篇一：真功夫考勤制度管理规定
考勤制度管理规定（试行版）
所属分类：
人力资源制度/行政管理/考勤管理制度
制作单位： 人力资源中心
内容：
为加强工作纪律，从2009年4月7日起，公司将严格加强对于办公室人员的考勤管理，详细内容沟通如下：
一、适用范围：
市场职能办公室（营运经理、营运督导、LSM专员及维修团队除外）、区域后勤办公室、总部职能办公室总监（不含）以下级别员工均需实行指纹考勤制度。
二、工作时间：
办公室人员严格按照每日工作八小时制进行考勤管理： 总部职能及市场职能办公室：上午9：00—12：30，下午13:30—18:00；
区域后勤办公室：上午8:30—12：30，下午14：00—18：00。
三、考勤方法：
1、指纹考勤：员工每日应刷两次指纹，每天和下午下班之后各刷一次指纹，作为考勤记录参考依据；
2、补签卡：如遇到考勤机故障，应于当日填写补签卡申请单，并经部门经理签名确认后，递交至前台/市场人力资源部/区域后勤人事行政部处，作为考勤记录依据；
四、名词解释：
1、迟到：员工超过公司规定上班时间5分钟（不含）刷指纹者，即为迟到；
2、早退：员工早于公司规定下班时间刷指纹者，即为早退；
3、旷工：员工事先未经请假，超过公司规定上班1小时（含）以上未进入公司者，即为旷工。
五、例外情况处理：
1、外勤、出差、调休：
员工因外勤、出差不能刷指纹者，应至少提前一天填写《出勤联络单》（见附件一），经签批确认后（审批权限详见《人事授权表》，下同），交于前台或人力资源部门相关人员处，作为考勤依据；
2、请假
员工因请假或调休不能刷指纹者，应至少提前一天填写《 年度请假卡》（见附件二），经签批确认后，交于前台或人力资源部门相关人员处，作为当月考勤和薪资发放依据，如确因紧急情况无法提前请假者，亦必须电话请假，并且需在休假结束后3日内补齐相关请假手续。
如不慎造成请假卡遗失的，将以每月部门负责人签名确认的考勤记录为准计算以往的历史休假记录。
3、正常出勤而忘记刷指纹：
员工正常出勤而忘记刷指纹者，应进行补签，补签时员工本人需填写《补签卡申请单》（见附件三），经部门经理确认后，于次月初随部门考勤记录表一起递交至前台或人力资源部门相关人员处。
4、迟到、早退处理：
员工当月迟到一次由部门负责人给予口头提示，当月迟到两次者，将给予口头警告；员工当月多次迟到，公司将根据员工手册或奖惩制度规定给予书面警告直至解除劳动合同的处分。
5、旷工处理：
员工旷工，扣发当日薪资，并按照员工手册或奖惩制度给予相应处分。
6、其他违反考勤制度处理：
员工违反公司考勤管理制度，不按规定刷指纹/补签卡、当月补签卡超过三次，或未按要求履行请假出差手续者，公司将根据员工手册或奖惩制度规定给予书面警告直至解除劳动合同的处分。
六、考勤工作流程：
1、每月的考勤周期为当月的1日～月末最后一天；
2、人力资源中心或各市场/区域后勤人力资源部在每月1日发送上月的考勤记录至各部门秘书/文员处，各部门对于缺
勤情况进行确认或特别说明，并经员工本人及部门负责人签名确认后在次日反馈至人力资源中心或各市场/区域后勤人力资源部（如有假单、出勤联络单等未及时递交者，需随附，否则按旷工处理）。
七、指纹考勤注意事项：
1、员工刷指纹时，如考勤机上绿灯亮并且显示本人姓名表示刷指纹成功，如红灯亮则表示刷指纹未成功，需重新刷指纹；
2、员工早晨上班时，即使办公室门已开，也需要刷指纹作为考勤记录；员工下班时亦不要漏刷；
本制度从2009年4月7日起生效，原有与之相关或相抵触的制度，从本制度生效之日起失效。对于暂无指纹考勤机的市场/后勤，暂以刷纸卡或者手工签到管理，并由相关市场/后勤人力资源部门尽快完成指纹考勤机的安装工作。
以上事宜，如有不明之处，可拨打当地人力资源部门负责人电话或致电人力资源中心行政专员。
附件一：《出勤联络单》
附件二：《 年度请假卡》
附件三：《补签卡申请单》
篇二：真功夫见习经理发展手册
见习经理发展手册/值班管理 1
综述 QSC
值班前巡视
制订值班计划
值班管理
值班后分析
初级管理课程
三级测评
见习经理发展手册/值班管理3 5 8 9 15 29 34 35
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目录
综述
见习经理发展手册/值班管理 3
1小时与经理师傅（教练）会面。
2个班次
3—6 个班次
10—12个班次
4小时
1个班次
3个班次
1个班次
●回顾训练目标并制订训练班表 自修。 ● 阅读本手册 与经理师傅（教练）进行值班管理●与经理师傅一起完成下列活动： ◆与经理师傅（教练）巡视餐厅 ◆制订值班前计划
◆完成铺面管理计划 ◆高峰期铺面管理 ◆完成值班管理评估表，评估班次QSC水平 ◆进行值班管理后评估、分析◆进行值班管理后追踪 在经理师傅（教练）的监督下进行值班管理 重温程序并找出机会点，制定和准备外部测评 与餐厅经理一起进行外部测评的模拟 在餐厅经理的监督下进行值班管理 三级测评 见习经理发展手册/值班管理
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见习经理发展手册
QSC
QSC就是Quality、Service、Cleanliness的缩写，也就是品质、服务、清洁。这三个词语无疑可以代表真功夫杰出的营运标准，毕竟这三方面是顾客在光顾餐厅时体验到的。
在真功夫，我们对品质、服务和清洁有明确的定义和标准，作为餐厅的值班经理，你要确保餐厅的品质、服务和清洁水准均达到公司营运标准。营运手册和岗位手册上品质、服务和清洁的标准就是我们公司营运标准。
品质
真功夫品质就意味着食品安全、新鲜热辣、份量标准、外形美观。
安全的食品是首要条件。安全的食品意味着细菌含量不超标，不会对顾客身体造成伤害，只有安全的食品，人们才会放心
新鲜热辣是食品美味最重要的条件。只有新鲜热辣的食品才是人们的最佳选择。新鲜热辣最重要的就是Ｔ＋Ｔ，也就是时间和温度。真功夫品质还包括正确操作和产品份量。
一个Ｔ(time)指的是时间，就是食物的新鲜度，离出品时间越近，新鲜度越高。在岗位手册上我们对于半成品和成品的保存时间均有明确的规定。
一个Ｔ（temperature）指的是温度，就是食物的热辣程度，也就是热的食物要热乎乎，冷饮要冻冰冰。我们对于热水箱热水、生滚位米粉汤水、烫粉水、半成品、成品、台面食品均有参考温度标准。
作为值班经理，你的班次中所提供的食品必须符合我们的标准的。你就必须做到：
● 保证售卖的食品在保质期内；
● 保证售卖的食品食品经过正确的蒸炖或制作； ● 保证售卖的食品未有任何污染发生；
● 保证售卖的食品均经过你的质量抽样鉴定； ● 保证售卖的食品温度合乎标准。
