种，营养过剩，转化为脂肪贮存或是进入血液，危害心血管系统。
健康的饮食习惯还得是主食副食合理搭配，在保证每天足量主食的情况下，多吃蔬菜，吃适量的肉类以及豆类。当然，你也可以多吃菜少吃饭，但菜不要太油腻，饭也要吃饱。此外，应根据每个人不同的年龄和身体需要合理地安排饮食，如青少年正处在长身体和长骨骼的阶段，活动量也大，除摄取足量的碳水化合物外，还要补充富含钙质、糖分的食物；老年人则可以多吃些富含维生素且低糖的食物。