原料：北豆腐半盒，剩米饭180克，鸡蛋1只，盐1/4茶匙（1克） 调料：圣女果6个，熟玉米粒1小把，熟青豆粒1小把，意大利面酱2汤匙（30克），三文鱼（或其他鱼肉）50克，干迷迭香碎1茶匙（5克），红黄青彩椒各1/3个，意大利香草粉1/2茶匙（3克），马苏里拉奶酪60克
做法
1.把北豆腐和米饭放入容器中，用手抓散后加入整只的鸡蛋，再放入盐拌匀。
2. 圣女果对半切开，用勺子将里面的果肉挖出，彩椒切成条，三文鱼切成2厘米见方的小丁备用。
3.在披萨盘中薄薄地刷一层油，然后放入搅拌好的豆腐米饭，大约填至1/3就可以了，用手往下压一压，让豆腐米饭更结实一些。
4.在豆腐米饭上均匀地涂上意大利面酱，撒上一层马苏里拉奶酪，摆上三文鱼丁、玉米粒、青豆、彩椒条和圣女果。此时预热烤箱，预热温度为180℃。
5.再均匀地撒上一点意大利香草粉、干迷迭香碎，最后，撒一层马苏里拉奶酪。
6.将烤盘放入烤箱的中层，用上下火，烤约15分钟即可。
超级?嗦
做这款豆腐披萨，建议大家用北豆腐，有的地方也叫老豆腐。如果您买回的老豆腐水分大，先用纱布将水分挤压出去一些，再与米粉混合搅拌，否则在烤制时容易出水，影响披萨成型。
米饭，最好用隔夜的米饭，容易使披萨定型。
豆腐含有丰富的氨基酸、蛋白质，这款披萨尤其适合孩子吃。同时配上深海的鱼类，营养更加丰富，多食用深海的鱼类，对孩子的脑发育也有一定好处，比如三文鱼、银鳕鱼、鲷鱼等。
我们用的玉米粒、青豆都是煮熟的，如果您买的是生的，一定焯烫熟后再用，否则生的玉米和青豆放在烤箱里烤15分钟，还是很硬的。不管是用圣女果还是番茄，都要挖掉里面带有汤汁的果肉，这是为了防止出水，影响口感和造型。
在披萨盘底部和四周都均匀地涂上少许油，会使披萨烤好后会更容易取出，而且米饭会更好吃。