篇一：餐饮公司员工手册_
员
工
手
册
目录
第一章 总则 ........................................................................................................................ 2
第二章 聘用 ........................................................................................................................ 2
第三章 考核 ........................................................................................................................ 3
第四章 薪酬 ........................................................................................................................ 4
第五章 福利 ........................................................................................................................ 5
第六章 考勤 ........................................................................................................................ 5
第七章 假期 ........................................................................................................................ 6
第八章 培训 ........................................................................................................................ 7
第九章 职责 ........................................................................................................................ 7
第十章 消防安全................................................................................................................. 9
第十一章 保密 .................................................................................................................. 10
第十二章 奖惩 .................................................................................................................. 10
第十三章 离职 .................................................................................................................. 14
第一章 总则
一、目的
欢迎您加入（以下简称“公司”）！作为公司的员工，您将与公司一起
成长。不断创新是公司进步的动力，您的工作是整个公司运作中不可缺少的一部分，公司也将竭尽所 能
帮助您在岗位上得到发展并为您的成功助一臂之力。为使公司业绩蒸蒸日上，从而造就机会给每一员工有
所发展，严格的纪律和有效的规章制度是必要的。本手册将公司的员工规范、奖惩规定集一册，希望公司
全体员工认真学习、自觉遵守，为我们共同的事业取得成功的保证。
二、公司理念
1、 管理理念：人性化管理。以人为本，追求以不断创新所实现的社会价值。
2、 质量理念：食品安全重于泰山，执行标准一丝不苟。
3、 服务理念：零缺陷服务，顾客百分之百的满意。
三、解释与修改
1、 本员工手册由公司人事部门负责解释。
2、 公司的人事部门有权对本员工手册进行修改和补充。
3、 本员工手册印制成册，作为劳动合同的附件，并与劳动合同具有同等效力。
4、 本员工手册适用于与公司建立劳动关系的所有员工。
第二章 聘用
一、甄选
1、 公司以任人唯贤为基本原则，凡有志于餐饮服务工作的人士，都可对照公司招工简章，报名参与。公 司将通过考核、面试、体检等必要的程序择优招聘员工。
2、 以下情况均将被视为不符合录用条件:
???曾经被本公司开除或未经批准擅自离职者；
???违反国家法律法规及相关规定者；
???患有重大疾病、精神病或传染病者；及经公司指定医院体检不合格者；
???未满 16 周岁者；
???酗酒、吸毒者；
?????与其它公司尚未解除劳动关系或有劳动纠纷者；
?????侵占、拖欠公款尚未清偿者。
二、试用、入职与转正
1、 试用期限：一般为 1—3 个月（视劳动合同期限而定），表现优良者，可提前转正。
2、 试用期内，如果你的工作表现无法达到要求，公司也会终止对你的试用。
3、 试用期内连续缺勤 3 个工作日或累计缺勤 5 个工作日，公司有权终止对你的试用。
4、 接到公司录用通知后，在指定日期到人事部报到，如因故不能按期前往，应与人事部取得联系，另行 确定报到日期。
5、 提供个人资料：报到后，需向人事部出示身份证、学历证明、婚姻状况证明、健康证明原件，免冠彩 色近照（一寸 2 张）以及人事部要求提供的其他资料，并保证提供资料的真实性。如有违反公司有权终止
对你的试用。
6、 办理入职手续：
?????领取工作服及其他相关物品；
?????接受工作安排。
7、 试用合格并完成入职培训的全部内容，人事行政管理部门会告知你填写、提交转正申请，执行转正审
批流程。
8、 当你的以下个人信息有更改或补充时，请于一个月内向人事部门提出变更，以确保与个人有关的各项 权益：
?????姓名、身份证号；
?????家庭地址和电话号码；
?????婚姻状况及家庭成员状况；
?????出现事故或紧急情况时的联系人；
?????学历；
?????其他你认为有必要知会公司的个人信息。
三、签订劳动合同
公司与新员工签署劳动合同，人事部门、新员工各执一份。
第三章 考核
一、考核类型
工作考核包括考勤与考绩。公司考核分为季度考核和年终考核。
二、考核目的
公司通过对员工工作表现、业务技能的考核，把握每一位员工的实际工作状况，为培训、加薪、奖励、表
彰等提供客观可靠的依据。
三、负责部门
人事行政管理部门负责考核的计划和具体组织工作。
第四章 薪酬
一、薪酬构成
员工的薪酬包括基本工资、奖金和加班费。所有收入均为含税收入。
?????基本工资：按照员工的工作经验和岗位所负担的责任而定，根据员工当月出勤情况结算。
?????奖金：根据对员工的考核结果进行发放。
二、工资支付
1、 薪金以货币形式发放，实行月工资制，以人民币计算。
2、 发薪日为每月15 日。如遇休息日或法定假期，工资将顺延至下一工作日发放。
3、 根据国家以及公司有关规定，公司从工资中代扣代缴以下税费：
?????个人所得税；
?????社会保险费中个人负担的部分；
?????协助执行法院判决、裁定由员工负担的抚养费、扶养费、赡养费；
?????法律、法规规定应当由公司从员工工资中代扣或者代缴的其他费用。
4、 根据国家以及公司有关规定，公司从员工工资中扣减下列费用：
?????员工赔偿因本人原因造成用人单位经济损失的费用；
?????按照依法制定的规章制度对员工进行的违纪经济处罚；
?????其它扣款（如上月多支付的工资、离职员工的违约金、赔偿金等）。
5、 如员工对公司代扣代缴或扣减相关税费有异议，可与财务部进行核实。
6、 事假、旷工当日不计发薪酬。
三、薪资保密原则
1、 公司员工的薪酬水平属于公司的绝密资料，任何人不得向第三方泄露公司的薪资信息及政策。公司全
体员工必须遵守以下薪资保密原则：
?????不得通过任何途径去获取他人的薪酬资料；
?????不得将自身的薪酬状况及政策有意或无意地透露给其他不应该透露的对象，如公司内的其他员
