[摘要]人才流失是酒店所面临的一个普遍问题，以南通高档酒店为例，部分酒店人才流失率高达70-80％，这对企业的运作显然有着不良的影响。针对现状首先要建立合理科学的人事管理制度；公平合理的选拔任免制度也是非常重要的；良好的企业文化以及对员工的培养，对减少酒店人才流失，提高酒店竞争力起着非常重要的作用。
[关键词]人才流失；南通市；竞争力
中图分类号：C93 文献标识码：A 文章编号：1006-0278(2011)10-027-01
一、前言
人才流失是酒店所面临的一个普遍问题，以南通高档酒店为例，据统计部分酒店人才流失率高达70-80％，这些酒店普遍存在人手不足的困境。酒店员工第一天工作就离职的比例高达50％，如何留住员工是目前很多酒店所面临的重要问题。“如今没有人愿意在饭店工作。因为年轻人喜欢朝九晚五的工作，周六周日休息。但是在饭店，你必须要在周六周日上班。你只能在客房入住率低的时候休假，因此很难找到理想的员工了。”这是西班牙阳光海岸酒店经理阿尔瓦雷茨对当前酒店劳动力市场变化的评价。按照国际惯例，饭店业适合的流动率应该在8％左右，如此高的人才流失率对企业的运作显然有着不良的影响。
二、酒店人才流失原因分析
一方面，酒店需要大量的人才，人才的流失也增加了酒店的人力成本，降低了酒店的凝聚力和服务质量；另一方面，酒店管理专业的很多学生毕业后从事本专业工作的比例并不高。有很多学生受传统社会观念的影响，认为饭店业是“伺候人”的工作，而且有的家长也认为子女读了大学，最后只是从事服务工作而加以反对。酒店业的工作比较辛苦，工作时间也没有规律，很多学生从小生活环境比较安逸，刚开始工作就可能出现适应不了而退出。酒店业的薪水从前几年相对较有竞争力，到目前基层岗位薪水并无明显竞争力。而高层岗位在刚入职人员看来，又比较遥远，激励制度有没有发挥应有的效用，员工看不到晋升空间，而酒店给予员工的培训相对较少，员工感觉是一种“做苦力”，心理上就会严重受挫。有些学生刚毕业进入到酒店，一些酒店复杂的人际关系问题也会对他们的工作产生消极的影响。目前南通高档酒店市场蓬勃发展，而通常每一家酒店开业，都会从其他的酒店跳槽过去一部分人员。
三、国内和国际知名饭店集团的人才策略
湖南华天酒店集团对待员工的策略是“不抛弃，不放弃”一华天不会抛弃任何一个具有培养前途的员工，员工也不会放弃华天这个实现梦想的舞台。“我们的企业文化一直是关心我们的员工，员工就会关心我们的客人。”――万豪饭店经理史蒂夫，帕甘诺。万豪集团在员工的人力资源上投入了很多成本，每年万豪集团都会调查员工的工作满意度，并且确保基本问题与员工进行交谈，这样做的目的就是在客人体验、员工和利润率三者之间达到平衡。这种做法和很多酒店仅重视利润率的做法是不一样的，而从酒店的长期可持续发展的角度出发，人才才是酒店在激烈的竞争中取胜的核心要素。地中海俱乐部的人力资源管理有很多值得借鉴的地方：首先第一步就是明确员工最基本的价值观，这个价值观就是多元化、创新、友善、自由和责任；此外还引进了360度评价法，管理人员和员工在一定的标准下对个人进行评估，而且这个评估避免形式化。
四、对于南通酒店业人才流失现状的思考
针对南通酒店业人才流失现状分析，首先要建立合理科学的人事管理制度，要完善薪酬管理体系。在赫兹伯格的双因素理论中，员工的薪金属于保障因素，所以金钱激励始终占据着重要的位置。以绩效为基础加薪，不定期的奖励等其他形式的物质激励在决定员工工作积极性上起着重要的作用。
建立公平合理的选拔任免制度也是非常重要的，这对调动员工的积极性，减少员工的流失有着重要的积极作用。注重员工的个性化发展，保持与员工的定期交流。对员工的价值观加以正确的引导，有些员工认为酒店业是“低人一等”的服务业，这些价值观会严重影响员工的工作情绪和态度。
良好的企业文化是一种无形的管理方式，它可以使人们树立一种以企业为中心的共同的价值观念。实践证明，具有优秀企业文化的酒店，员工能自觉地约束个人行为，带动员工树立明确的目标，增强员工的凝聚力。
重视对员工的培养，很多员工期望在酒店得到很多的学习、锻炼和发展。尽可能地给员工多的学习、培训、岗位轮换的机会，这样不仅能留住人才，而且进一步发展了人才。
随着市场经济的发展，以南通高档酒店市场为例，新的酒店不断建成，竞争将会越来越激烈，只有重视人才，并采取行之有效的措施，才能在激烈的竞争中占据优势。