这就要求你在任何一次巡视中均对食品进行感官和客观判断，对任何不达标准的食品都不可以售卖给顾客。
见习经理发展手册/值班管理
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篇三：餐饮管理有限公司-员工手册 - 最终版本
南京塔可餐饮管理有限公司
员工手册
二○○八年八月修订
董事长致辞
亲爱的同事，您好：
欢迎您加入南京塔可餐饮管理有限公司！
作为Tacos公司的一员，今后您将与公司一起成长，您的工作是公司运作中不可缺少的一部分，公司也将竭尽所能帮助您在岗位上得到发展并为您的成功助一臂之力。
这本员工手册能指导您了解公司各方面的情况，帮助您获得所需要的资料，让您对公司的运作和管理风格有一个更清楚的认识，包括您对我们的了解和我们对您的期望。公司也会对您解释其它规定和程序。我们希望您对成为公司的一员而感到高兴。Tacos公司正是通过每个员工全力以赴地工作而发展壮大的。
除了这本手册之外，您也将接受工作培训，请认真遵守员工手册的规定或制度。 最后，愿您和所有的伙伴一起与塔可共同发展！祝您工作愉快！
董事长：
目 录
第一章 企业简介................................................................................................................4 第二章 企业文化................................................................................................................5 第三章 组织结构................................................................................................................6 第四章 员工录用................................................................................................................7 第五章 员工薪资...............................................................................................................10 第六章 员工福利...............................................................................................................11 第七章 员工假期...............................................................................................................12 第八章 员工行为规范.......................................................................................................13 第九章 奖惩条例...............................................................................................................15 第十章 安全健康守则.......................................................................................................17 第十一章 解释与修订........................................................................................................19 第十二章 致新员工的一封信.............................................................................................20 第十三章 结语.....................................................................................................................21
南京塔可餐饮管理有限公司是集餐饮、休闲、酒吧为一体的时尚浪漫西餐厅。在九十年代，塔可餐饮有限公司就已经成为南京为数不多的集西餐、红酒及中式套餐为主的复合式餐厅。二十世纪得以发展壮大，并迅速在南京发展、立足，其影响力遍布周遍诸多城市。1995年，威雀提拉米苏成立,随着餐厅业务的发展，于2001年创立了Tacos品牌，同时在广州路开设总店。
2005年，Tacos在珠江路开设第二家分店，开始了国际化连锁经营的道路； 2007年5月， Tacos地中海餐厅开设，开启了时尚美食新文化； 2008年3月， Tacos金鹰天地店正式营业； 2008年9月， 美美主义水游城店； 2008年9月， Tacos水游城店；
2008年10月，Tacos中环广场旗舰店； 2008年10月，美美主义餐厅中环店； 2009年7月，Tacos盐城金鹰店； 2009年12.28
塔可餐饮有限公司实力雄厚，以其高品质菜肴、独特的经营理念、完善的管理体制，占领了相当的市场份额。品牌知名度位居前矛，塔可餐饮有限公司以感恩之心真情回报社会并努力做到行业的NO.1。在管理制度、标准流程、成本控制、营销企划等方面己形成独特的塔可模式。
Tacos以其自然、清新原味的烹调理念，提供创新多变的美食，浪漫优雅的欧式气氛，让食在TACOS成为一门艺术与优质享受！
Tacos整体设计充满着后现代主义哥特风格、时尚的品味，是一个清心爽意、美妙诗意的现代主义餐厅。餐厅内的座椅、灯光、海报墙----构成了塔可特有的风格。
同时Tacos还是一家高级连锁餐厅，有着独具特色的时尚品格，是时尚品味人士的选择对象。
企业愿景：打造中国最受人尊敬的餐饮连锁品牌
企业使命：为打造中国乃至世界一流的、最受人尊敬的餐饮连锁品牌而奋斗不息 企业价值观：诚信感恩、团队合作、成长创新、感动顾客 企业人才观：人品优先、务实进取、敬业为本、团队第一