工、其他公司的人员、公司的竞争对手等；
?????不得在各种场合有意或无意地讨论个人、他人的薪酬状况。
2、 员工对自身的薪酬状况存在疑问，可以向人事部门或财务部门进行咨询。
3、 违反上述原则的员工，一经发现，经调查证实后，公司将视其违反规定的严重性给予相应的处罚直
至辞退。
篇二：餐饮公司员工手册
目录
前言
一、公司管理原则
二、管理制度
三、仪容仪表
四、工作时间及加班管理
五、薪资的构成
六、用餐及餐卡管理制度
七、住宿管理
八、假期
九、转正、晋级、离职
十、奖惩制度
1
员工手册
前言
欢迎您加入本公司。从现在开始，我们将在严格、公正的管理之下享有均等的机会，充分发挥每个人的能力和经验。
我们来自不同的地区和不同的社会环境，但我们的目标是相同的：企业的利益来自我们的努力工作，企业的利益决定我们个人的利益和前途：《员工手册》将引导、帮助每一位员工去适应、了解公司的管理和要求，维护企业的正常发展。
2
一. 公司管理原则
? 公司遵循董事长提出的“知人善任，以情度理”的管理理念，
以臻中国传统价值观与现代企业管理制度的统一。
? 公司主张市场的“冠军之道”，企业不仅必须具备地区优势，
同时，它只有成为全国甚至全球有竞争力的企业，才能立于不败之地。任何部门在行业内部应是数一数二的，而达到这一点的关键是永不间断的创新能力。
? 公司组织管理的原则是精简、高效和自信，以达到最少的监
督，最少的决策拖延和最灵活的竞争，创造满足市场需要而非官僚制度需要的组织结构。
? 公司要求员工保持开放、诚信和团队精神，并尊重员工建设
性的反对意见和不同的观点，一个有效的途径就是良好、互动、真实的相互沟通。
? 公司认为，业绩和竞争力与诚实和清白是可以完全相容的。
“一个全球化的企业，不靠贿赂也能获胜。”（杰克·韦尔奇） ? 公司必须是学习型企业，因此培育员工，让员工和企业一起
成长是公司价值的重要因素，当这些理念和学习成为习惯时，企业文化也就确立了。
二. 管理制度
(一)． 员工守则
1. 以“忠诚、服从、全力执行”的宗旨服务于公司。
2. 禁止参加对公司形象或业务造成负面影响的事业或活
动。
3. 严禁以任何方式向任何人透露公司商业机密。
(二)． 纪律
1. 员工关系：公司全体员工必须团结合作，本公司员工之
间应关心互助，严禁在公司内部建立派系，相互排挤打压，损害团结。
3
2. 组织原则：公司实行“下级服从上级、个人服从公司，
逐级负责”的组织原则，员工必须绝对服从上级领导的工作指示，全心全意服从于公司。
3. 行为准则：员工处于工作时的行为都必须有利于维护公
司经济利益以及其他合法权益，凡是给公司造成经济损失或其他合法权益受损（如政治、经济、名誉）的行为都必须受到处分，并追究其应承担的经济赔偿责任与法律责任；凡是遗失、损坏公司财物都必须按财物实际价格作出相应的等价赔偿；
4. 上班规则
⑴ 上下班
在工作时间内，未经部门主管批准，员工不得无故迟到、早退、擅离职守。倒休、事假、年假必须按规定提前申请，经批准后方可休假。工作时间不得会客、外出、打私人电话（特殊情况除外）。员工上下班必须行走员工通道、除指定人员因工作需要外，任何人不得使用客用设施。
⑵ 员工更衣柜
? 更衣柜之配给，由行政人力资源部管理，必要时员
工须合用衣柜。
? 更衣柜须上锁，公司概不负任何个人财产损失的责
任。更衣柜内不得储存公司销售的饮品、食品和危险物品、贵重物品，不得私自加锁、自调甚至毁坏更衣柜，否则赔偿并予以纪律处分。
? 更衣柜钥匙若有遗失，应立即报行政人力资源部办
理相关手续。离职时。必须清理更衣柜并退还衣柜钥匙。
? 因工作需要，行政人力资源部汇同保安部可随时检
查员工更衣柜。
5. 绩效考核管理办法见另行规定
4
6. 考勤规则
⑴ 员工上下班或工作时间请假离开公司必须亲自打
卡，打卡机记录的员工上下班及工作时间或请假、离开公司的时间是公司财务部每月底计算员工薪金的依据。
⑵ ID刷卡、打卡规定：
? 所有员工一律实行上、下班刷卡考勤制度。任何人
不得代刷卡；违规按奖惩制度处分。
? 外出办理各项业务，须先到公司刷卡报到。（特殊
情况须提前向上级主管申请批准）；不办理批准手续者，按迟到或旷工处理。
? 员工于工作日当日在公司生病或临时请假离开时
须刷卡方可离开。
? 员工当月有旷工现象或迟到、早退者，公司将予以
纪律处分。
? 未按规定程序办理请假手续和无故不上班者，按旷
工进行处理。
? 旷工三日以上者（含三日），按自动离职进行处理，
公司可依法与其解除劳动合同终止劳动关系，除向其支付应支付的工资外，不再给予任何经济补偿。 ? 因旷工或自动离职而给公司经济利益与其他合法
权益造成损失者，公司依法将追究其经济责任与法律责任。
7. 安保责任：公司安保部门全
司正常的工作秩序，保护公司的资产不受侵犯，公司其它部门工作人员人身与财产安全不受侵害。其他部门员工应对安保部的工作进行积极支持与配合。
三. 仪容仪表
5
篇三：餐饮业员工守则
员工守则
一、本店的服务宗旨：“宾客至上，服务第一”。
二、基本要求
1、遵纪守法、热爱集体、文明服务、服从上司。
2、仪容要端庄大方，头发要梳理好。上班要穿工作服（员工离开公司时，必须将制服交回本店），所穿制服必须保持整齐、清洁，不准穿拖鞋等。
3、按时上、下班，不旷工，不擅离职守；不准串岗。要按手续和制度处理好业务。
4、上班前不得饮酒，上班时不准抽烟、酗酒、赌博、打架者。咀嚼口香糖等。不得无故拒绝或终止工作。
5、讲诚信、爱护公物，不得蓄意损耗、毁坏店内或他人物品，不得乱写乱画破坏设施、偷盗本店物品拿取或偷食店内或他人食品，不得将客人遗失物品据为己有或盗窃客人物品。
6、注意文明，不得在店内争吵、打架斗殴、威胁、危害他人，
7、要登记好自己的身份证号码，及联系方式。
8、店内人员上岗前必须进行健康检查，领取健康合格证明后方能上岗。
三、服务要求：
1、对待宾客要主动问候、态度要自然、大方、稳重、热情、有礼，做到笑面迎客，用好敬语。
2、宾客点菜报饭无论多少都要开单（一式三份，一份自己留用，一份交收银台，一份交后厨），注意填写好日期、桌号和菜名，并签上自己的名字。未开单或开单、送食品时出现差错。
3、送菜时要认真清点，并注意饭菜形状、色泽及质量，发现问题要及时处理。手不能接触直接入口食品，倒酒水、加菜加汤时用具不能直接接触顾客用过的餐（饮）具。
4、回收的餐（饮）具要及时，不能停留在餐厅。每天要倾倒餐厅废弃物盛放容器，注意店内卫生，要及时清理。作到餐桌椅整洁，
台布无积污，地面清洁。餐具保存、摆放整齐，定时清点餐具数量。
四、收银要求：
1、收银员要认真细致，对待宾客态度要自然、大方、稳重、耐心、有礼，文明用语。
2、见单收银，收银金额以菜单为准。
3、计算错误及假币损失均由收银员赔付。
4、每天要与后厨菜单对帐后将现金及单据交由专人，并写好交接手续。
五、采购要求：
1. 采购人员要根据厨师下的采购单定量采购，不得多采。
2. 采购人员不得采购腐败变质、霉变及其他不符合卫生标准要求的食品。
3. 采购人员采购时应向做好采购记录，便于溯源。注意保质期等关键事项。
六、厨房要求：
1、备餐应在专间内进行。非操作人员不得擅自进入专间。不得在专间内从事与备餐无关的活动。
2、操作人员应认真检查用具及待供应食品质量，发现有异常的，不得供应。
3、每天要班前、班后要打扫卫生，定期检查煤气管道、排烟排气设施、清点用具数量等。
七、工资及发放
发薪方式工资形式：基本工资和浮动工资。本月基本工资一般在下月20日前发放，浮动工资或奖金在年终或季未发放，根据本店经营情况而定。领取工资时要注意写收据。
八、员工考勤
1、试用期：试用期一般为个月。试用期满，符合本店录用条件者，将正式录用。
2、工作时间：
3、裁员及辞退 ：本餐厅若因业务变更或其他原因需要减员时，餐厅有权决定裁减员工。对要裁人员，餐厅将提前一个月通知其本人，被裁减的人员应服从安排，不得提出无理要求。同样员工有也权辞职但须提前一个月通知本店。
4、正常请假每月1次，每次不得超过1天。特殊情况请假天数超过1天的，超过部分要扣除相应的工资。
5、员工每天上下班要签考勤表。迟到（每次）均以10分钟为限，每次扣除现金10元。凡规定的上班时间迟到或擅自提前1小时，而又无特殊原因者，则认为旷工，旷工一天算4天。按员工实际工资计算。
八、奖励制度：
1、讲诚信，拾金不昧者。对工作认真负责，为本店树立良好信誉，在每月总结中业绩突出的经常得到客人、同事、上司表扬者优秀者，优秀奖及提成。
2、全勤奖：凡本月无迟到或早退、请事假、旷工等事项的将发本的全勤奖。
二、注意安全
1、注意防火、防盗；班前、班后要认真检查盘点物品及不安全因素，确保餐厅、宾客、员工生命财产安全。
2、如出现紧急事故，全体员工必须鼎力合作，听从安排，迅速进行事故处理。
以上所有条例按当时情况酌情处理，望各位同事认真对待，如有补充或更改之处将另行书面通知。